Grillet svineribbe med tamarindrecado
Lær hvordan du lager saftige grillribber med den eksotiske smaken av tamarind recado. En perfekt rett for sommergrilling eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne grillede svineribbebiten er en luksuriøs og smaksfull hyllest til meksikansk matkultur. Marinert i en eksotisk tamarindrecado og krydret med chipotlechili, gir den en unik, balansert smak av søthet, varme og dybde. Perfekt for en sommerlig grillkveld sammen med venner eller som en festlig middag.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. To store baby back pork ribs, use 2 slabs (ca. 450 gram hver).
- 2. 2. 0,6 dl tørket meksikansk oregano*
- 3. 3. 0,6 dl maisolje
- 4. 4. 5 tørkede chipotle-chili*, uten stilk, frøet og renset (bruk gummihansker)
- 5. 5. 5 ancho-chili*, uten frø og renset (bruk gummihansker)
- 6. 6. 25 hvitløksfedd
- 7. 7. 3,6 dl grovt salt
- 8. 8. 3,6 dl Tamarind Recado, tilgjengelig på meksikanske markeder og noen spesialbutikker for frukt og grønnsaker
- 9. 9. Tilbehør: Rørt tomat- og myntasalsa
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. To store baby back pork ribs, use 2 slabs (ca. 450 gram hver).
- 2. 2. 0,6 dl tørket meksikansk oregano*
- 3. 3. 0,6 dl maisolje
- 4. 4. 5 tørkede chipotle-chili*, uten stilk, frøet og renset (bruk gummihansker)
- 5. 5. 5 ancho-chili*, uten frø og renset (bruk gummihansker)
- 6. 6. 25 hvitløksfedd
- 7. 7. 3,6 dl grovt salt
- 8. 8. 3,6 dl Tamarind Recado, tilgjengelig på meksikanske markeder og noen spesialbutikker for frukt og grønnsaker
- 9. 9. Tilbehør: Rørt tomat- og myntasalsa
Fremgangsmåte
- 11. Gni ribbe med chipotle-rub og legg dem i store, lufttette plastposer eller en grunn bakeform stor nok til å romme ribbe i ett lag. (Mariner ribbe, dekket og avkjølt, i minst 12 timer og opptil 1 dag.) Tilsett recado til ribbe, vend dem for å dekke godt. (Mariner ribbe, dekket og avkjølt, i minst 12 timer og opptil 1 dag.) Forbered grillen. Ta ribbe ut av marinaden, la overflødig marinade renne av, og sett til side. Grill ribbe, med beinene ned, på en oljet rist plassert 5 til 6 tommer over glødende kull, med lokk på, til marinaden har satt seg og tørker litt, 10 til 15 minutter. Vend ribbe og pensle med noe av den reserverte marinaden. Grill ribbe, med lokk på, i ytterligere 10 minutter. Grill ribbe, uten lokk, og pensle ofte med noe av den reserverte marinaden, til den er sprø og gyllenbrun på begge sider, ytterligere 10 til 20 minutter. (Ikke pensle ribbe med marinade de siste 5 minuttene av kokingen.) Kast eventuelt ubrukt marinade. Skjær kjøttet i individuelle ribber og server med salsa.
- 22. Gni ribbe med chipotle-rub og legg dem i store, lufttette plastposer eller en grunn bakeform stor nok til å romme ribbe i ett lag. (Mariner ribbe, dekket og avkjølt, i minst 12 timer og opptil 1 dag.)
- 33. Tilsett recado til ribbe, vend dem for å dekke godt. (Mariner ribbe, dekket og avkjølt, i minst 12 timer og opptil 1 dag.)
- 44. Forbered grillen.
