Grillspyd med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous
Oppskrift på smakfull grillspyd servert med kremet yoghurtsaus og sitron-oliven couscous, perfekt for sommermåltider
Om denne retten
Denne grillspydretten er en perfekt sommermiddag med sin behagelige kombinasjon av krydrede kjøttstykker, friske grønnsaker og aromatisk couscous-salat. De velbalanserte smakene og den lettvinte tilberedningen gjør den til et populært valg for uformelle sammenkomster eller avslappede middager i hagen.
Ingredienser
- 60 ml ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss malt koriander
- 1 ss malt gurkemeie
- 1 ts tørket oregano eller marjoran
- 0,5 ts malt kanel
- 2 ss grillkrydder (anbefalt: Montreal Steak Seasoning fra McCormick)
- 900 g benfri lammelår, skåret i 3,8 cm terninger
- 1 stor løk, skåret i bitestørrelse biter
- 2 grønne paprika, uten frø og skåret i bitestørrelse biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 470 ml gresk naturell yoghurt
- 2 fedd hvitløk, skrelt og revet eller finhakket
- 60 ml finhakkede mynteblader, en håndfull
- 60 ml finhakkede persilleblader, en håndfull
- 60 ml pinjekjerner
- 1 ss smør
- 1 sitron, revet skall og saften
- 360 ml kyllingkraft
- 360 ml couscous
- 240 ml grønne oliven uten stein, hakket
- Ristet pitabrød, til servering
Ingredienser
- 60 ml ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss malt koriander
- 1 ss malt gurkemeie
- 1 ts tørket oregano eller marjoran
- 0,5 ts malt kanel
- 2 ss grillkrydder (anbefalt: Montreal Steak Seasoning fra McCormick)
- 900 g benfri lammelår, skåret i 3,8 cm terninger
- 1 stor løk, skåret i bitestørrelse biter
- 2 grønne paprika, uten frø og skåret i bitestørrelse biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 470 ml gresk naturell yoghurt
- 2 fedd hvitløk, skrelt og revet eller finhakket
- 60 ml finhakkede mynteblader, en håndfull
- 60 ml finhakkede persilleblader, en håndfull
- 60 ml pinjekjerner
- 1 ss smør
- 1 sitron, revet skall og saften
- 360 ml kyllingkraft
- 360 ml couscous
- 240 ml grønne oliven uten stein, hakket
- Ristet pitabrød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grill eller grillpanne til middels høy varme, eller bruk ovnens grillelement med ovnrack satt på andre nivå fra toppen.
- 2Bland 60 ml olivenolje, krydder og grillkrydder i en grunn skål eller fat. Legg lammekjøttet i krydderblandingen og sørg for at det blir jevnt dekket. Tre kjøttet på metallspyd og la det hvile i 10 minutter. Stek på en varm grill eller under grillen i 7 til 8 minutter for medium-rare.
- 3Tre løk og paprika på spyd, drypp med olje og strø over salt og pepper. Plasser på grillen eller under grillen i 12 til 15 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 4Bland yoghurt med hvitløk, mynte og persille.
- 5Rist pinjekjerner i en sauspanne over middels varme, fjern og sett til side. Tilsett smør, sitronskall og kyllingkraft i kjelen, og kok opp. Rør inn couscous og oliven, dekk til og fjern fra varmen. La couscousen stå i 5 minutter. Fluff med en gaffel og vend inn pinjekjernene.
- 6Rør sitronsaft inn i yoghurten for å tynne den ut.
- 7Server kjøttet og grønnsakene med dipp, couscous og ristet pita ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne marinert eller tenderisert lammekjøtt for mørere og saftigere spyd.
- 2Dek spydene løst med aluminiumsfolie mens de griller for å unngå at kjøttet tørker ut.
- 3Bytt ut pinjekjernene med revne mandler eller hakket skalldyr for ekstra spennende teksturer.
Serveringsforslag
Server grillspydene sammen med den kremet yoghurtsausen, sitron-oliven couscous-salaten og deilige, sprø pitabrød for en komplett og balansert middag. En frisk sommerlig salat eller et glass kald rosé vil passe perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillspyd med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillspyd med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillspyd med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous?▼
Total tilberedningstid for Grillspyd med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillspyd med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillspyd med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous?▼
En porsjon av Grillspyd med yoghurtsaus og sitron-oliven couscous inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
