Grateng med grønne bønner, potet og sopp
En enkel oppskrift på grateng med grønne bønner, potet og sopp, perfekt som hovedrett eller tilbehør. Sunn, smakfull og lett å lage.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 9.5 dl grønne bønner, kuttet i 2.5 cm biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 115 g shiitakesopp, skivet
- 1 ss olivenolje
- 4 ss usaltet smør, pluss mer til å smøre formen
- 1 stor søt gul løk, skivet (ca. 5 dl)
- 0.6 dl hvetemel
- 9.5 dl soppbuljong
- 115 g kremost
- 1.2 dl kremfløte
- 4 kvister fersk timian, blader hakket
- 7.1 dl smørdampede geitostpoteter (se egen fremgangsmåte nedenfor)
- 115 g stekt løk (ca. 3.6 dl)
- 900 g russetpoteter, skrelt og skåret i 4 cm biter
- 450 g hvite yam, skrelt og skåret i 7.5 cm biter
- 115 g fersk geitost, smuldret
- 4 ss smør, skåret i biter, romtemperert
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0.6 dl lunken melk, ved behov
Ingredienser
- 9.5 dl grønne bønner, kuttet i 2.5 cm biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 115 g shiitakesopp, skivet
- 1 ss olivenolje
- 4 ss usaltet smør, pluss mer til å smøre formen
- 1 stor søt gul løk, skivet (ca. 5 dl)
- 0.6 dl hvetemel
- 9.5 dl soppbuljong
- 115 g kremost
- 1.2 dl kremfløte
- 4 kvister fersk timian, blader hakket
- 7.1 dl smørdampede geitostpoteter (se egen fremgangsmåte nedenfor)
- 115 g stekt løk (ca. 3.6 dl)
- 900 g russetpoteter, skrelt og skåret i 4 cm biter
- 450 g hvite yam, skrelt og skåret i 7.5 cm biter
- 115 g fersk geitost, smuldret
- 4 ss smør, skåret i biter, romtemperert
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0.6 dl lunken melk, ved behov
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Kok de grønne bønnene i godt saltet kokende vann til de akkurat er møre og sprø, 2 til 3 minutter. Bruk en hullsleiv for å overføre bønnene til et isvannbad. Når de er avkjølt, sil godt av og overfør til en stor bolle.
- Vend shiitakesoppene med olivenolje, krydre med salt og pepper, og fordel dem på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er gyldne, 8 til 10 minutter. Overfør til bollen med de grønne bønnene.
- I en stor støpejernsgryte (30 cm), smelt smøret over middels varme. Tilsett løken og sautér til den er myk, 6 til 8 minutter.
- Tilsett melet og kok under omrøring til det er gyllent, ytterligere 2 minutter. Hell i soppbuljongen og la det småkoke. Kok til sausen tykner, 6 til 8 minutter.
- Rør inn kremost, kremfløte, timian, salt og pepper. Når kremosten er smeltet og sausen er jevn, fjern fra varmen og hell over i bollen med de grønne bønnene og shiitakesoppene. Sett til side.
- Fordel de smørdampede geitostpotetene i støpejernsgryten. Hell over grønne bønner og topp med stekt løk. Stek til alle ingrediensene er varme og bobler, ca. 20 minutter.
- For å lage de smørdampede geitostpotetene: Legg potetene og søtpotetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann og krydre med salt. Kok opp og la det småkoke til de er møre, 15 til 20 minutter.
- Sil av potetene og søtpotetene, og ha dem i en kjøkkenmaskin med vispvedlegg. Tilsett geitost, smør og hvitløk, og kjør på lav hastighet til det er jevnt, pass på å ikke overmixe, ellers blir potetmosen klissete. Smak til med salt og pepper. Hvis nødvendig, tilsett melk for å gjøre den løsere.
Om denne retten
Grateng med grønne bønner, potet og sopp er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer grønne bønner, kuttet i 2.5 cm biter, Kosher-salt og nykvernet svart pepper, shiitakesopp, skivet og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grateng med grønne bønner, potet og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grateng med grønne bønner, potet og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grateng med grønne bønner, potet og sopp?▼
Total tilberedningstid for Grateng med grønne bønner, potet og sopp er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grateng med grønne bønner, potet og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grateng med grønne bønner, potet og sopp?▼
En porsjon av Grateng med grønne bønner, potet og sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Langkokt oksegryte med sopp og løk
