Grillmesterens ribbe i barbecue-mesterskapet
Lær hvordan du lager perfekte barbecue championship ribs med denne enkle oppskriften. Ideell for sommergrilling og festlige anledninger.
Om denne retten
Når sommeren kaller på lange grillkvelder og hjemmekoselige sammenkomster, er denne Grillmesterens ribbe i barbecue-mesterskapet rett oppskrift for anledningen. Ribbene har blitt marinert i en søt, krydret barbecue-rub og kokt til perfekt møre og saftige avslutning i en tykk, rik hjemmelaget barbecue-saus. Resultatet er en eksepsjonell smaksopplevelse som garantert vil imponere både venner og familie.
Ingredienser
- 2 stk. St. Louis-kuttede svineribbe (ca. 1,1 kg hver)
- Ray’s Supersweet Rib Rub, oppskrift følger
- 2,4 dl pakket brunt sukker
- 1,2 dl honning
- 0,6 dl smør, smeltet
- 0,6 dl Tiger Sauce eller annen pepper-saus som ikke er for eddikaktig
- Tykk og rik BBQ-saus, oppskrift følger
- 1,2 dl Sukker in the Raw
- 1,2 dl pakket lyst brunt sukker
- 1,2 dl kosher-salt
- 3 ss chilipulver
- 1 ss malt spisskummen
- 2 ts svart pepper
- 2 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkpulver
- 1 ts tørket revet appelsinskall
- 1/4 ts tørket timian
- 1/4 ts kanel
- 1/4 ts malt chipotle (eller cayennepepper)
- 0,6 dl smør
- 1 liten gul løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 jalapeño, frøet og finhakket (la frøene være i hvis du liker det sterkt)
- 1/2 ts sellerifrø
- 4,7 dl ketchup
- 1,2 dl eplecidereddik
- 1,2 dl honning
- 0,8 dl gul sennep
- 0,6 dl eplejuice
- 2 ss soyasaus
- 2 ss Worcestershire-saus
- 1 ss Louisiana hot sauce
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts flytende røyk (valgfritt)
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
Ingredienser
- 2 stk. St. Louis-kuttede svineribbe (ca. 1,1 kg hver)
- Ray’s Supersweet Rib Rub, oppskrift følger
- 2,4 dl pakket brunt sukker
- 1,2 dl honning
- 0,6 dl smør, smeltet
- 0,6 dl Tiger Sauce eller annen pepper-saus som ikke er for eddikaktig
- Tykk og rik BBQ-saus, oppskrift følger
- 1,2 dl Sukker in the Raw
- 1,2 dl pakket lyst brunt sukker
- 1,2 dl kosher-salt
- 3 ss chilipulver
- 1 ss malt spisskummen
- 2 ts svart pepper
- 2 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkpulver
- 1 ts tørket revet appelsinskall
- 1/4 ts tørket timian
- 1/4 ts kanel
- 1/4 ts malt chipotle (eller cayennepepper)
- 0,6 dl smør
- 1 liten gul løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 jalapeño, frøet og finhakket (la frøene være i hvis du liker det sterkt)
- 1/2 ts sellerifrø
- 4,7 dl ketchup
- 1,2 dl eplecidereddik
- 1,2 dl honning
- 0,8 dl gul sennep
- 0,6 dl eplejuice
- 2 ss soyasaus
- 2 ss Worcestershire-saus
- 1 ss Louisiana hot sauce
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts flytende røyk (valgfritt)
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forbered kokeeren din til å koke indirekte ved 235 grader Fahrenheit ved bruk av middels pecan-tre for røksmak.
- 2Skrell membranen av baksiden av ribbeina og trim eventuelt overskudd av fett. Krydre ribbeina rikelig på begge sider med barbecue-rub. Plasser ribbeina i røykovnen, med kjøttsiden opp, og kok i 2 timer. Vend ribbeina og kok i 45 minutter.
