Grønn kokoskarri med reker og kylling
En smakfull oppskrift på grønn kokoskarri med reker og kylling, perfekt for en varm sommermiddag eller helgekos.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 12 store reker, skrelte og renset
- 225 g kyllinglårfilet, delt i 1,5 cm terninger
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Matolje (f.eks. palmeolje eller nøytral olje)
- 15 g ingefær, skivet
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 løk, hakket
- 1 liten aubergine, hakket
- 1 grønn paprika, juliennestrimler
- 1 rød paprika, juliennestrimler
- 1 gul paprika, juliennestrimler
- 1 oransje paprika, juliennestrimler
- 2,5 dl kokosmelk
- 2 ss grønn karripasta
- Sukker, etter smak
- 9,5 dl dampet jasminris
Ingredienser
- 12 store reker, skrelte og renset
- 225 g kyllinglårfilet, delt i 1,5 cm terninger
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Matolje (f.eks. palmeolje eller nøytral olje)
- 15 g ingefær, skivet
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 løk, hakket
- 1 liten aubergine, hakket
- 1 grønn paprika, juliennestrimler
- 1 rød paprika, juliennestrimler
- 1 gul paprika, juliennestrimler
- 1 oransje paprika, juliennestrimler
- 2,5 dl kokosmelk
- 2 ss grønn karripasta
- Sukker, etter smak
- 9,5 dl dampet jasminris
Slik gjør du:
- Krydre rekene og kyllingen med salt og pepper 15 minutter før steking.
- Varm opp en wokpanne på høy varme. Tilsett olje, ingefær og hvitløk, og stek i 30 sekunder.
- Tilsett kyllingen og stek til den er nesten gjennomstekt, slik at utsiden ikke lenger er rosa.
- Tilsett løk og aubergine, og stek til løken begynner å bli gjennomsiktig, ca. 3 minutter.
- Tilsett alle paprikaene og deretter rekene. Stek under omrøring til rekene begynner å krølle seg og paprikaene blir myke, ca. 2 minutter.
- Tilsett kokosmelk, deretter grønn karripasta og sukker etter smak. La det putre i et par minutter.
- Server med dampet jasminris.
Om denne retten
Denne deilige kokosnøtt-kyllingkarrien er en utsøkt smakseksplosjon av eksotiske aromatiske krydder og saftige sjømatbiter. Opprinnelig fra Thailand, tar denne retten oss med på en gastronomisk reise gjennom Asia med sine dype, komplekse smaker og utrolige teksturer. Den perfekte middagen for å kose seg med familie eller venner på en sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med olje for å få riktig steking og bruning på kyllingen og rekene.
- 2Erstatt ingefær med fersk sitrongress for en frisk, sitrusaktig sødme.
- 3Julienner paprikaene tynt for at de skal bli møre og smakseksplodere i hver bit.
Serveringsforslag
Serveres best med duftende dampet jasminris for å absorbere den fantastiske karrisausen. Avslutt med en frisk skvis lime og en håndfull koriander for en livlig, tropisk finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn kokoskarri med reker og kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn kokoskarri med reker og kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn kokoskarri med reker og kylling?▼
Total tilberedningstid for Grønn kokoskarri med reker og kylling er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn kokoskarri med reker og kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn kokoskarri med reker og kylling?▼
En porsjon av Grønn kokoskarri med reker og kylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
