Grønnsaker med kokos og chili
Oppskrift på grønnsaker med kokos og chiles, en smakfull og enkel rett som passer til alle anledninger. Perfekt for de som liker krydret mat.
Om denne retten
Denne retten er en smakfull feiring av de kraftige, aromatiske smakene fra det indiske kjøkken. De varme chiliene og den nøtteaktige, kremete kokoskokosnøtten danner en fantastisk kombinasjon som løfter de friske, knaprende grønnsakene. Det er en rett som kan serveres som en næringende vegetarrett, men som også passer utmerket som et lekkert tilbehør til grillet kjøtt eller fisk.
Ingredienser
- 2,4 dl finrevet usøtet kokosnøtt (tørket)
- 1 ½ kopper vann
- ¾ teskje malt spisskummen
- ½ teskje malt gurkemeie
- 2 ferske, hete grønne chili (ca. 2 tommer), som thai- eller serranochili
- 4 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer kokosolje eller rapsolje
- ¾ teskje svarte sennepsfrø
- 2 spiseskjeer rå ris, som basmati eller Patna
- 2 tørkede, hete røde indiske chili (ca. 3 tommer)
- 3 store blader av rød sveitsiskkål, hakket (ca. 7,1 dl)
- ½ teskje salt
- 1 kvadratstykke bananblad (valgfritt)
- Spesialutstyr: en wok på 12 til 14 tommer
Ingredienser
- 2,4 dl finrevet usøtet kokosnøtt (tørket)
- 1 ½ kopper vann
- ¾ teskje malt spisskummen
- ½ teskje malt gurkemeie
- 2 ferske, hete grønne chili (ca. 2 tommer), som thai- eller serranochili
- 4 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer kokosolje eller rapsolje
- ¾ teskje svarte sennepsfrø
- 2 spiseskjeer rå ris, som basmati eller Patna
- 2 tørkede, hete røde indiske chili (ca. 3 tommer)
- 3 store blader av rød sveitsiskkål, hakket (ca. 7,1 dl)
- ½ teskje salt
- 1 kvadratstykke bananblad (valgfritt)
- Spesialutstyr: en wok på 12 til 14 tommer
Fremgangsmåte
- 1Bland kokos og 1/2 kopp vann i en bolle. La det trekke ved romtemperatur til vannet er absorbert, ca. 1 time. Rør inn spisskummen, gurkemeie og 1/2 kopp vann til det er godt blandet. Knus grønne chili og hvitløk med den flate siden av en stor kniv og rør inn i kokosblandingen. Varm opp olje i wok over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og tilsett sennepsfrøene. Stek til de begynner å poppe, ca. 15 sekunder. Tilsett ris og rød chili og kok under omrøring til risen er gyllen, ca. 1 minutt. Tilsett grønnkål og salt og kok under omrøring til grønnkålen er visnet, ca. 30 sekunder. Rør inn kokosblandingen og resten av vannet, og la det småkoke. Dekk grønnkålen direkte med bananblad hvis du bruker det, og legg på lokk. La det småkoke til stilkene er sprøtt møre, ca. 5 minutter. Fjern bananbladet og la det småkoke uten lokk, og rør av og til til væsken er fordampet og blandingen er tørr, 5–7 minutter.
- 2Bland kokos og 1/2 kopp vann i en bolle. La det trekke ved romtemperatur til vannet er absorbert, ca. 1 time. Rør inn spisskummen, gurkemeie og 1/2 kopp vann til det er godt blandet. Knus grønne chili og hvitløk med den flate siden av en stor kniv og rør inn i kokosblandingen.
- 3Varm opp olje i wok over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og tilsett sennepsfrøene. Stek til de begynner å poppe, ca. 15 sekunder. Tilsett ris og rød chili og kok under omrøring til risen er gyllen, ca. 1 minutt.
- 4Tilsett grønnkål og salt og kok under omrøring til grønnkålen er visnet, ca. 30 sekunder. Rør inn kokosblandingen og resten av vannet, og la det småkoke. Dekk grønnkålen direkte med bananblad hvis du bruker det, og legg på lokk. La det småkoke til stilkene er sprøtt møre, ca. 5 minutter. Fjern bananbladet og la det småkoke uten lokk, og rør av og til til væsken er fordampet og blandingen er tørr, 5–7 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne og svært smakfulle grønne chili for best resultat. Du kan erstatte dem med serranochili hvis du ikke får tak i de tradisjonelle grønne chiliene.
- 2For en enda mer kremet konsistens kan du tilsette en klatt kokosfløte når du rører inn kokosblandingen.
- 3For å oppnå en enda mer fyldig, karamellisert smak, kan du steke risen lenger i woken før du tilsetter resten av ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en hovedrett sammen med nybakt naan eller basmatiris. Den komplekse blandingen av smaker og teksturer vil også fungere godt som et spennende tilbehør til grillet hvit fisk, kylling eller lam.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaker med kokos og chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaker med kokos og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaker med kokos og chili?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaker med kokos og chili er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaker med kokos og chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaker med kokos og chili?▼
En porsjon av Grønnsaker med kokos og chili inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
