Grilling av tykke biffer – den omvendte stekingen
Lær hvordan du griller tykke biffer med den effektive reverse sear-metoden. Perfekt for saftige, møre kjøttstykker med perfekt stekeskorpe.
Om denne retten
Grilling av tykke biffer – den omvendte stekingen er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer havsalt etter smak, nykvernet svart pepper etter smak, hickory-vedbiter, bløtlagt (valgfritt) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. En porterhouse-biff på 1135 gram (ca. 1,1 kg), 2 tommer tykk, romtemperert
- havsalt etter smak
- nykvernet svart pepper etter smak
- hickory-vedbiter, bløtlagt (valgfritt)
- olivenolje
Ingredienser
- 1. En porterhouse-biff på 1135 gram (ca. 1,1 kg), 2 tommer tykk, romtemperert
- havsalt etter smak
- nykvernet svart pepper etter smak
- hickory-vedbiter, bløtlagt (valgfritt)
- olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Krydre biffen rikelig med salt og svart pepper på begge sider.
- 2Legg trestykker i røykeovnen på gassgrillen i henhold til produsentens instruksjoner.
- 3Forvarm den ene siden av grillen til omtrent 121 grader Celsius (250 grader Fahrenheit).
- 4Legg biffen på den kalde siden av grillen. Kok til en hurtigtermometer som er satt inn i midten viser omtrent 37 grader Celsius (100 grader Fahrenheit), i 25 til 30 minutter. Overfør biffen til en tallerken. Pensle med olivenolje og dekk med aluminiumsfolie.
- 5Øk varmen på grillen til 315 grader Celsius (600 grader Fahrenheit) ved å skru begge brennerne opp til maks.
- 6Kok biffen til det dannes en skorpe, og et hurtigtermometer som er satt inn i midten viser 52 grader Celsius (125 grader Fahrenheit), ca. 3 minutter per side. Overfør biffen tilbake til tallerkenen. Dekk med aluminiumsfolie og la den hvile før servering, i ca. 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 3Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grilling av tykke biffer – den omvendte stekingen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grilling av tykke biffer – den omvendte stekingen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grilling av tykke biffer – den omvendte stekingen?▼
Total tilberedningstid for Grilling av tykke biffer – den omvendte stekingen er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grilling av tykke biffer – den omvendte stekingen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grilling av tykke biffer – den omvendte stekingen?▼
En porsjon av Grilling av tykke biffer – den omvendte stekingen inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
