Grønne bønner og potetgrateng
En enkel oppskrift på grønn bønne og potetgrateng, perfekt som hovedrett eller tilbehør. Sunn, smakfull og lett å lage.
Om denne retten
Grønne bønner og potetgrateng er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer grønne bønner i 1-tommers biter, Kosher-salt og nykvernet svart pepper, shiitakesopp, skivet og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 9,5 dl grønne bønner i 1-tommers biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram shiitakesopp, skivet
- 1 spiseskje olivenolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør, pluss mer til å smøre formen
- 1 søt gul løk, skivet (2 store kopper)
- 0,6 dl hvetemel
- 9,5 dl soppsuppebuljong
- 115 gram kremost
- 1,2 dl kremfløte
- 4 kvister fersk timian, blader hakket
- 7,1 dl smørdampede geitostpoteter, oppskrift følger
- 115 gram stekt løk (ca. 3,6 dl)
- 900 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 3,8 cm biter
- 450 gram hvite yam, skrelt og skåret i 7,6 cm biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram fersk geitost, smuldret
- 4 spiseskjeer smør, skåret i biter, romtemperert
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl lunken melk, ved behov
Ingredienser
- 9,5 dl grønne bønner i 1-tommers biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram shiitakesopp, skivet
- 1 spiseskje olivenolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør, pluss mer til å smøre formen
- 1 søt gul løk, skivet (2 store kopper)
- 0,6 dl hvetemel
- 9,5 dl soppsuppebuljong
- 115 gram kremost
- 1,2 dl kremfløte
- 4 kvister fersk timian, blader hakket
- 7,1 dl smørdampede geitostpoteter, oppskrift følger
- 115 gram stekt løk (ca. 3,6 dl)
- 900 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 3,8 cm biter
- 450 gram hvite yam, skrelt og skåret i 7,6 cm biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram fersk geitost, smuldret
- 4 spiseskjeer smør, skåret i biter, romtemperert
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl lunken melk, ved behov
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Kok de grønne bønnene i godt saltet kokende vann til de akkurat er møre og sprø, 2 til 3 minutter. Bruk en hullsleiv for å overføre bønnene til en saltet isvannbad. Når de er avkjølt, sil godt av og overfør til en stor bolle.
- 4Vend shiitakesoppene med olivenolje, krydre med salt og pepper, og fordel dem på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er gyldne, 8 til 10 minutter. Overfør til bollen med de grønne bønnene.
- 5I en stor støpejernsgryte på 30 cm, smelt smøret over middels varme. Tilsett løken og sautér til den er myk, 6 til 8 minutter. Tilsett melet og kok under omrøring til det er gyllent, ytterligere 2 minutter. Hell i soppsuppen og la det småkoke. Kok til sausen tykner, 6 til 8 minutter. Rør inn kremost, kremfløte, timian, salt og pepper. Når kremosten er smeltet og sausen er jevn, fjern fra varmen og hell over i bollen med de grønne bønnene og shiitakesoppene. Sett til side.
- 6Fordel geitoststappede poteter i støpejernsgryten. Hell over grønne bønner og topp med stekt løk. Stek til alle ingrediensene er varme og bobler, ca. 20 minutter.
- 7Legg potetene og søtpotetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann og krydre med salt. Kok opp og la det småkoke til de er møre, 15 til 20 minutter.
- 8Sil av potetene og søtpotetene, og ha dem i en stavmikser med vispvedlegg. Tilsett geitost, smør og hvitløk, og kjør på lav hastighet til det er jevnt, pass på å ikke overmixe, ellers blir potetmosen klissete. Smak til med salt og pepper. Hvis nødvendig, tilsett melk for å gjøre den løsere.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønne bønner og potetgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne bønner og potetgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønne bønner og potetgrateng?▼
Total tilberedningstid for Grønne bønner og potetgrateng er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønne bønner og potetgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønne bønner og potetgrateng?▼
En porsjon av Grønne bønner og potetgrateng inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
