Grønn chili- og oksekjøttgryte

Ingredienser

• 1.3 kg benfritt storfekjøtt av høyrygg, trimmet og skåret i 4 cm biter
• 0.5 ts svart pepper
• 2 ts salt
• 2 ss vegetabilsk olje
• 2 store hvite løk, hakket (ca. 4-5 dl)
• 3 hvitløksfedd, finhakket (ca. 1 ss)
• 1 ss malt spisskummen
• 1 boks (800 g) hele tomater i juice
• 2-6 dl vann
• 450 g ferske grønne chiles fra New Mexico eller Anaheim-chiles (8-10 stk), ristet og skrelt
• Tilbehør: kokte pintobønner og ris

Slik gjør du:

1. Tørk storfekjøttet og krydre med pepper og 1 ts salt.
2. Varm opp olje i en tung gryte (5–7 liter) over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
3. Brun storfekjøttet i 2 eller 3 omganger, snu av og til, til det er godt brunet, ca. 6–8 minutter per omgang.
4. Overfør det brunede kjøttet til en skål med en hullsleiv.
5. Tilsett løk og hvitløk i fettet i gryten og kok over middels høy varme, rør om og skrap opp brune biter, til det er mykt, ca. 8 minutter.
6. Tilsett spisskummen og resten av saltet, og kok under omrøring i 2 minutter.
7. Legg det brunede storfekjøttet (med eventuelle safter som har samlet seg i skålen) tilbake i gryten.
8. Rør inn tomater med juice og nok vann til å dekke kjøttet.
9. La det småkoke.
10. Fjern frø, ribber og stilker fra chilien, og kutt dem deretter i strimler på ca. 0.8 cm i bredden.
11. Tilsett chilien i gryten og la det småkoke forsiktig, uten lokk, og rør av og til for å bryte opp tomatene, til kjøttet er veldig mørt, ca. 3 timer.