Grillet vaktel med visnet kålssalat
Lær hvordan du lager saftig grillet kylling med wilted kål- og kålslaw. En perfekt hovedrett for sommermåltidet med friske smaker og enkel tilberedning.
Om denne retten
Grillet vaktel med visnet kålssalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer eplesidereddik, melasse, olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl eplesidereddik
- 0,6 dl melasse
- 0,6 dl olivenolje
- 1 teskje malt allspice
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 6 halvbenfrie vaktler*
- 3 spiseskjeer eplesidereddik
- 2 teskjeer honning
- 4 skiver bacon, grovhakket
- 1 teskje karvefrø, lett knust
- 7,1 dl tynne skiver av rødkål
- 2 mellomstore gulrøtter, finrevet
- 7,1 dl tynne skiver av Napa-kål
- 4 vårløk, skivet i tynne skiver
- *finnes hos noen kjøttforhandlere
Ingredienser
- 0,6 dl eplesidereddik
- 0,6 dl melasse
- 0,6 dl olivenolje
- 1 teskje malt allspice
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 6 halvbenfrie vaktler*
- 3 spiseskjeer eplesidereddik
- 2 teskjeer honning
- 4 skiver bacon, grovhakket
- 1 teskje karvefrø, lett knust
- 7,1 dl tynne skiver av rødkål
- 2 mellomstore gulrøtter, finrevet
- 7,1 dl tynne skiver av Napa-kål
- 4 vårløk, skivet i tynne skiver
- *finnes hos noen kjøttforhandlere
Fremgangsmåte
- 1Lag marinade: Visp sammen marinadeingrediensene i en liten bolle.
- 2Visp sammen marinadeingrediensene i en liten bolle.
- 3Skyll vaktelen og tørk den forsiktig. Arranger vaktelen i en flat bunnsform stor nok til å romme dem i ett lag, og tilsett marinaden, vend vaktelen slik at den blir godt dekket. Mariner vaktelen, dekket og avkjølt, og vend den en eller to ganger, i minst 1 dag og opptil 2 dager.
- 4Forbered grillen og la vaktelen komme til romtemperatur (ca. 30 minutter).
- 5Fjern vaktelen fra marinaden, kast marinaden, og tørk den forsiktig med kjøkkenpapir. Krydre vaktelen med salt og pepper, og grill den på en oljet rist plassert ca. 13–15 cm over glødende kull i 3–4 minutter på hver side, eller til den er akkurat gjennomstekt. Kjøttet skal fortsatt være rosa. (Alternativt kan du grille vaktelen i porsjoner uten å overfylle, i en varm, oljet, godt krydret, rillegrillpanne.)
- 6Overfør vaktelen, når den er ferdigkokt, til en tallerken og hold den varm, dekket.
- 7Lag coleslaw: Rør sammen eddik og honning i en kopp eller en veldig liten bolle.
- 8I en tykk stekepanne på 30 cm, stek bacon over moderat varme, og rør til det er sprøtt. Overfør bacon med en hullsleiv til en liten bolle, og hell av det meste av baconfettet fra pannen, ca. 2 ss skal beholdes.
- 9Varm opp baconfettet i pannen over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende, og stek karvefrøene under omrøring til de er aromatiske, ca. 30 sekunder.
- 10Tilsett rødkål, gulrøtter, eddikblandingen, salt og pepper etter smak, og sautér under omrøring til kålen akkurat har blitt myk, ca. 1 minutt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet vaktel med visnet kålssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet vaktel med visnet kålssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet vaktel med visnet kålssalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet vaktel med visnet kålssalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet vaktel med visnet kålssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet vaktel med visnet kålssalat?▼
En porsjon av Grillet vaktel med visnet kålssalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
