Grillet svineribbe med sherry-eddik BBQ-saus
Oppskrift på grillet svinenakke med smakfull sherry-eddik bbq-saus. Enkel og smakfull rett perfekt for sommergrilling eller helgekos.
Om denne retten
Denne saftige, grillede svineribbeen er en autentisk spansk delikatesse som bringer smakene av Andalucia rett til middagsbordet ditt. Den lekre krydderrubben og den komplekse sherry-eddik BBQ-sausen gir et perfekt balansert mellom søtt, surt og krydrete toner, og resulterer i en uforglemmelig grillopplevelse.
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt pluss 4 teskjeer spansk salt
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 0,6 dl gule sennepsfrø
- 0,6 dl hele svarte pepperkorn
- 8 kvister fersk timian
- 1 spansk løk, skrelt og delt i fire
- En 4-punds midtstykke av svinekjøtt, med bein fjernet
- 4 spiseskjeer spansk paprika
- 4 teskjeer spisskummenfrø, malt
- 4 teskjeer fennikelfrø, malt
- 4 teskjeer svarte sennepsfrø, malt
- 2 teskjeer grovmalt svart pepper
- Rapsolje
- Sherry-vinagrett BBQ-saus, oppskrift følger
- 2,4 dl ketchup
- 2,4 dl lagret sherry-vinäger
- 1,2 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 0,6 dl mørkt brunt sukker
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer spansk paprika
- 2 teskjeer finhakket fersk timian
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Honning
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt pluss 4 teskjeer spansk salt
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 0,6 dl gule sennepsfrø
- 0,6 dl hele svarte pepperkorn
- 8 kvister fersk timian
- 1 spansk løk, skrelt og delt i fire
- En 4-punds midtstykke av svinekjøtt, med bein fjernet
- 4 spiseskjeer spansk paprika
- 4 teskjeer spisskummenfrø, malt
- 4 teskjeer fennikelfrø, malt
- 4 teskjeer svarte sennepsfrø, malt
- 2 teskjeer grovmalt svart pepper
- Rapsolje
- Sherry-vinagrett BBQ-saus, oppskrift følger
- 2,4 dl ketchup
- 2,4 dl lagret sherry-vinäger
- 1,2 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 0,6 dl mørkt brunt sukker
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer spansk paprika
- 2 teskjeer finhakket fersk timian
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Honning
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Bland 10 kopper vann, 1/2 kopp kosher salt, brunt sukker, sennepsfrø, pepperkorn, timian og løk i en stor glassbolle eller en plastbeholder. Legg i svinekjøttet, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 12 timer. Tretti minutter før grilling, tar du ut svinekjøttet av saltvannet, skyller det med kaldt vann, tørker det godt og lar det stå ute i romtemperatur.
- 3Forbered en kullgrill for direkte og indirekte grilling.
- 4Bland paprika, spisskummen, sennep, fennikel, de resterende 4 teskjeene salt og pepper i en bolle. Gni svinekjøttet inn med krydderne og drypp over canola-olje. Brun svinekjøttet over direkte varme på begge sider til det er lett gyllent og det har dannet seg en skorpe, omtrent 5 minutter per side. Flytt svinekjøttet over til indirekte varme (innsiden av grillen bør være rundt 190 grader Celsius) og kok, mens du pensler med Sherry-vinagervinaigretten hver 5. minutt eller så, til et termometer som er satt inn i midten viser 63 grader Celsius, omtrent 1 time og 15 minutter. Pensle med sausen hver 10. minutt eller så etter de første 45 minuttene.
- 5Ta ut svinekjøttet av grillen, dekk løst med aluminiumsfolie og la det hvile i 15 minutter før du skjærer i det. Du kan enten skjære i individuelle koteletter, eller fjerne svinekjøttet fra bena og skjære i tynne skiver.
- 6Bland ketchup, eddik, kyllingkraft, brunt sukker, sennep, paprika og timian i en middels stor kjele og la det småkoke på middels varme til det er redusert til halvparten. Krydre med salt, pepper og honning. La det avkjøle til romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekte kosher-salt for den beste smaken og teksturen. \nSørg for å la kjøttet hvile i 15 minutter etter grilling for at saftighetene skal fordele seg jevnt.\nLa BBQ-sausen småkoke litt for at smakene skal få tid til å utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Server den grillede svineribbeen med en frisk salat av babyleaf, avokado og rødløk, samt et glass fyldig rioja for å komplettere de intense, spanske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet svineribbe med sherry-eddik BBQ-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet svineribbe med sherry-eddik BBQ-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet svineribbe med sherry-eddik BBQ-saus?▼
Total tilberedningstid for Grillet svineribbe med sherry-eddik BBQ-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet svineribbe med sherry-eddik BBQ-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet svineribbe med sherry-eddik BBQ-saus?▼
En porsjon av Grillet svineribbe med sherry-eddik BBQ-saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
