Grillet tandoori-kylling med mango og jasminris

Ingredienser

• 1.2 dl hakket frisk koriander
• 1.2 dl hakket frisk persille
• 4 hvitløksfedd
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss søt paprika
• 1 ss grovt havsalt
• 0.5 ts cayennepepper
• 1.2 dl olivenolje
• 2.4 dl naturell helmelk yoghurt
• 0.6 dl fersk sitronjuice
• 2 (ca. 1100 g) kyllinger, delt i fire
• 2 store modne mangoer, skrelt; 1 skåret i 1.2 cm skiver, 1 skåret i 1.2 cm terninger
• 4.7 dl jasminris
• 7.1 dl vann
• 1.2 dl pinjekjerner, ristet
• 6 ferske korianderstilker

Slik gjør du:

1. Mos de første 7 ingrediensene til en puré i en foodprosessor.
2. Med maskinen i gang, tilsett gradvis olje gjennom matingsrøret og kjør til blandingen er jevn.
3. Overfør 0.6 dl av urtesausen til en liten skål; sett til side.
4. Tilsett yoghurt og sitronsaft i den resterende blandingen i foodprosessoren og kjør til det er godt blandet.
5. Legg kyllingen i en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm.
6. Hell yoghurtsausen over kyllingen; vend den for å dekke godt.
7. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
8. Forbered grillen (middels varme).
9. Plasser kyllingen med skinnsiden ned på grillen.
10. Dekk til og grill til kyllingen er gjennomstekt, snu den hvert 5. minutt, totalt ca. 30 minutter.
11. Grill mangoskivene i 2 minutter per side; sett til side.
12. Kombiner ris, 7.1 dl vann og den reserverte 0.6 dl urtesausen i en kjele.
13. Kok opp.
14. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk til risen er mør, ca. 15 minutter.
15. Ta av varmen og la stå, med lokk, i 5 minutter.
16. Vend inn mangobiter og pinjekjerner i risen.
17. Anrett kyllingen på et stort fat; pynt med grillede mangoskiver og koriandertopper.
18. Server mango-jasminrisen ved siden av.