Grønn karri-reker med nudler
Oppskrift på grønn curry med reker og nudler - en smakfull og enkel rett perfekt for en rask middag eller helgekos.
Om denne retten
Denne kremsøte, krydrete karri-retten er en skatt fra Sørøst-Asia, der eksotiske smaker fra kokosmelk, ferske urter og lekre reker smelter sammen i en harmonisk balanse. Oppskriften er et perfekt eksempel på den fantastiske smakskombinasjonen som kjennetegner den tradisjonelle grønne karrien, og den er like lekker som den er enkel å lage.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hakkede sjalottløk (omtrent 4 stk.)
- 2. 2 friske sitrongressstilker (valgfritt), 1 eller 2 ytterblader fjernet og den nederste 6 tommer lange delen av stilken tynnhakket
- 3. 2 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 spiseskje hakket, skrelt fersk ingefær
- 5. 1 spiseskje finhakket fersk korianderstilk
- 6. 1 til 2 spiseskjeer ferdiglaget asiatisk grønn currypaste
- 7. 1 ½ teskje sukker
- 8. ¾ teskje salt
- 9. ½ teskje gurkemeie
- 10. ¼ kopp vann
- 11. ¼ kopp pluss 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 12. 1 (370–400 g) boks usøtet kokosmelk (ikke lettkokosmelk)
- 13. 1 ¾ kopper redusert-salt kyllingkraft (ca. 414 ml)
- 14. ¾ pund tørkede flate risnudler på 3/8 tommer bredde eller ½ pund tørkede flate risnudler på 1/8 tommers bredde til wok
- 15. 1 ½ pund store, skrelte og rensede reker (21–25 per pund)
- 16. 2 til 3 teskjeer asiatisk fiskesaus, eller etter smak
- 17. Tilbehør: friske korianderkvister
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hakkede sjalottløk (omtrent 4 stk.)
- 2. 2 friske sitrongressstilker (valgfritt), 1 eller 2 ytterblader fjernet og den nederste 6 tommer lange delen av stilken tynnhakket
- 3. 2 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 spiseskje hakket, skrelt fersk ingefær
- 5. 1 spiseskje finhakket fersk korianderstilk
- 6. 1 til 2 spiseskjeer ferdiglaget asiatisk grønn currypaste
- 7. 1 ½ teskje sukker
- 8. ¾ teskje salt
- 9. ½ teskje gurkemeie
- 10. ¼ kopp vann
- 11. ¼ kopp pluss 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 12. 1 (370–400 g) boks usøtet kokosmelk (ikke lettkokosmelk)
- 13. 1 ¾ kopper redusert-salt kyllingkraft (ca. 414 ml)
- 14. ¾ pund tørkede flate risnudler på 3/8 tommer bredde eller ½ pund tørkede flate risnudler på 1/8 tommers bredde til wok
- 15. 1 ½ pund store, skrelte og rensede reker (21–25 per pund)
- 16. 2 til 3 teskjeer asiatisk fiskesaus, eller etter smak
- 17. Tilbehør: friske korianderkvister
Fremgangsmåte
- 11. Puréér shallots, sitrongress, hvitløk, ingefær og korianderstilk i en blender med currypaste, sukker, salt, gurkemeie og vann til det er så jevnt som mulig, ca. 1 minutt. Varm opp olje i en stor, bred gryte på 4 liter over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter currypaste under omrøring ofte, til den akkurat begynner å feste seg til bunnen av gryten, 8 til 10 minutter. Tilsett kokosmelk og buljong og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til det har redusert til omtrent 3 2/3 kopper, 8 til 10 minutter. Mens sausen småkoker, kok nudler i en stor gryte med 6 liter kokende, saltet vann, uten lokk, og rør av og til, til de er møre, 4 til 6 minutter. Sil av vannet i en sil og skyll under kaldt vann. La nudlene renne godt av og fordel dem i fire store boller. Tilsett reker i sausen og la det småkoke, under omrøring, til de er gjennomkokte, 2 til 3 minutter. Ta gryten av varmen og rør inn fiskesaus, salt og pepper etter smak. Hell reker og saus over nudlene.
- 22. Puréér shallots, sitrongress, hvitløk, ingefær og korianderstilk i en blender med currypaste, sukker, salt, gurkemeie og vann til det er så jevnt som mulig, ca. 1 minutt.
- 33. Varm opp olje i en stor, bred gryte på 4 liter over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter currypaste under omrøring ofte, til den akkurat begynner å feste seg til bunnen av gryten, 8 til 10 minutter. Tilsett kokosmelk og buljong og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til det har redusert til omtrent 3 2/3 kopper, 8 til 10 minutter.
- 44. Mens sausen småkoker, kok nudler i en stor gryte med 6 liter kokende, saltet vann, uten lokk, og rør av og til, til de er møre, 4 til 6 minutter. Sil av vannet i en sil og skyll under kaldt vann. La nudlene renne godt av og fordel dem i fire store boller.
- 55. Tilsett reker i sausen og la det småkoke, under omrøring, til de er gjennomkokte, 2 til 3 minutter. Ta gryten av varmen og rør inn fiskesaus, salt og pepper etter smak. Hell reker og saus over nudlene.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, finrevet ingefær for best smak og aroma.
- 2For en enda fyldigere kokossaus, la den småkoke litt lengre for å redusere den ytterligere.
- 3Pass på at rekene ikke blir for lenge i sausen - de skal fortsatt være saftige og kremete.
Serveringsforslag
Servér den grønne karri-reken med de flate, glatte risnudlene for en perfekt balanse av teksturer. Strø over friske korianderkvister for en frisk, urtepreget avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn karri-reker med nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn karri-reker med nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn karri-reker med nudler?▼
Total tilberedningstid for Grønn karri-reker med nudler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn karri-reker med nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn karri-reker med nudler?▼
En porsjon av Grønn karri-reker med nudler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
