Grillet svinenakke med sherry-eddik BBQ-saus
Oppskrift på grillet svinenakke med smakfull sherry-eddik BBQ-saus. Enkel og smakfull rett perfekt for sommergrilling eller helgekos.
Foto av Boris Ivas på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl grovt salt
- 4 ts spansk salt
- 1.2 dl lyst brunt sukker
- 0.6 dl gule sennepsfrø
- 0.6 dl hele svarte pepperkorn
- 8 kvister fersk timian
- 1 spansk løk, skrelt og delt i fire
- 1.8 kg svinenakke, uten bein
- 4 ss spansk paprika
- 4 ts spisskummenfrø, malt
- 4 ts fennikelfrø, malt
- 4 ts svarte sennepsfrø, malt
- 2 ts grovmalt svart pepper
- Rapsolje
- Sherry-eddik BBQ-saus, oppskrift følger
- 2.4 dl ketchup
- 2.4 dl lagret sherry-eddik
- 1.2 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 0.6 dl mørkt brunt sukker
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss spansk paprika
- 2 ts finhakket fersk timian
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- Honning
Ingredienser
- 1.2 dl grovt salt
- 4 ts spansk salt
- 1.2 dl lyst brunt sukker
- 0.6 dl gule sennepsfrø
- 0.6 dl hele svarte pepperkorn
- 8 kvister fersk timian
- 1 spansk løk, skrelt og delt i fire
- 1.8 kg svinenakke, uten bein
- 4 ss spansk paprika
- 4 ts spisskummenfrø, malt
- 4 ts fennikelfrø, malt
- 4 ts svarte sennepsfrø, malt
- 2 ts grovmalt svart pepper
- Rapsolje
- Sherry-eddik BBQ-saus, oppskrift følger
- 2.4 dl ketchup
- 2.4 dl lagret sherry-eddik
- 1.2 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 0.6 dl mørkt brunt sukker
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss spansk paprika
- 2 ts finhakket fersk timian
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- Honning
Slik gjør du:
- Bland 2.4 liter vann, 1.2 dl grovt salt, brunt sukker, sennepsfrø, pepperkorn, timian og løk i en stor glassbolle eller plastbeholder.
- Legg i svinekjøttet, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 12 timer.
- Tretti minutter før grilling, tar du ut svinekjøttet av saltlaken, skyller det med kaldt vann, tørker det godt og lar det stå ute i romtemperatur.
- Forbered en kullgrill for direkte og indirekte grilling.
- Bland paprika, spisskummen, sennep, fennikel, de resterende 4 teskjeene salt og pepper i en bolle.
- Gni svinekjøttet inn med krydderne og drypp over rapsolje.
- Brun svinekjøttet over direkte varme på begge sider til det er lett gyllent og det har dannet seg en skorpe, omtrent 5 minutter per side.
- Flytt svinekjøttet over til indirekte varme (innsiden av grillen bør være rundt 190 grader Celsius) og kok.
- Pensle med Sherry-eddik BBQ-sausen hvert 5. minutt eller så, til et termometer som er satt inn i midten viser 63 grader Celsius, omtrent 1 time og 15 minutter.
- Pensle med sausen hvert 10. minutt eller så etter de første 45 minuttene.
- Ta ut svinekjøttet av grillen, dekk løst med aluminiumsfolie og la det hvile i 15 minutter før du skjærer i det.
- Du kan enten skjære i individuelle koteletter, eller fjerne svinekjøttet fra bena og skjære i tynne skiver.
- Bland ketchup, eddik, kyllingkraft, brunt sukker, sennep, paprika og timian i en middels stor kjele og la det småkoke på middels varme til det er redusert til halvparten.
- Krydre med salt, pepper og honning.
- La sausen avkjøle til romtemperatur.
Om denne retten
Denne saftige, grillede svinenakken er en autentisk spansk delikatesse som bringer smakene av Andalusia rett til middagsbordet ditt. Den lekre krydderrubben og den komplekse sherry-eddik BBQ-sausen gir en perfekt balanse mellom søte, syrlige og krydrede toner, og resulterer i en uforglemmelig grillopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekte grovt salt for den beste smaken og teksturen.
- 2Sørg for å la kjøttet hvile i 15 minutter etter grilling for at saftighetene skal fordele seg jevnt.
- 3La BBQ-sausen småkoke litt for at smakene skal få tid til å utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Server den grillede svinenakken med en frisk salat av babyleaf, avokado og rødløk, samt et glass fyldig rioja for å komplettere de intense, spanske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet svinenakke med sherry-eddik BBQ-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet svinenakke med sherry-eddik BBQ-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet svinenakke med sherry-eddik BBQ-saus?▼
Total tilberedningstid for Grillet svinenakke med sherry-eddik BBQ-saus er omtrent 95 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet svinenakke med sherry-eddik BBQ-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet svinenakke med sherry-eddik BBQ-saus?▼
En porsjon av Grillet svinenakke med sherry-eddik BBQ-saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
