Grønn reke lo mein
Oppskriften på grønn reker lo mein er enkel å følge og passer perfekt for en rask og smakfull middagsløsning. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne lekre lo mein-retten tar helt vanlige hverdagsgrønnsaker og løfter dem til en helt ny høyde. Ved å kombinere de sprø snøertene, den kremlignende Napa-kålen og de saftfulle rekene i en smakfull, asiatisk-inspirert saus, får du en rett som både er vakker å se på og deilig å smake. Opprinnelig en klassisk kinesisk husmannskost, har retten blitt populær over hele verden for sin perfekte balanse av søtt, surt, salt og umami.
Ingredienser
- Canolaolje
- 1 til 2 spiseskjeer fersk ingefær, skrelt og revet
- 3 hvitløksfedd, knust og most med salt
- 1/2 stor sjalottløk, tynne skiver i halvmåner
- 225 gram reker med hode, skrelt og renset, hele
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10 shiitakesopp, stilker fjernet og tynne skiver
- 1/2 til 2,4 dl tynne skiver av Napa-kål
- 10 til 15 snøerter, renset og tynne skiver
- 0,6 dl kyllingkraft
- 2 til 3 spiseskjeer riseddik
- 2 til 3 spiseskjeer soyasaus
- 2 til 3 teskjeer sambal
- En klype sukker
- 225 gram lo mein-nudler, forkokte
- 0,6 dl tynne skiver av vårløkgrønnsaker
- 1 til 2 spiseskjeer hakket frisk koriander, pluss noen kvister til pynt
- Saften av 1 lime
Ingredienser
- Canolaolje
- 1 til 2 spiseskjeer fersk ingefær, skrelt og revet
- 3 hvitløksfedd, knust og most med salt
- 1/2 stor sjalottløk, tynne skiver i halvmåner
- 225 gram reker med hode, skrelt og renset, hele
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10 shiitakesopp, stilker fjernet og tynne skiver
- 1/2 til 2,4 dl tynne skiver av Napa-kål
- 10 til 15 snøerter, renset og tynne skiver
- 0,6 dl kyllingkraft
- 2 til 3 spiseskjeer riseddik
- 2 til 3 spiseskjeer soyasaus
- 2 til 3 teskjeer sambal
- En klype sukker
- 225 gram lo mein-nudler, forkokte
- 0,6 dl tynne skiver av vårløkgrønnsaker
- 1 til 2 spiseskjeer hakket frisk koriander, pluss noen kvister til pynt
- Saften av 1 lime
Fremgangsmåte
- 1Tilsett 2 til 3 spiseskjeer rapsolje i en stor stekepanne. Ha i ingefær, hvitløk og sjalottløk, og skru opp varmen til middels for å gi oljen smak ved å varme den opp til riktig temperatur. Kok på middels varme i 3 til 5 minutter til det dufter godt og blir mykt. Sil av oljen og sett den til side. Reserver alt.
- 2Tilsett noe av den nå-smakfulle oljen i den samme pannen og sett den på høy varme. Krydre rekene med salt og pepper. Når pannen er varm, tilsett rekene og stek dem til de er rosa og ugjennomsiktige, ca. 1 til 2 minutter på hver side. Ta rekene ut og sett dem til side.
- 3Tilsett sopp i pannen og stek til de er myke, ca. 2 til 3 minutter. Ha i Napa-kål og vend godt. Tilsett snøerter, kyllingkraft, riseddik, soyasaus og sambal. Vend godt sammen. Ha i en klype sukker for å balansere smaken. Tilsett lo mein-nudlene sammen med den reserverte ingefæren, sjalottløk og hvitløk, og vend alt godt. La det varme opp i 1 til 2 minutter.
- 4Juster krydderet etter behov. Ha i vårløk, koriander og de kokte rekene, og vend forsiktig slik at alt blir varmt. Avslutt med en skvis lime og pynt med korianderkvister.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, skrelte reker for best smak og konsistens.
- 2Kokk sopp og grønnsaker i to omganger for å unngå at de blir for myke.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike typer nudler som courgette-, spelt- eller riskorn-varianter.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en hovedrett, servert i dype bowler sammen med et glass kald, aromatisk hvitvin. Pynt med ekstra vårløk og koriander for et friskt, fargerikt uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn reke lo mein?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn reke lo mein. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn reke lo mein?▼
Total tilberedningstid for Grønn reke lo mein er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn reke lo mein vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn reke lo mein?▼
En porsjon av Grønn reke lo mein inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
