Grillet sverdfisk med smeltet kål og hvitvinssaus
Oppdag hvordan du lager deilig grillet sverdfisk med smeltet kål og en smakfull hvitvinssaus. En perfekt rett for sommermåltidet, enkel og rask å lage!
Foto av Jonas Dautel på Pexels
Ingredienser
- 1 hodekål (napa-kål), skåret i biter
- 225 g kaldt smør, skåret i biter
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 1 fedd fersk sitrongress, finhakket
- 1,15 dl hvitvin
- 0,55 dl hvitvinseddik
- Olivenolje
- 225 g renskåret midtstykke av sverdfisk, uten skinn
- Salt
- Pepper
- 1 stor purre, renset og juliennekuttet
- 1 ts sitronsaft
Ingredienser
- 1 hodekål (napa-kål), skåret i biter
- 225 g kaldt smør, skåret i biter
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 1 fedd fersk sitrongress, finhakket
- 1,15 dl hvitvin
- 0,55 dl hvitvinseddik
- Olivenolje
- 225 g renskåret midtstykke av sverdfisk, uten skinn
- Salt
- Pepper
- 1 stor purre, renset og juliennekuttet
- 1 ts sitronsaft
Slik gjør du:
- Ha hakket kål, 55 g smør og 1,15 dl vann i en kjele. Dekk med bakepapir og kok til kålen er mør, og det er litt saft igjen i kjelen.
- Ha finhakket sjalottløk, finhakket sitrongress, hvitvin og hvitvinseddik i en liten kjele. Reduser væsken til halvparten.
- Pisk inn 170 g kaldt smør i reduksjonen. Sil sausen og hold den varm på svak varme.
- Varm 30 ml olivenolje i en kjele på høy varme.
- Krydre sverdfisken med salt og pepper. Stek den på begge sider til fisken nesten er gjennomstekt (medium rare).
- Legg den stekte fisken på den kokte kålen og hell sausen rundt fisken.
- Ta ytterligere 55 g kål og stek den i en kjele til den blir lett brun.
- Legg den brunede kålen oppå fisken og hell mer saus over.
- Friter julienne-skåret purre i olje på 150°C til den er sprø. Pynt retten med den sprø purren.
- Dryss over litt sitronsaft før servering.
Om denne retten
Grillet sverdfisk med smeltet kål er en fascinerende og smakfull rett som kombinerer maritime smaker fra havet med den deilige sødmen fra den karamelliserte kålen. Denne retten tar oss med på en kulinarisk reise gjennom Middelhavslandenes rike matkultur, hvor friske urter, syre og fete teksturer smelter sammen i perfekt harmoni.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets sverdfisk for best resultat.
- 2Karamelliser kålen forsiktig for å få den deilige sødmen uten at den blir bitter.
- 3La sausen trekke inn i fisken i de siste minuttene for enda mer intense smaker.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass krispet hvitvin eller et lett, aromatisk øl. Topp gjerne med et dryss av finhakket persille for en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sverdfisk med smeltet kål og hvitvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sverdfisk med smeltet kål og hvitvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sverdfisk med smeltet kål og hvitvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet sverdfisk med smeltet kål og hvitvinssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sverdfisk med smeltet kål og hvitvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sverdfisk med smeltet kål og hvitvinssaus?▼
En porsjon av Grillet sverdfisk med smeltet kål og hvitvinssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
