Grillet tykk biff med omvendt steking (Reverse Sear)
Lær hvordan du griller tykke biffer med den effektive reverse sear-metoden. Perfekt for saftige, møre kjøttstykker med perfekt stekeskorpe.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 1,1 kg porterhouse-biff, ca. 5 cm tykk, romtemperert
- havsalt etter smak
- nykvernet svart pepper etter smak
- hickory-vedbiter, bløtlagt (valgfritt)
- olivenolje
Ingredienser
- 1,1 kg porterhouse-biff, ca. 5 cm tykk, romtemperert
- havsalt etter smak
- nykvernet svart pepper etter smak
- hickory-vedbiter, bløtlagt (valgfritt)
- olivenolje
Slik gjør du:
- Krydre biffen rikelig med salt og svart pepper på begge sider.
- Legg trestykker i røykeovnen på gassgrillen i henhold til produsentens instruksjoner (valgfritt).
- Forvarm den ene siden av grillen til omtrent 120-125 grader Celsius.
- Legg biffen på den kalde siden av grillen. Stek til et steketermometer satt inn i midten viser omtrent 37-38 grader Celsius. Dette tar vanligvis 25 til 30 minutter.
- Overfør biffen til en tallerken. Pensle med olivenolje og dekk løst med aluminiumsfolie.
- Øk varmen på grillen til 300-315 grader Celsius ved å skru begge brennerne opp til maks.
- Grill biffen til det dannes en fin stekeskorpe, og et steketermometer satt inn i midten viser 52-54 grader Celsius. Dette tar ca. 3 minutter per side.
- Overfør biffen tilbake til tallerkenen. Dekk løst med aluminiumsfolie og la den hvile i ca. 5 minutter før servering.
Om denne retten
Grillet tykk biff med omvendt steking (Reverse Sear) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer havsalt etter smak, nykvernet svart pepper etter smak, hickory-vedbiter, bløtlagt (valgfritt) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 3Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet tykk biff med omvendt steking (Reverse Sear)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet tykk biff med omvendt steking (Reverse Sear). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet tykk biff med omvendt steking (Reverse Sear)?▼
Total tilberedningstid for Grillet tykk biff med omvendt steking (Reverse Sear) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet tykk biff med omvendt steking (Reverse Sear) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet tykk biff med omvendt steking (Reverse Sear)?▼
En porsjon av Grillet tykk biff med omvendt steking (Reverse Sear) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
