Grønnløksrisotto
Oppskrift på green-løk risotto, en enkel og smakfull rett perfekt for en rask middag. Lær hvordan du lager en kremet risotto med friske vårløk.
Om denne retten
Denne klassiske grønnløksrisottoen er en smakfull og kremet kulinarisk glede. Oppskriften har røtter i den italienske tradisjonen, men vi har gitt den en norsk vri med bruk av frisk, aromatisk grønn løk. Resultatet er en nydelig balanse av rike, fyldige smaker som passer perfekt til både hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 2. 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 3. 1 bunt grønn løk, de hvite delene finhakket, de grønne delene tynne skivet
- 4. 2,4 dl arborio- eller mediumkornet ris
- 5. 1,2 dl tørr hvitvin
- 6. 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 7. 2 spiseskjeer mascarponeost eller pisket krem
- 8. 1 teskje finrevet appelsinskall
Ingredienser
- 1. 9,5 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 2. 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 3. 1 bunt grønn løk, de hvite delene finhakket, de grønne delene tynne skivet
- 4. 2,4 dl arborio- eller mediumkornet ris
- 5. 1,2 dl tørr hvitvin
- 6. 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 7. 2 spiseskjeer mascarponeost eller pisket krem
- 8. 1 teskje finrevet appelsinskall
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp buljongen i en middels stor kjele over middels varme. Skru ned varmen og hold den varm. Smelt smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket grønn løk og kok til den er myk, rør ofte, ca. 6 minutter. Rør inn risen. Tilsett vin; kok til nesten all væske er absorbert, rør ofte, ca. 2 minutter. Tilsett 4 kopper buljong, én kopp om gangen, og kok til nesten all buljong er absorbert før du tilsetter mer, rør ofte, til risen er mør, men fortsatt fast, ca. 20 minutter. Rør inn skivet grønn løk, parmesan, mascarpone og appelsinskall. Tilsett mer buljong i ¼-kopper av gangen etter behov hvis det virker tørt. Krydre med salt og pepper.
- 22. Kok opp buljongen i en middels stor kjele over middels varme. Skru ned varmen og hold den varm.
- 33. Smelt smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket grønn løk og kok til den er myk, rør ofte, ca. 6 minutter. Rør inn risen. Tilsett vin; kok til nesten all væske er absorbert, rør ofte, ca. 2 minutter. Tilsett 4 kopper buljong, én kopp om gangen, og kok til nesten all buljong er absorbert før du tilsetter mer, rør ofte, til risen er mør, men fortsatt fast, ca. 20 minutter. Rør inn skivet grønn løk, parmesan, mascarpone og appelsinskall. Tilsett mer buljong i ¼-kopper av gangen etter behov hvis det virker tørt. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk bøtte av høykvalitets kyllingbuljong for å gi risottoen en dypere smaksprofil.
- 2Ta deg tid til å la risen absorbere buljongen ordentlig mellom hver tilsetning - dette gir en kremet, al dente-konsistens.
- 3Drysst over litt ekstra parmesan og fersk, hakket persille for en delikat og grønn finish.
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne med et glass tørr, italiensk hvitvin. En frisk salat med sitronjusdressing er et perfekt tilbehør som løfter de milde smakene i risottoen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnløksrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnløksrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnløksrisotto?▼
Total tilberedningstid for Grønnløksrisotto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnløksrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnløksrisotto?▼
En porsjon av Grønnløksrisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
