Grillet tandoorikylling med frisk mesclunsalat

Ingredienser

• 1 liten løk, hakket
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 2,5 cm fersk ingefærrot, skrelt og hakket
• 2 ss fersk sitronjuice
• 1 ss vann
• 1,2 dl naturell yoghurt
• 2 ts malt koriander
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts salt
• 1/2 ts malt gurkemeie
• 1/4 ts cayennepepper
• 1/8 ts malt muskatnøtt
• 1/8 ts malt nellik
• 1/8 ts malt kanel
• 3 hele, benfrie og skinnløse kyllingbryst (ca. 1 kg), delt i to
• 1,5 ss hvitvinseddik
• 0,8 dl olivenolje
• 2,4 liter godt pakket mesclun (små, blandede salatblader, ca. 225 g)

Slik gjør du:

1. Lag marinade: I en blender eller liten foodprosessor, kjør løk sammen med hvitløk, ingefærrot, sitronsaft og vann til en jevn pasta.
2. I en bolle, rør sammen løkpastaen og de resterende marinadeingrediensene (yoghurt, koriander, spisskummen, salt, gurkemeie, cayennepepper, muskatnøtt, nellik og kanel).
3. Med en skarp kniv, lag tre diagonale snitt på ca. 1,2 cm dybde i hver kyllingbrysthalvdel. Vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom.
4. Gni kyllingen med marinaden, og gni den godt inn i snittene.
5. Legg kyllingen i en stor, forseglet plastpose og mariner den, avkjølt, over natten.
6. Forbered grillen.
7. Grill kyllingen på en oljet rist, ca. 12-15 cm over glødende kull, til den er gjennomstekt, ca. 7 minutter på hver side. Overfør den til et fat.
8. La kyllingen hvile mens du forbereder salaten.
9. I en stor bolle, visp sammen eddik og salt. Smak til med pepper.
10. Tilsett olivenolje i en tynn stråle mens du visper til det er emulgert.
11. Tilsett mesclunsalaten og vend lett.
12. Skjær kyllingen i skiver på ca. 0,6 cm og server over salaten.