Grillet tunfisk med gul mole-saus og chayote-succotash
Oppskrift på grillede tunfiskbiter servert med en smakfull gul molasaus og frisk chayotesuccotash, perfekt for en sommermiddag
Om denne retten
Denne grillede tunfisken med gul mole-saus og fargerik chayote-succotash er en sann smakseksplosjon. Inspirert av de tradisjonelle meksikanske mole-sausene, men med en tropisk vri, kombinerer denne retten de myke, fete tunfisk-filétene med den dype, komplekse mole-sausen og den spreke, friske grønnsaksretten. Perfekt for å imponere gjestene dine på en sommerlig middagsfeiring.
Ingredienser
- 0,6 dl rent olivenolje
- 2 gule mais tortillas, grovhakket
- 1 rød løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 0,6 dl gresskarkjerner
- 7,1 dl hummer- eller kamskjellkraft
- 2 grillede gule paprika, skrellet, frøet og hakket
- 1 moden mango, skrelt og hakket
- 2 tomatillos, fjernet skall og hakket
- 2 spiseskjeer rosiner
- 14 gram hvit sjokolade, hakket
- 1 spiseskje honning
- En klype nellik
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 4 tunfiskfileter, 170 gram hver
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 chayote
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten rød løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 zucchini, finhakket
- 2,4 dl frosne limabønner, tint
- 2,4 dl fersk mais, tint
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 2 spiseskjeer hakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 0,6 dl rent olivenolje
- 2 gule mais tortillas, grovhakket
- 1 rød løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 0,6 dl gresskarkjerner
- 7,1 dl hummer- eller kamskjellkraft
- 2 grillede gule paprika, skrellet, frøet og hakket
- 1 moden mango, skrelt og hakket
- 2 tomatillos, fjernet skall og hakket
- 2 spiseskjeer rosiner
- 14 gram hvit sjokolade, hakket
- 1 spiseskje honning
- En klype nellik
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 4 tunfiskfileter, 170 gram hver
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 chayote
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten rød løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 zucchini, finhakket
- 2,4 dl frosne limabønner, tint
- 2,4 dl fersk mais, tint
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 2 spiseskjeer hakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en middels stor kjele til den begynner å ryke. Tilsett tortillalefsene og stek til de er sprø, og legg dem deretter på en tallerken. Tilsett løk og hvitløk i pannen og kok til de er myke. Ta ut. Tilsett gresskarkjerner i pannen og kok til de er gylne. Tilsett kraften, paprikaene, mango, tomatillos og rosiner, og kok i 30 minutter på middels høy varme. Ha blanturen og de stekte tortillalefsene i en foodprocessor og kjør til den er glatt.
- 2Hell blanturen i en ren, middels stor kjele og kok i 20 til 30 minutter. Tilsett sjokolade, honning, nellik og salt og pepper, og kok i 5 minutter. Pensle tunfisk med olje og krydre med salt og pepper på begge sider. Varm opp en grillpanne på høy varme. Brun tunfisken på begge sider i 1 til 2 minutter. Server den rå eller medium rå.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Gni chayoten med 1 spiseskje av oljen og krydre med salt og pepper. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett og stek til den er akkurat kokt gjennom, ca. 30 til 40 minutter. Ta ut, la den avkjøle litt og del den i to på langs. Skrap ut kjøttet av chayoten og legg det på en tallerken. Sett skallene til side.
- 4Varm opp resten av oljen i en stor sautépanne. Tilsett løk og hvitløk og kok til de er myke. Tilsett paprika og squash, og kok i 5 minutter. Tilsett limabønner og mais, og kok ytterligere 5 minutter. Rør inn det reserverte chayotekjøttet. Tilsett smør, limesaft og koriander, og krydre med salt og pepper etter smak.
- 5Fordel blanturen i de stekte chayoteskallene.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og moden mango for å gi den gule mole-sausen den perfekte søte og friske balansen.
- 2For en ekstra krémete konsistens, kan du tilsette litt av den hjemmelagde hummer- eller kamskjellkraften til sausen.
- 3Pass på at du ikke over-griller tunfisken - la den fremdeles være rå på innsiden for en mykere og saftigere tekstur.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass kjølig hvitvin eller en oppfriskende øl, som vil komplementere de intense smakene i retten. Avslutt måltidet med friske frukter, for eksempel en enkel mango-salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet tunfisk med gul mole-saus og chayote-succotash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet tunfisk med gul mole-saus og chayote-succotash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet tunfisk med gul mole-saus og chayote-succotash?▼
Total tilberedningstid for Grillet tunfisk med gul mole-saus og chayote-succotash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet tunfisk med gul mole-saus og chayote-succotash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet tunfisk med gul mole-saus og chayote-succotash?▼
En porsjon av Grillet tunfisk med gul mole-saus og chayote-succotash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
