Grønn te-ostekake med bringebær og mynte-tisane

Ingredienser

• 2,4 dl knust shortbread-kjeks (ca. 170 g)
• 2 pakker à 225 g kremost, romtemperert
• 1,2 dl fromage blanc
• 1,8 dl sukker
• 2 ss sukker
• 4 store egg
• 2 ts japansk grønn te-pulver (matcha) eller finmalt grønn te fra ca. 4 teposer
• 2,5 kurver ferske røde bringebær
• 2,5 kurver ferske gule bringebær
• 1 bunt fersk mynte
• Kokende vann

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C. Trykk knust kjeks godt ned på bunnen (ikke sidene) av en 20 cm springform.
2. Pakk utsiden av formen tett med 3 lag aluminiumsfolie.
3. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost, fromage blanc og sukker i en stor bolle til det er glatt.
4. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
5. Rør inn grønn te-pulver til det er jevnt.
6. Hell røren over den forberedte kjeksbunnen i formen.
7. Sett kaken i en langpanne; tilsett nok varmt vann i langpannen til å komme opp til midten av siden på springformen.
8. Stek kaken til den er fast, men midten beveger seg veldig lett når formen ristes forsiktig, ca. 1 time.
9. Ta kaken ut av langpannen og avkjøl i 1 time ved romtemperatur.
10. Sett den i kjøleskapet uten lokk over natten. (Kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
11. For tisane: Legg 5 bringebær (blanding av røde og gule) og 3 mynteblader i hver av 8 varmebestandige glass.
12. Fyll glassene med kokende vann og la det trekke i 5 minutter.
13. Skjær rundt sidene på kaken for å løsne den; fjern sidene.
14. Plasser kaken på et fat. Pynt kaken med noen bringebær.
15. Skjær kaken i båter. Server hver bit med noen bringebær og et glass tisane.