Grillstekt, saltet kalkun med Anaheim-chili salsa verde
Lær hvordan du lager en smakfull grill-ristet kalkun med brining og servert med frisk Anaheim chili salsa verde. Perfekt til høytider og spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne grillstekte, saltede kalkunen med en frisk og smakfull Anaheim-chili salsa verde er et must for enhver som elsker den klassiske julemiddagen med et moderne vri. Den saftige, krydrete kalkunen kombinert med den sprø, urterike salsaen skaper en uimotståelig smaksopplevelse som alle vil nyte. Tradisjonen forsterkes av den festlige tilberedningen over grillen, som gir en deilig røyksmak.
Ingredienser
- 1. 1. En kalkun på 12 til 6350 gram
- 2. 8 kvart kaldt vann
- 3. 4,7 dl grovt salt
- 4. 1,2 dl brunt sukker, pakket
- 5. 1 spiseskje chilipulver
- 6. kjøkkentau
- 7. Pynt: ferske Anaheim-chili, små hvitløkhoder og tomatillos
- 8. Tilbehør: Anaheim-chilisaus verde
Ingredienser
- 1. 1. En kalkun på 12 til 6350 gram
- 2. 8 kvart kaldt vann
- 3. 4,7 dl grovt salt
- 4. 1,2 dl brunt sukker, pakket
- 5. 1 spiseskje chilipulver
- 6. kjøkkentau
- 7. Pynt: ferske Anaheim-chili, små hvitløkhoder og tomatillos
- 8. Tilbehør: Anaheim-chilisaus verde
Fremgangsmåte
- 11. Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og sett til side nakken, innmatene og leveren til senere bruk. I en stor nok beholder (vi brukte en 5-gallon bøtte med en stor, tung plastpose i) rører du sammen vann, salt og brunt sukker til alt er oppløst. Legg kalkunen i saltlaken, dekket og avkjølt, og la den ligge i 10 timer. Ta kalkunen opp av saltlaken og tørk den godt innvendig og utvendig. Brett nakkeskinnet under kroppen og fest det med en liten spyd. Hvis ønskelig, fest vingene til kroppen med små spyd. Sett et oljet metallrist i en stekepanne som passer i en dekket grill. Overfør kalkunen til risten i pannen og strø over chilipulver. Bind sammen lårbena løst med kjøkkenstrikk. Kalkunen kan forberedes opp til dette punktet én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 22. Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og sett til side nakken, innmatene og leveren til senere bruk. I en stor nok beholder (vi brukte en 5-gallon bøtte med en stor, tung plastpose i) rører du sammen vann, salt og brunt sukker til alt er oppløst. Legg kalkunen i saltlaken, dekket og avkjølt, og la den ligge i 10 timer.
- 33. Ta kalkunen opp av saltlaken og tørk den godt innvendig og utvendig. Brett nakkeskinnet under kroppen og fest det med en liten spyd. Hvis ønskelig, fest vingene til kroppen med små spyd. Sett et oljet metallrist i en stekepanne som passer i en dekket grill. Overfør kalkunen til risten i pannen og strø over chilipulver. Bind sammen lårbena løst med kjøkkenstrikk. Kalkunen kan forberedes opp til dette punktet én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 44. Forbered grillen: Forvarm gassgrillen. (Hvis du bruker kullgrill, åpne ventiler i lokket og bunnen av grillen, og fordel 50 briquettes mellom to motsatte sider av bunnen, slik at midten er åpen. Plasser grillristen med de bredere åpningene over briquettes og tenn på dem. De er klare til koking når de er lett dekket med grå aske, etter 20–30 minutter.) Legg kalkunen i stekepannen på grillen og dekk til. Skru alle gassreguleringer til lav. Grill-kok kalkunen, pensle med stekepannens safter og roter pannen 180 grader hver time, i totalt 3 timer. (Hvis du bruker kullgrill, tilsett 10 nye briquettes til hver haug med kull hver time for å opprettholde jevn temperatur.) Etter 3 timer setter du inn et hurtigtermometer i den kjøttfulle delen av det indre låret. Hvis termometeret viser 175°F (ca. 80°C) og saften er klar når låret stikkes, er kalkunen ferdig. Hvis den ikke er ferdig, fortsett å koke (hvis du bruker kullgrill, tilsett 10 briquettes til hver haug med kull), og sjekk for ferdighet hver 20. minutt. Overfør kalkunen til en varm serveringsfat og fjern strikken. Dekk kalkunen løst med aluminiumsfolie og la den hvile i 20 minutter før utbeining. Pynt kalkunen med chili, hvitløk og tomatillos, og server med salsa verde.
- 55. Forvarm gassgrillen. (Hvis du bruker kullgrill, åpne ventiler i lokket og bunnen av grillen, og fordel 50 briquettes mellom to motsatte sider av bunnen, slik at midten er åpen. Plasser grillristen med de bredere åpningene over briquettes og tenn på dem. De er klare til koking når de er lett dekket med grå aske, etter 20–30 minutter.)
- 66. Legg kalkunen i stekepannen på grillen og dekk til. Skru alle gassreguleringer til lav. Grill-kok kalkunen, pensle med stekepannens safter og roter pannen 180 grader hver time, i totalt 3 timer. (Hvis du bruker kullgrill, tilsett 10 nye briquettes til hver haug med kull hver time for å opprettholde jevn temperatur.)
- 77. Etter 3 timer setter du inn et hurtigtermometer i den kjøttfulle delen av det indre låret. Hvis termometeret viser 175°F (ca. 80°C) og saften er klar når låret stikkes, er kalkunen ferdig. Hvis den ikke er ferdig, fortsett å koke (hvis du bruker kullgrill, tilsett 10 briquettes til hver haug med kull), og sjekk for ferdighet hver 20. minutt. Overfør kalkunen til en varm serveringsfat og fjern strikken. Dekk kalkunen løst med aluminiumsfolie og la den hvile i 20 minutter før utbeining. Pynt kalkunen med chili, hvitløk og tomatillos, og server med salsa verde.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Saltingen i 10 timer er essensielt for å oppnå den perfekte saftighet og smak i kalkunen.
- 2Tips 2: Bruk Anaheim-chili i salsaen - de har en behagelig varmende og litt søtlig smak som passer perfekt til den grillstekte kalkunen.
- 3Tips 3: Ikke glem å pensle kalkunen med dens egne saftige safter underveis for å holde den saftig og smaksrik.
Serveringsforslag
Servér den grillstekte kalkunen med den friske og fruktige Anaheim-chili salsaen som tilbehør. Sett også fram litt ekstra salsa og nybakt brød for en komplett og tilfredsstillende julemiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillstekt, saltet kalkun med Anaheim-chili salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillstekt, saltet kalkun med Anaheim-chili salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillstekt, saltet kalkun med Anaheim-chili salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Grillstekt, saltet kalkun med Anaheim-chili salsa verde er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillstekt, saltet kalkun med Anaheim-chili salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillstekt, saltet kalkun med Anaheim-chili salsa verde?▼
En porsjon av Grillstekt, saltet kalkun med Anaheim-chili salsa verde inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
