Oppskrift på grønn tomatfylling med epler og krydder

Ingredienser

30porsjoner

8 dl finhakkede grønne tomater

8 dl finhakkede epler (uten kjernehus)

225 g storfetalg (eller nøytral olje)

2,7 kg brunt sukker

2,4 dl destillert hvit eddik

2 ss salt

2 ss malt kanel

2 ss malt nellik

2 ss malt allehånde

900 g rosiner

900 g kandisert sitrusskall (valgfritt)

7 store appelsiner, skrelt, delt i båter og skåret i bitestørrelse

2 sitroner, finhakket

Ingredienser

30porsjoner

8 dl finhakkede grønne tomater

8 dl finhakkede epler (uten kjernehus)

225 g storfetalg (eller nøytral olje)

2,7 kg brunt sukker

2,4 dl destillert hvit eddik

2 ss salt

2 ss malt kanel

2 ss malt nellik

2 ss malt allehånde

900 g rosiner

900 g kandisert sitrusskall (valgfritt)

7 store appelsiner, skrelt, delt i båter og skåret i bitestørrelse

2 sitroner, finhakket

Slik gjør du:

Bland grønne tomater, epler, talg (eller olje), brunt sukker, eddik, hakkede appelsiner, hakkede sitroner, rosiner og kandisert skall i en veldig stor gryte.

Krydre med salt, kanel, nellik og allehånde. Dekk til gryten og kok på lav varme i 3 timer.

Steriliser ca. 30 konserveringsglass (0,5 liter) og lokk i henhold til produsentens instruksjoner.

Skje fyllet over i de steriliserte glassene, og la det være ca. 1,5 cm luftrom øverst. Tørk av glasskanten med en ren, fuktig klut.

Sett på lokk og skru på glassringene.

Varm opp vann i en stor vannkoker eller kjele. Plasser glassene i et stativ og senk dem sakte ned i vannet. Vannet skal dekke glassene helt og bør være varmt, men ikke koke.

Kok opp vannet og la glassene koke i 10 minutter for å forsegle dem.

Om denne retten

Denne grønne tomatfyllingen er en klassisk oppskrift som bringer nostalgi og tradisjoner til bordet. Fyllingen, som er satt sammen av syrlige grønne tomater, søte epler og krydrete krydder, ble opprinnelig laget for å bruke opp sesongens overskudd av grønne tomater. I dag er denne sødmefulle, krydrede fyllingen blitt et ettertraktet søtmiddel som passer perfekt til oster, kjeks eller som fylling i paier og tærter.

Tips og Varianter

1Sørg for å fjerne alle frøkamrene fra de grønne tomatene før du hakker dem – dette vil gi en jevnere konsistens og unngå for mye væske i fyllingen.

2Bruk en blanding av epler for å få variasjon i tekstur og sødme – Granny Smith gir en frisk, syrlig note mens Gala gir en mykere, søtere smak.

3La fyllingen småkoke i minst 3 timer for at tomatene og eplene skal bli ordentlig møre og alle smakene kan utvikle seg fullt ut.

Serveringsforslag

Den krydderfylte grønne tomatfyllingen er utmerket som pålegg til ost og kjeks, eller som et deilig tilbehør til stekt lam eller kalkunbryst. Prøv også å servere den som en søt, krydret fyll i paier, tærter eller til pannekaker.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grønn tomatfylling med epler og krydder?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn tomatfylling med epler og krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grønn tomatfylling med epler og krydder?▼

Total tilberedningstid for Grønn tomatfylling med epler og krydder er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 30 glass (ca. 0,5 liter) porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grønn tomatfylling med epler og krydder vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grønn tomatfylling med epler og krydder?▼

En porsjon av Grønn tomatfylling med epler og krydder inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.