Grønn te tiramisu med plommesirup

Ingredienser

• Matcha-sirup:
• 1.2 dl vann
• 0.6 dl hvitt sukker
• 2 ss grønn te-pulver (matcha)
• 1.2 dl japansk plommesirup (f.eks. Choya®)
• Tiramisu:
• 6 eggeplommer
• 1.6 dl hvitt sukker
• 450 g mascarponeost, myknet
• 2.25 ts grønn te-pulver (matcha)
• 4.7 dl kald kremfløte
• 2 ss japansk plommesirup (f.eks. Choya®)
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 5 eggehviter
• 40 ladyfingers-kjeks, eller mer etter behov

Slik gjør du:

1. Kok opp vann og 0.6 dl sukker i en kjele. Ta av varmen og rør inn 2 ss matcha.
2. Tilsett 1.2 dl plommesirup. La matcha-sirupen trekke og avkjøle.
3. Fyll en annen kjele halvfull med vann og kok opp. Skru ned varmen slik at vannet småkoker.
4. Ha eggeplommer og 1.6 dl sukker i en stor bolle. Sett bollen over det småkokende vannet og visp kontinuerlig til blandingen er lys gul og det faller tykke bånd fra vispen, 4 til 5 minutter.
5. Ta av varmen og vend inn mascarponeost til det er glatt og kremete. Bland inn 2.25 ts matcha.
6. Pisk kremfløte i en avkjølt glass- eller metallbolle med en elektrisk mikser til stive topper dannes.
7. Rør inn 2 ss plommesirup og vaniljeekstrakt. Vend inn mascarponeblandingen til den er jevn og glatt.
8. Pisk eggehviter i en ren glass-, metall- eller keramikkbolle til stive, spisse topper dannes.
9. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i mascarponekremen. Gjenta to ganger til, og vend forsiktig til eggehvitene er godt innarbeidet.
10. Dypp ladyfingers i matcha-sirupen én etter én til de er lett gjennomvåte.
11. Legg et lag med ladyfingers i bunnen av en 6-liters beholder. Fordel halvparten av mascarponekremen over.
12. Gjenta med resten av de gjennomvåte ladyfingers og resten av mascarponekremen.
13. Dekk tiramisuen med plastfolie og sett den i kjøleskapet til smakene har fått satt seg, minst 4 timer.