- 55. Ta ribbe ut av marinaden, la overflødig marinade renne av, og sett til side. Grill ribbe, med beinene ned, på en oljet rist plassert 5 til 6 tommer over glødende kull, med lokk på, til marinaden har satt seg og tørker litt, 10 til 15 minutter. Vend ribbe og pensle med noe av den reserverte marinaden. Grill ribbe, med lokk på, i ytterligere 10 minutter. Grill ribbe, uten lokk, og pensle ofte med noe av den reserverte marinaden, til den er sprø og gyllenbrun på begge sider, ytterligere 10 til 20 minutter. (Ikke pensle ribbe med marinade de siste 5 minuttene av kokingen.) Kast eventuelt ubrukt marinade.
- 66. Skjær kjøttet i individuelle ribber og server med salsa.
- 77. For å lage chipotle-rub: Rist oregano tørr i en liten, tykk stekepanne over moderat varme, rist pannen av og til, til den er duftende og begynner å bli brun, ca. 2 minutter, og overfør til en liten bolle. La oregano avkjøle helt, og mal den fint i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern. Varm opp olje i en tykk panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og bruk tenger til å steke chiles, 1 til 2 av gangen, vend dem til de er puffet opp og akkurat begynner å bli brune, ca. 10 sekunder. (Ikke la chiles brenne, da blir rubben bitter.) Overfør chiles til papirhåndklær for å renne av og avkjøl til de er sprø. Bruk hansker, knus chiles i biter, og mal dem fint i krydderkvernen i porsjoner. Kjør oregano og chiles sammen med hvitløk og salt i en food processor til blandingen har en grov, saltaktig konsistens. Hvis blandingen virker fuktig, fordel den i et tynt, jevnt lag på et stort bakepapir og tørk den i midten av en ovn satt på laveste temperatur til den ikke lenger er fuktig, ca. 1 time. Bruk hansker, knus opp eventuelle klumper med fingrene. (Chipotle-rubben oppbevares i en lufttett beholder, avkjølt, i opptil 6 måneder. Kvern den opp igjen før bruk.) Gir omtrent 3 1/4 kopper.
- 88. Gjenta prosessen med å tørre oregano i en liten, tykk stekepanne over moderat varme, rist pannen av og til, til den er duftende og begynner å bli brun, ca. 2 minutter, og overfør til en liten bolle. La oregano avkjøle helt, og mal den fint i en elektrisk kaffekvern.
- 99. Varm opp olje i en tykk panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og bruk tenger til å steke chiles, 1 til 2 av gangen, vend dem til de er puffet opp og akkurat begynner å bli brune, ca. 10 sekunder. (Ikke la chiles brenne, da blir rubben bitter.) Overfør chiles til papirhåndklær for å renne av og avkjøl til de er sprø.
- 1010. Bruk hansker, knus chiles i biter, og mal dem fint i krydderkvernen i porsjoner. Kjør oregano og chiles sammen med hvitløk og salt i en food processor til blandingen har en grov, saltaktig konsistens. Hvis blandingen virker fuktig, fordel den i et tynt, jevnt lag på et stort bakepapir og tørk den i midten av en ovn satt på laveste temperatur til den ikke lenger er fuktig, ca. 1 time. Bruk hansker, knus opp eventuelle klumper med fingrene. (Chipotle-rubben oppbevares i en lufttett beholder, avkjølt, i 6 måneder. Kvern den opp igjen før bruk.) Gir omtrent 3 1/4 kopper.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørket meksikansk oregano for å få den karakteristiske smaken.
- 2La ribbene marinere i minst 12 timer for best resultat - dette gjør kjøttet utrolig mørt og smakfullt.
- 3Pensle ribbene jevnlig med overskytende marinade for å få en sprø, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Server de grillede ribbene med en frisk tomat- og myntasalsa. Kombiner med is-kalde margaritas for å forsterke de intense, søramerikanske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet svineribbe med tamarindrecado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet svineribbe med tamarindrecado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet svineribbe med tamarindrecado?▼
Total tilberedningstid for Grillet svineribbe med tamarindrecado er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet svineribbe med tamarindrecado vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet svineribbe med tamarindrecado?▼
En porsjon av Grillet svineribbe med tamarindrecado inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
