Grønnsaker og risnudler i en kokosbuljong
Oppskrift på en smakfull vegetarrett med risnudler og grønnsaker i en kremet kokosbuljong. Perfekt for en lett og sunn middag.
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til Sørøst-Asias rike tradisjon for grønnsaksbaserte retter. Kokosbuljonggrunnlaget forener de karakteristiske smakene av kremet kokos, varme krydder og friske grønnsaker på en måte som minner om de populære curryene fra regionen. Resultatet er en næringsrik, balansert og utrolig smakfull middag som vil glede både ganen og øyet.
Ingredienser
- 100 gram potet, skrelt og delt i biter
- 1 1/2 spiseskje vegetabilsk olje eller kokosolje
- 20 hele svarte pepperkorn
- 1 kanelstang
- 2 nellikker
- 1 liten løk, skivet
- 15 curryblader*
- 5 hele grønne chili, prikket med en kniv
- 1 (1/2 tomme) fersk ingefær, skrelt og finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 85 gram blomkål, delt i buketter
- 85 gram brokkoli, delt i buketter
- Kokende vann, etter behov
- 100 gram ferske grønne bønner, trimmede
- 85 gram frosne erter
- 255 gram kokosmelk
- 1 teskje garam masala
- 255 gram risnudler, kokt etter pakkeinstruksjoner og drenert**
- En håndfull hakket fersk koriander, blader og stilker
Ingredienser
- 100 gram potet, skrelt og delt i biter
- 1 1/2 spiseskje vegetabilsk olje eller kokosolje
- 20 hele svarte pepperkorn
- 1 kanelstang
- 2 nellikker
- 1 liten løk, skivet
- 15 curryblader*
- 5 hele grønne chili, prikket med en kniv
- 1 (1/2 tomme) fersk ingefær, skrelt og finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 85 gram blomkål, delt i buketter
- 85 gram brokkoli, delt i buketter
- Kokende vann, etter behov
- 100 gram ferske grønne bønner, trimmede
- 85 gram frosne erter
- 255 gram kokosmelk
- 1 teskje garam masala
- 255 gram risnudler, kokt etter pakkeinstruksjoner og drenert**
- En håndfull hakket fersk koriander, blader og stilker
Fremgangsmåte
- 1Kok potetene i en kjele med saltet vann til de er møre, deretter sil av vannet godt, og mos dem med en potetstapper eller ricer til de er jevne, og sett til side.
- 2I mellomtiden varmer du opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett pepperkorn, kanel og nellik, og stek i 20 til 30 sekunder, eller til krydderne begynner å dufte. Tilsett løken, og stek i 3 til 4 minutter, eller til den er myk og gyllen.
- 3Tilsett curryblader, chili og ingefær, og kok i ytterligere 20 til 30 sekunder. Krydre blandingen med salt og nykvernet svart pepper. Tilsett blomkål- og broccolibuketter, og hell deretter nok av det kokende vannet over for å dekke ingrediensene. Kok opp blandingen, og la den småkoke i 5 til 6 minutter, eller til bukettene er akkurat møre. Tilsett grønne bønner, potetmos, erter og 1 kopp kokende vann, og rør til potetmosen har absorbert alt vannet, og blandingen er tykk og godt blandet.
- 4Kok opp blandingen, og skru ned varmen til lav, slik at den småkoker. Tilsett kokosmelk og garam masala. Krydre etter smak med salt og nykvernet svart pepper.
- 5For å servere retten, fordel de kokte nudlene i fire serveringsskåler, og øs over grønnsaksgryten. Pynt med hakket koriander.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk ingefær for best smak - den milde, litt syrlige tonen passer perfekt sammen med kokosen og krydderne.
- 2Skyll risnudlene grundig etter koking for å fjerne overflødig stivelse, slik at de ikke blir klissete.
- 3Du kan erstatte blomkålen og brokkolien med andre favorittgrønnsaker, som for eksempel sukkererter, snackpaprika eller shiitake-sopp.
Serveringsforslag
Server retten varm, garnert med frisk, hakket koriander. Den passer utmerket sammen med et glass kald, hjemmelaget ingefærøl for å dempe den litt skarpe varmen fra chilin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaker og risnudler i en kokosbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaker og risnudler i en kokosbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaker og risnudler i en kokosbuljong?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaker og risnudler i en kokosbuljong er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaker og risnudler i en kokosbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaker og risnudler i en kokosbuljong?▼
En porsjon av Grønnsaker og risnudler i en kokosbuljong inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
