Ingredienser
- 100 g potet, skrelt og delt i biter
- 1.5 ss vegetabilsk olje eller kokosolje
- 20 hele svarte pepperkorn
- 1 kanelstang
- 2 nelliker
- 1 liten løk, skivet
- 15 karriblader
- 5 hele grønne chili, prikket med en kniv
- 1 (1.5 cm) fersk ingefær, skrelt og finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 85 g blomkål, delt i buketter
- 85 g brokkoli, delt i buketter
- Kokende vann, etter behov
- 100 g ferske grønne bønner, trimmede
- 85 g frosne erter
- 255 g kokosmelk
- 1 ts garam masala
- 255 g risnudler, kokt etter pakkeinstruksjoner og drenert
- En håndfull hakket fersk koriander, blader og stilker
Ingredienser
- 100 g potet, skrelt og delt i biter
- 1.5 ss vegetabilsk olje eller kokosolje
- 20 hele svarte pepperkorn
- 1 kanelstang
- 2 nelliker
- 1 liten løk, skivet
- 15 karriblader
- 5 hele grønne chili, prikket med en kniv
- 1 (1.5 cm) fersk ingefær, skrelt og finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 85 g blomkål, delt i buketter
- 85 g brokkoli, delt i buketter
- Kokende vann, etter behov
- 100 g ferske grønne bønner, trimmede
- 85 g frosne erter
- 255 g kokosmelk
- 1 ts garam masala
- 255 g risnudler, kokt etter pakkeinstruksjoner og drenert
- En håndfull hakket fersk koriander, blader og stilker
Slik gjør du:
- Kok potetene i en kjele med saltet vann til de er møre. Sil av vannet godt, og mos dem med en potetstapper eller ricer til de er jevne. Sett til side.
- I mellomtiden varmer du opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett pepperkorn, kanel og nellik, og stek i 20 til 30 sekunder, eller til krydderne begynner å dufte.
- Tilsett løken, og stek i 3 til 4 minutter, eller til den er myk og gyllen.
- Tilsett karriblader, chili og ingefær, og kok i ytterligere 20 til 30 sekunder. Krydre blandingen med salt og nykvernet svart pepper.
- Tilsett blomkål- og brokkolibuketter, og hell deretter nok av det kokende vannet over for å dekke ingrediensene. Kok opp blandingen, og la den småkoke i 5 til 6 minutter, eller til bukettene er akkurat møre.
- Tilsett grønne bønner, potetmos, erter og 2.5 dl kokende vann. Rør til potetmosen har absorbert alt vannet, og blandingen er tykk og godt blandet.
- Kok opp blandingen, og skru ned varmen til lav, slik at den småkoker. Tilsett kokosmelk og garam masala. Krydre etter smak med salt og nykvernet svart pepper.
- For å servere retten, fordel de kokte nudlene i fire serveringsskåler, og øs over grønnsaksgryten. Pynt med hakket koriander.
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til Sørøst-Asias rike tradisjon for grønnsaksbaserte retter. Kokosbuljonggrunnlaget forener de karakteristiske smakene av kremet kokos, varme krydder og friske grønnsaker på en måte som minner om de populære curryene fra regionen. Resultatet er en næringsrik, balansert og utrolig smakfull middag som vil glede både ganen og øyet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk ingefær for best smak - den milde, litt syrlige tonen passer perfekt sammen med kokosen og krydderne.
- 2Skyll risnudlene grundig etter koking for å fjerne overflødig stivelse, slik at de ikke blir klissete.
- 3Du kan erstatte blomkålen og brokkolien med andre favorittgrønnsaker, som for eksempel sukkererter, snackpaprika eller shiitake-sopp.
Serveringsforslag
Server retten varm, garnert med frisk, hakket koriander. Den passer utmerket sammen med et glass kald, hjemmelaget ingefærøl for å dempe den litt skarpe varmen fra chilien.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaker og risnudler i kremet kokosbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaker og risnudler i kremet kokosbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaker og risnudler i kremet kokosbuljong?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaker og risnudler i kremet kokosbuljong er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaker og risnudler i kremet kokosbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaker og risnudler i kremet kokosbuljong?▼
En porsjon av Grønnsaker og risnudler i kremet kokosbuljong inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
