Grønnsaks- og ricottastuffede collardruller med tomatsaus
Lær hvordan du lager deilige vegetabilske collard rolls fylt med ricottaost, servert med smakfull tomatsaus. En enkel og sunn oppskrift for hele familien.
Om denne retten
De collardruller som her presenteres, er en kreativ vri på en tradisjonell italiensk oppskrift. Ved å benytte næringsrike collardblad i stedet for de klassiske lasagneplatene, får vi en spennende og sunn forrett som både imponerer og metter. Fyllet av krydrete grønnsaker og rik ricottaost, samt den intense tomatsausen, gir en fantastisk smaksopplevelse.
Ingredienser
- 2,4 dl hakket løk
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 spiseskjeer tørr rødvin
- en 28-unse boks med plommetomater, drenert og hakket
- 1/8 teskje sukker
- 1/4 teskje knust tørket rosmarin
- 1/2 teskje tørket oregano, knust
- 1/8 teskje tørkede hete rød pepperflak, eller etter smak
- 20 til 24 store collard- eller kålblad, vasket godt
- en 15-unse beholder med helmelkricotta
- 225 gram helmelkmozzarella, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 små røde paprika, hakket
- en 10-unse pakke med frosne maiskjerner, tint og tørket
- 1,2 dl tynne skiver av vårløk
- 0,6 dl finhakket fersk persilleblader
Ingredienser
- 2,4 dl hakket løk
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 spiseskjeer tørr rødvin
- en 28-unse boks med plommetomater, drenert og hakket
- 1/8 teskje sukker
- 1/4 teskje knust tørket rosmarin
- 1/2 teskje tørket oregano, knust
- 1/8 teskje tørkede hete rød pepperflak, eller etter smak
- 20 til 24 store collard- eller kålblad, vasket godt
- en 15-unse beholder med helmelkricotta
- 225 gram helmelkmozzarella, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 små røde paprika, hakket
- en 10-unse pakke med frosne maiskjerner, tint og tørket
- 1,2 dl tynne skiver av vårløk
- 0,6 dl finhakket fersk persilleblader
Fremgangsmåte
- 1Lag sausen: I en kjele kok løken i smøret over moderat lav varme, rør av og til, til den er myk. Tilsett vinen, og la blandingen småkoke i 2 minutter. Ha i tomatene, sukkeret, rosmarinen, oreganoen, rød pepperflakene og salt etter smak. La sausen småkoke, rør av og til, til den er veldig tykk og væsken nesten har fordampet, og fordel den i bunnen av en stor, lav ildfast form eller langpanne.
- 2Lag sausen: I en kjele kok løken i smøret over moderat lav varme, rør av og til, til den er myk. Tilsett vinen, og la blandingen småkoke i 2 minutter. Ha i tomatene, sukkeret, rosmarinen, oreganoen, rød pepperflakene og salt etter smak. La sausen småkoke, rør av og til, til den er veldig tykk og væsken nesten har fordampet, og fordel den i bunnen av en stor, lav ildfast form eller langpanne.
- 3Lag rullene: I en kjele med kokende vann koke collard-bladene i 10 minutter, eller til de er sprø-møre. Sil av vannet og skyll dem i en stor bolle med kaldt vann. I en annen stor bolle blande godt ricotta, mozzarella, egg, paprika, mais, vårløk, salt og pepper etter smak. Fjern den harde midtribben og stilk en tredjedel opp på ett av collard-bladene, og tørk bladet forsiktig. Legg to store spiseskjeer av osteblandingen øverst på bladet, og rull opp bladet, og stikk inn endene for å danne en rull. Gjør det samme med resten av collard-bladene og osteblandingen.
- 4Lag rullene: I en kjele med kokende vann koke collard-bladene i 10 minutter, eller til de er sprø-møre. Sil av vannet og skyll dem i en stor bolle med kaldt vann. I en annen stor bolle blande godt ricotta, mozzarella, egg, paprika, mais, vårløk, salt og pepper etter smak. Fjern den harde midtribben og stilk en tredjedel opp på ett av collard-bladene, og tørk bladet forsiktig. Legg to store spiseskjeer av osteblandingen øverst på bladet, og rull opp bladet, og stikk inn endene for å danne en rull. Gjør det samme med resten av collard-bladene og osteblandingen.
- 5Legg rullene i ett lag i sausen i formen, og stek dem, dekket, midt i en forvarmet ovn på 190°C (375°F) i 45–50 minutter, eller til sausen bobler og rullene er gjennomkokte. Forsiktig med tang, overfør rullene til et fat og hold dem varme, dekket. Hell sausen over i en kjele og kok den til den tykner. Rør inn persillen og hell sausen over rullene.
- 6Legg rullene i ett lag i sausen i formen, og stek dem, dekket, midt i en forvarmet ovn på 190°C (375°F) i 45–50 minutter, eller til sausen bobler og rullene er gjennomkokte. Forsiktig med tang, overfør rullene til et fat og hold dem varme, dekket. Hell sausen over i en kjele og kok den til den tykner. Rør inn persillen og hell sausen over rullene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke collardbladene tilstrekkelig slik at de blir møre nok til å rulle.
- 2Prøv gjerne å tilsette litt rødvinseddik i tomatsausen for ekstra syre og dybde i smaken.
- 3Likeres fyllet smaker best hvis du lar det trekke sammen en stund før du fyller rullene.
Serveringsforslag
Disse collardruller passer utmerket som en forrett eller lett hovedrett, og blir ekstra delikat servert med et kjølig glass tørr hvitvin og en frisk salat ved siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaks- og ricottastuffede collardruller med tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaks- og ricottastuffede collardruller med tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaks- og ricottastuffede collardruller med tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaks- og ricottastuffede collardruller med tomatsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaks- og ricottastuffede collardruller med tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaks- og ricottastuffede collardruller med tomatsaus?▼
En porsjon av Grønnsaks- og ricottastuffede collardruller med tomatsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
