Grillet tunfisk med grillet ratatouille, couscous og dekonstruert pesto
Oppskrift på grillet tunfisk servert med grillet ratatouille og dekonstruert pesto, perfekt for en sommermiddag eller spesial anledning
Om denne retten
Denne grillede tunfiskretten er et smaksrikt møte mellom Middelhavet og Skandinavia. Den krisp-grillede tunfisken kombineres med den duften av sommerens grønnsaker i en dekonstruert ratatouille, krydret med frisk pesto og servert på en base av nøtteaktig israelsk couscous. Et fabuløst samspill av teksturer og smaker som bringer deg rett inn i ferietunnelen, uavhengig av årstid.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl fullkorn israelsk couscous
- 2. 3 dl grønnsaksbuljong eller vann
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 2 japanske auberginer, delt i to
- 5. 2 zucchini, delt i to
- 6. 2 gule squash, delt i to
- 7. 1 rød løk, skåret i tykke skiver
- 8. Rapsolje, til å pensle grønnsakene og tunfisken
- 9. 1 pint drue- eller pære-tomater
- 10. 2 tunfisksteiker, hver ca. 3,8 cm tykk
- 11. 2,4 dl basilikumblader, grovhakket, pluss hele blader til pynt
- 12. 0,8 dl ristet pinjekjerner
- 13. 3 hvitløksfedd, finhakket og knust til en pasta med salt
- 14. 0,6 dl revet Parmesanost
- 15. 0,6 dl olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 16. Skall og saft av 1 sitron
Ingredienser
- 1. 2,4 dl fullkorn israelsk couscous
- 2. 3 dl grønnsaksbuljong eller vann
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 2 japanske auberginer, delt i to
- 5. 2 zucchini, delt i to
- 6. 2 gule squash, delt i to
- 7. 1 rød løk, skåret i tykke skiver
- 8. Rapsolje, til å pensle grønnsakene og tunfisken
- 9. 1 pint drue- eller pære-tomater
- 10. 2 tunfisksteiker, hver ca. 3,8 cm tykk
- 11. 2,4 dl basilikumblader, grovhakket, pluss hele blader til pynt
- 12. 0,8 dl ristet pinjekjerner
- 13. 3 hvitløksfedd, finhakket og knust til en pasta med salt
- 14. 0,6 dl revet Parmesanost
- 15. 0,6 dl olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 16. Skall og saft av 1 sitron
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en grillkurv
- 22. Rist 1/2 kopp couscous i en tørr stekepanne over middels varme. Kok opp grønnsaksbuljongen, rør inn den ristet og den u-ristede couscousen og litt salt, dekk til og la det småkoke til couscousen er kokt og buljongen er absorbert, omtrent 8 minutter. Fjern fra varmen, luft opp med en gaffel, og sett til side.
- 33. Varm opp grillen til middels høy varme. Pensle aubergine, squash, gule squash og rødløk med canolalolje, krydre med salt og pepper, og grill til begge sider er forkullet og grønnsakene er møre. Fjern, la avkjøle litt, og skjær i store biter.
- 44. Vend tomatene i canolalolje, krydre med salt og pepper, og grill i grillkurven til de er lett forkullede.
- 55. Pensle tunfiskstykker med canolalolje, krydre med salt og pepper, og grill til de er gyldne og medium-rare, omtrent 2 minutter på hver side.
- 66. Legg de hakkede grønnsakene i en stor bolle. Tilsett couscous, basilikum, pinjekjerner, hvitløk, Parmesan, 1/4 kopp olivenolje, sitrusskall og sitronsaft. Krydre med salt og pepper, og vend forsiktig sammen.
- 77. Skjær tunfisk i tykke skiver. Legg couscousen på et fat, plasser tunfisken oppå, og drypp med ekstra olivenolje. Pynt med hele basilikumblader.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at tunfisken er svært fersk for best mulig kvalitet og smak.
- 2La grønnsakene få god kontakt med grillen for en deilig karakter og rykpreg.
- 3Dersom du ikke liker couscous, kan du enkelt bytte det ut med quinoa eller ristet mais.
Serveringsforslag
Denne retten er i seg selv en komplett middag, men kan også serveres sammen med et glass frisk, mineralrik hvitvin for å forsterke de mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet tunfisk med grillet ratatouille, couscous og dekonstruert pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet tunfisk med grillet ratatouille, couscous og dekonstruert pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet tunfisk med grillet ratatouille, couscous og dekonstruert pesto?▼
Total tilberedningstid for Grillet tunfisk med grillet ratatouille, couscous og dekonstruert pesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet tunfisk med grillet ratatouille, couscous og dekonstruert pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet tunfisk med grillet ratatouille, couscous og dekonstruert pesto?▼
En porsjon av Grillet tunfisk med grillet ratatouille, couscous og dekonstruert pesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
