Grillet svineribbe med tamarindrecado og chipotle
Lær hvordan du lager saftige grillribber med den eksotiske smaken av tamarindrecado og krydret chipotle. En perfekt rett for sommergrilling eller helgekos.
Foto av Wijs (Wise) på Pexels
Ingredienser
- 2 stk baby back svineribbe (ca. 450 g hver)
- 0,6 dl tørket meksikansk oregano
- 0,6 dl maisolje
- 5 stk tørket chipotle-chili, uten stilk og frø (bruk gummihansker)
- 5 stk ancho-chili, uten frø (bruk gummihansker)
- 25 fedd hvitløk
- 3,6 dl grovt salt
- 3,6 dl tamarindrecado
- Tilbehør: Rørt tomat- og myntasalsa
Ingredienser
- 2 stk baby back svineribbe (ca. 450 g hver)
- 0,6 dl tørket meksikansk oregano
- 0,6 dl maisolje
- 5 stk tørket chipotle-chili, uten stilk og frø (bruk gummihansker)
- 5 stk ancho-chili, uten frø (bruk gummihansker)
- 25 fedd hvitløk
- 3,6 dl grovt salt
- 3,6 dl tamarindrecado
- Tilbehør: Rørt tomat- og myntasalsa
Slik gjør du:
- **Fremgangsmåte for Chipotle-rub:**
- Rist oregano tørr i en liten, tykk stekepanne over moderat varme i ca. 2 minutter, til den er duftende og begynner å bli brun. Overfør til en liten bolle og la den avkjøle helt.
- Mal den avkjølte oreganoen fint i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern.
- Varm opp maisolje i en tykk panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek chipotle- og ancho-chiliene, 1 til 2 om gangen, med tenger. Vend dem til de er puffet opp og akkurat begynner å bli brune, ca. 10 sekunder. Ikke la chiliene brenne, da blir rubben bitter.
- Overfør chiliene til papirhåndklær for å renne av og avkjøl til de er sprø.
- Bruk hansker, knus chiliene i biter og mal dem fint i krydderkvernen i porsjoner.
- Kjør malt oregano og chili sammen med hvitløk og salt i en foodprosessor til blandingen har en grov, saltaktig konsistens.
- Hvis blandingen virker fuktig, fordel den i et tynt, jevnt lag på et stort bakepapir og tørk den i midten av en ovn satt på laveste temperatur til den ikke lenger er fuktig, ca. 1 time. Bruk hansker, knus opp eventuelle klumper med fingrene.
- Chipotle-rubben oppbevares i en lufttett beholder, avkjølt, i opptil 6 måneder. Kvern den opp igjen før bruk. Denne mengden gir omtrent 7,5 dl rub.
- **Fremgangsmåte for Grillet svineribbe:**
- Gni ribbene godt inn med den ferdige chipotle-rubben. Legg dem i store, lufttette plastposer eller en grunn bakeform stor nok til å romme ribbene i ett lag.
- Tilsett tamarindrecado til ribbene og vend dem for å dekke godt. Mariner ribbene, tildekket og avkjølt, i minst 12 timer og opptil 1 dag.
- Forbered grillen for indirekte varme. Ta ribbene ut av marinaden, la overflødig marinade renne av, og sett til side.
- Grill ribbene med beinsiden ned, på en oljet rist plassert ca. 12-15 cm over glødende kull, med lokk på. Grill til marinaden har satt seg og tørker litt, 10 til 15 minutter.
- Vend ribbene og pensle med noe av den reserverte marinaden. Grill ribbene med lokk på i ytterligere 10 minutter.
- Grill ribbene uten lokk, og pensle ofte med noe av den reserverte marinaden, til de er sprø og gyllenbrune på begge sider, ytterligere 10 til 20 minutter. Ikke pensle ribbene med marinade de siste 5 minuttene av grillingen.
- Kast eventuell ubrukt marinade.
- Skjær kjøttet i individuelle ribber og server umiddelbart med tomat- og myntasalsa.
Om denne retten
Denne grillede svineribben er en luksuriøs og smaksfull hyllest til meksikansk matkultur. Marinert i en eksotisk tamarindrecado og krydret med hjemmelaget chipotle-rub, gir den en unik, balansert smak av sødme, varme og dybde. Perfekt for en sommerlig grillkveld sammen med venner eller som en festlig middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørket meksikansk oregano for å få den karakteristiske smaken.
- 2La ribbene marinere i minst 12 timer for best resultat – dette gjør kjøttet utrolig mørt og smakfullt.
- 3Pensle ribbene jevnlig med overskytende marinade under grillingen for å få en sprø, karamellisert overflate. Husk å kaste ubrukt marinade etter grilling.
Serveringsforslag
Server de grillede ribbene med en frisk tomat- og myntasalsa. Kombiner gjerne med iskalde margaritas for å forsterke de intense, meksikanske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet svineribbe med tamarindrecado og chipotle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet svineribbe med tamarindrecado og chipotle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet svineribbe med tamarindrecado og chipotle?▼
Total tilberedningstid for Grillet svineribbe med tamarindrecado og chipotle er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet svineribbe med tamarindrecado og chipotle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet svineribbe med tamarindrecado og chipotle?▼
En porsjon av Grillet svineribbe med tamarindrecado og chipotle inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
