Grillet tunfisk med ratatouille og dekonstruert pesto
Oppskrift på grillet tunfisk servert med grillet ratatouille og dekonstruert pesto, perfekt for en sommermiddag eller spesiell anledning.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl fullkorn israelsk couscous
- 3 dl grønnsaksbuljong eller vann
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 japanske auberginer, delt i to
- 2 zucchini, delt i to
- 2 gule squash, delt i to
- 1 rød løk, skåret i tykke skiver
- Rapsolje, til å pensle grønnsakene og tunfisken
- 1 kurv drue- eller pære-tomater
- 2 tunfisksteker, hver ca. 4 cm tykk
- 2.4 dl basilikumblader, grovhakket, pluss hele blader til pynt
- 0.8 dl ristede pinjekjerner
- 3 hvitløksfedd, finhakket og knust til en pasta med salt
- 0.6 dl revet parmesanost
- 0.6 dl olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Skall og saft av 1 sitron
Ingredienser
- 2.4 dl fullkorn israelsk couscous
- 3 dl grønnsaksbuljong eller vann
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 japanske auberginer, delt i to
- 2 zucchini, delt i to
- 2 gule squash, delt i to
- 1 rød løk, skåret i tykke skiver
- Rapsolje, til å pensle grønnsakene og tunfisken
- 1 kurv drue- eller pære-tomater
- 2 tunfisksteker, hver ca. 4 cm tykk
- 2.4 dl basilikumblader, grovhakket, pluss hele blader til pynt
- 0.8 dl ristede pinjekjerner
- 3 hvitløksfedd, finhakket og knust til en pasta med salt
- 0.6 dl revet parmesanost
- 0.6 dl olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Skall og saft av 1 sitron
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: en grillkurv.
- Rist 1.2 dl couscous i en tørr stekepanne over middels varme.
- Kok opp grønnsaksbuljongen. Rør inn den ristede og den uristede couscousen og litt salt. Dekk til og la det småkoke til couscousen er kokt og buljongen er absorbert, omtrent 8 minutter.
- Fjern fra varmen, luft opp med en gaffel, og sett til side.
- Varm opp grillen til middels høy varme.
- Pensle aubergine, squash, gul squash og rødløk med rapsolje, krydre med salt og pepper, og grill til begge sider er forkullet og grønnsakene er møre.
- Fjern grønnsakene, la dem avkjøle litt, og skjær i store biter.
- Vend tomatene i rapsolje, krydre med salt og pepper, og grill i grillkurven til de er lett forkullede.
- Pensle tunfiskstykkene med rapsolje, krydre med salt og pepper, og grill til de er gyldne og medium-rare, omtrent 2 minutter på hver side.
- Legg de hakkede grønnsakene i en stor bolle. Tilsett couscous, basilikum, pinjekjerner, hvitløk, parmesan, 0.6 dl olivenolje, sitronskall og sitronsaft.
- Krydre med salt og pepper, og vend forsiktig sammen.
- Skjær tunfisken i tykke skiver.
- Legg couscousen på et fat, plasser tunfisken oppå, og drypp med ekstra olivenolje.
- Pytt med hele basilikumblader.
Om denne retten
Denne grillede tunfiskretten er et smaksrikt møte mellom Middelhavet og Skandinavia. Den sprø-grillede tunfisken kombineres med duften av sommerens grønnsaker i en dekonstruert ratatouille, krydret med frisk pesto og servert på en base av nøtteaktig israelsk couscous. Et fabelaktig samspill av teksturer og smaker som bringer deg rett inn i feriestemning, uavhengig av årstid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at tunfisken er svært fersk for best mulig kvalitet og smak.
- 2La grønnsakene få god kontakt med grillen for en deilig karakter og røyksmak.
- 3Dersom du ikke liker couscous, kan du enkelt bytte det ut med quinoa eller ristet mais.
Serveringsforslag
Denne retten er i seg selv en komplett middag, men kan også serveres sammen med et glass frisk, mineralrik hvitvin for å forsterke de mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet tunfisk med ratatouille og dekonstruert pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet tunfisk med ratatouille og dekonstruert pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet tunfisk med ratatouille og dekonstruert pesto?▼
Total tilberedningstid for Grillet tunfisk med ratatouille og dekonstruert pesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet tunfisk med ratatouille og dekonstruert pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet tunfisk med ratatouille og dekonstruert pesto?▼
En porsjon av Grillet tunfisk med ratatouille og dekonstruert pesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sprø tunfisk-tostadas
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
