Grønn kyllingsuppe med dillmatzo-kuler
Oppskrift på en frisk og velsmakende grønn kyllingsuppe med dillmatzo baller, perfekt for en lett og næringsrik måltid.
Om denne retten
Denne grønne kyllingsuppen med dillmatzo-kuler er et ekte smaksfenomen som bringer lys og varme inn i de mørkere vinterkveldene. Inspirert av den klassiske jødiske matzo ball-suppen, har oppskriften fått et frisk grønt preg fra friske urter og grønnsaker som gir den et helt særegent og forfriskende uttrykk.
Ingredienser
- 4 store egg, lett pisket
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje vegetabilsk olje eller kyllingschmaltz
- 2,4 dl matzameal
- 0,6 dl seltzervann
- 2 spiseskjeer hakket dill
- 2 teskjeer kosher salt, samt mer etter behov
- 1 hel kylling (ca. 1,6 kg)
- 3 selleristilker, delt på tvers
- 3 store gulrøtter, skrellet og delt på tvers
- 2 mellomstore løk, skrellet og delt gjennom roten
- 1 mellomstor fennikelfrø, delt i fire og kjernet ut
- 6 hvitløksfedd, skrellet
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl (løst pakket) fersk dill med stilker, samt mer grovhakket fersk dill til servering
- 0,6 dl (løst pakket) fersk persille med stilker, samt mer grovhakket fersk persille til servering
- 120 gram Tuscankål (ca. 1/2 bunt), stilket og kuttet i 1/4-tommers bånd
- Kosher salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 4 store egg, lett pisket
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje vegetabilsk olje eller kyllingschmaltz
- 2,4 dl matzameal
- 0,6 dl seltzervann
- 2 spiseskjeer hakket dill
- 2 teskjeer kosher salt, samt mer etter behov
- 1 hel kylling (ca. 1,6 kg)
- 3 selleristilker, delt på tvers
- 3 store gulrøtter, skrellet og delt på tvers
- 2 mellomstore løk, skrellet og delt gjennom roten
- 1 mellomstor fennikelfrø, delt i fire og kjernet ut
- 6 hvitløksfedd, skrellet
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl (løst pakket) fersk dill med stilker, samt mer grovhakket fersk dill til servering
- 0,6 dl (løst pakket) fersk persille med stilker, samt mer grovhakket fersk persille til servering
- 120 gram Tuscankål (ca. 1/2 bunt), stilket og kuttet i 1/4-tommers bånd
- Kosher salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Til suppen: Legg kylling, selleri, gulrøtter, løk, fennikel, hvitløk, laurbærblad og persille og dill med stilker i en stor kjele. Tilsett kaldt vann slik at det dekker med 1". Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til lav. La det småkoke forsiktig, delvis dekket, og skum av eventuelt skum som samler seg, til kyllingen er veldig mør og faller av beinet, omtrent 1 1/2–2 timer. Mens suppen småkoker, lag matzo-ballene: Bruk en gaffel til å blande egg, olje, matzomeal, seltzervann, dill og 2 ts salt i en stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med rikelig saltet vann over høy varme. Reduser varmen til middels-lav og la vannet småkoke. Fukt hendene med vann. Ta ut en skje med kald matzoblanding og form forsiktig til en 1" ball (unngå å klemme for hardt eller rulle for mye). Slipp den forsiktig ned i det småkokende vannet og gjenta med resten av deigen. Dekk til kjelen og la det småkoke forsiktig til matzo-ballene er møre og puffete, 40–45 minutter. Sil av vannet og legg matzo-ballene tilbake i kjelen; dekk til og hold dem varme. Ta ut kylling og grønnsaker fra kyllingkraften med en hullsleiv og legg på et skjærebrett; la det hvile til det er avkjølt nok til å håndteres. Sil samtidig kraften gjennom en finmasket sil over en stor bolle, og kast eventuelle faste stoffer. Hell den silte kraften tilbake i kjelen. Bruk fingrene til å skrape kjøttet av kyllingbena og riv det i små biter. Skjær grønnsakene i små biter. Legg kylling og grønnsaker i kraften, dekk til og sett til side på et varmt sted til servering. For å servere, til
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg matzoen i seltzervann for å gi ballene en luftig og myk konsistens\nKnyt sammen kyllingbena i en bukett for å gi suppen en rikere smak\nBruk bare de møre delene av kålen og fjern de tøffere stilkene for en mykere og behageligere tekstur
Serveringsforslag
Toppes med masse fersk, grovhakket dill og persille for å løfte de grønne smakene, og serveres gjerne med et glass frisk og syrlighetsbalansert hvitvin for å komplettere den forfriskende helheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn kyllingsuppe med dillmatzo-kuler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn kyllingsuppe med dillmatzo-kuler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn kyllingsuppe med dillmatzo-kuler?▼
Total tilberedningstid for Grønn kyllingsuppe med dillmatzo-kuler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn kyllingsuppe med dillmatzo-kuler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn kyllingsuppe med dillmatzo-kuler?▼
En porsjon av Grønn kyllingsuppe med dillmatzo-kuler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
