Grillet tørkrubbribbe, Memphis-stil
Oppdag hvordan du lager smakfulle memphis-style dry rub ribs med denne enkle oppskriften. Perfekt for grillkvelder og sommergrilling.
Om denne retten
Grillet tørkrubbribbe, Memphis-stil, er en ekte smakseksplosjon som bringer en bit av den legendariske sydstatskokkekunsten rett inn i ditt eget kjøkken. Denne klassiske retten kombinerer den røykfylte, krydrede smaken fra sørstatenes barbecue-tradisjoner med den møre og saftige teksturen fra langsiktig, forsiktig tilberedning. Resultatet er en himmelsendt opplevelse av de dype, kraftige smakene som karakteriserer den autentiske Memphis-stilen.
Ingredienser
- 3/4 teskje hvitløkspulver
- 3/4 teskje løkpulver
- En blokk med spare ribs, 2 ½ til 1360 gram
- 9,5 dl treflis (hickory, mesquite, osv.)
- 1 spiseskje hvit eddik
- ½ teskje salt
- 2 spiseskjeer søt paprika
- 1 spiseskje Old Bay-krydder
- 1 ½ teskje chilipulver*
- 1 ½ teskje brunt sukker, granulert
- 1 ½ teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3/4 teskje hvitløkspulver
- 3/4 teskje løkpulver
- En blokk med spare ribs, 2 ½ til 1360 gram
- 9,5 dl treflis (hickory, mesquite, osv.)
- 1 spiseskje hvit eddik
- ½ teskje salt
- 2 spiseskjeer søt paprika
- 1 spiseskje Old Bay-krydder
- 1 ½ teskje chilipulver*
- 1 ½ teskje brunt sukker, granulert
- 1 ½ teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Bland sammen paprika, Old Bay-krydder, chilipulver, sukker, svart pepper, hvitløkspulver og løkpulver i en bolle. Gni inn halvparten av krydderblandingen over hele ribbeskiven, på alle sider. Sett resten av krydderblandingen til side. Varm opp ovnen til 215 grader. Mens ovnen varmes opp, bløtlegg trechips i kaldt vann til de er dekket (i ca. 20 minutter). Ta chipsene opp av vannet og fordel dem jevnt i bunnen av røykeovnen. Plasser røykeovnen, uten lokk, på toppen av to kokeplater satt på middels høy varme. La trechipsene røke i ca. 3 minutter. Deretter plasserer du ribbeskiven på røykeovnsbrettet, legger brettet over trechipsene, og dekker røykeovnen tett med lokket. Skru ned varmen til middels, og la røykeovnen stå på kokeplatene i 5 minutter. Overfør deretter røykeovnen til ovnen, og plasser den på ovnsbunnen. Etter at ribbene har vært i ovnen i 1 ½ time, tar du ut røykeovnen og setter den igjen over to kokeplater på middels varme i 5 minutter. Returner røykeovnen til ovnsbunnen. Etter at ribbene har vært i ovnen i ytterligere én time, tar du ut røykeovnen. Løft forsiktig opp brettet med ribbene, og hell av væsken som har samlet seg i brettet. Sett til side. Sett brettet med ribbene tilbake i midten av ovnen, og kok i én time til. Mens ribbene koker, dekanter du den reserverte kokevæsken for fett og urenheter, og måler opp 2 spiseskjeer av væsken i en bolle. Hvis du ikke har 2 spiseskjeer, fyll opp med vann til riktig mengde. Tilsett eddiken og bland godt. Sett til side. Bland resten av krydderblandingen med salt, og rør godt. Sett til side. Ta ut ribbene fra ovnen og pensle den øverste siden med kokevæsken med eddik. Strø deretter jevnt over den saltede krydderblandingen over toppen av ribbene. Sett tilbake i midten av ovnen, og kok i én time til. Ta ut ribbene og la dem hvile i 15 minutter. Skjær opp i individuelle ribber og server.
- 2Anbefalt drikke: Qupe Syrah, 1995.
- 3*Det er best å bruke et chilipulver av høy kvalitet – helst med en røykfylt smak. Min favoritt for denne oppskriften er røykte jalapeñoflak laget av Chile Today, Hot Tamale™ i North Brunswick, New Jersey.*
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitets-hickory eller mesquite-treflis for å oppnå den ekte røykede sørstatsmaken
- 2Sørg for at du pensler på kokevæsken med eddik jevnlig for å få den karakteristiske glansen og saftigheten
- 3La ribbene hvile i 15 minutter før servering for at smakene får utvikle seg fullt ut
Serveringsforslag
Denne utrolige grillede tørkrubbribben passer perfekt sammen med en god sydstatsinspirert slaw, kremet mais og et glass av den anbefalte Qupe Syrah-vinen for å få fram de dype, komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet tørkrubbribbe, Memphis-stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet tørkrubbribbe, Memphis-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet tørkrubbribbe, Memphis-stil?▼
Total tilberedningstid for Grillet tørkrubbribbe, Memphis-stil er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet tørkrubbribbe, Memphis-stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet tørkrubbribbe, Memphis-stil?▼
En porsjon av Grillet tørkrubbribbe, Memphis-stil inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