- 3Legg ut to doble lag med tungt aluminiumsfolie. Legg ett ribbe på hvert stykke folie, med kjøttsiden opp. Topp hvert ribbe med halvparten av brunt sukker. Drypp over hver ribbe med halvparten av honning, smør og Tiger Sauce. Lukk ribbe-pakkene, og press ut så mye luft som mulig. Ikke forsegle pakkene tett; de må få puste litt.
- 4Sett tilbake i kokeeren i 30 minutter. Åpne pakkene og sjekk om de er ferdige ved å stikke en tannpirker inn i kjøttet. Den skal gå inn og ut veldig lett. Hvis du ønsker mer møre ribbe, pakk dem inn igjen og kok litt lenger. Når de er slik du vil ha dem, overfør dem til et stekebrett. Fjern folien og sett ribbeina tilbake i kokeeren med kjøttsiden ned. Pensle bein-siden rikelig med barbecue-saus og kok i 10 minutter. Vend ribbeina og pensle kjøttsiden rikelig med barbecue-saus. Kok i 20 minutter. Overfør til et skjærebrett og dekk løst med folie. La hvile i 5 minutter. Skjær hvert ribbe individuelt og overfør til et serveringsfat.
- 5Denne ruben er ekstra søt og passer veldig godt til ribbe og andre svinekjøttstykker. Den er et godt valg hvis du liker å servere ribbe tørr. Søtheten vil få gjestene til å tro at du har brukt barbecue-saus. Denne er ikke anbefalt for varm grilling fordi all sukkeret gjør at den lett brenner seg. Jeg liker å blande den i food processoren for en finere kvern, men hvis du liker den grov, kan du blande den i en bolle.
- 6Bland alle ingrediensene i bollen til en food processor med metallblad. Kjør i 5 sekunder, til klumpene er borte. Ruben kan oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig sted i opptil 6 måneder.
- 7Dette er en stor, tykk, rød barbecue-saus laget med ferske ingredienser og mye kjærlighet i kjøkkenet ditt. Hver barbecue-kok jeg har kjent, har en mor-saus de har jobbet med i årevis, og dette vil være et flott sted å starte på din. Du kan hoppe over den flytende røyken hvis du vil, men jeg synes den tilfører en fin lagdeling til barbecue-sausen.
- 8I en middels stor kjele over middels varme, smelt smøret. Tilsett løk, hvitløk og jalapeño, og kok i ca. 8 minutter, rør av og til, til det er mykt. Tilsett sellerifrø og bland godt. Kok i 1 minutt. Tilsett ketchup, eddik, honning, sennep, eplejuice, soyasaus, Worcestershire, hot sauce, tomatpuré, flytende røyk (hvis brukt), salt og pepper. Bland godt og la det småkoke. Kok i 20 minutter, ofte røring, til sausen tykner. Ta av varmen og server, eller avkjøl og oppbevar sausen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For ekstra saftige og møre ribbe, prøv å pakke dem inn i folie sammen med den søte krydderuben og la dem småkoke i ovnen i 30 minutter før du setter dem direkte på grillen.
- 2Tips 2: Dersom du liker en litt sterkere sødme, prøv å bytte ut noe av det hvite sukkeret i ruben med brunpudder eller sirup.
- 3Tips 3: For en ekstra røyksmak, kan du legge noen fuktige eplekuber eller bjørkefliser direkte på glørne mens du griller ribbene.
Serveringsforslag
Disse saftige og smakfulle ribbene passer perfekt å servere med en sommerlig coleslaw, stekt mais med krydder og et glass isskald øl for en skikkelig barbecue-stemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillmesterens ribbe i barbecue-mesterskapet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillmesterens ribbe i barbecue-mesterskapet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillmesterens ribbe i barbecue-mesterskapet?▼
Total tilberedningstid for Grillmesterens ribbe i barbecue-mesterskapet er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillmesterens ribbe i barbecue-mesterskapet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillmesterens ribbe i barbecue-mesterskapet?▼
En porsjon av Grillmesterens ribbe i barbecue-mesterskapet inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
