Grillet sverdfisk med smeltet kål
Oppdag hvordan du lager deilig grillet sverdfisk med smeltetkål. En smakfull rett perfekt for sommermåltidet. Enkelt og raskt å lage!
Om denne retten
Grillet sverdfisk med smeltet kål er en fascinerende og smakfull rett som kombinerer maritime smaker fra havet med den deilige sødmen fra den karamelliserte kålen. Denne retten tar oss med på en kulinarisk reise gjennom Middelhavslandenes rike matkultur, hvor friske urter, syre og fete teksturer smelter sammen i perfekt harmoni.
Ingredienser
- 1 hodekål (napa-kål), skåret i biter, 55 gram reservert
- 225 gram kaldt smør, skåret i biter
- 2 store sjalottløk
- 1 fedd fersk sitrongress
- 115 gram hvitvin
- 55 gram hvitvinseddik
- Olivenolje
- 225 gram renskåret midtstykke av sverdfisk, uten skinn
- Salt og pepper
- 1 stor purre, renset og juliennekuttet
- 1 teskje sitronsaft
Ingredienser
- 1 hodekål (napa-kål), skåret i biter, 55 gram reservert
- 225 gram kaldt smør, skåret i biter
- 2 store sjalottløk
- 1 fedd fersk sitrongress
- 115 gram hvitvin
- 55 gram hvitvinseddik
- Olivenolje
- 225 gram renskåret midtstykke av sverdfisk, uten skinn
- Salt og pepper
- 1 stor purre, renset og juliennekuttet
- 1 teskje sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1I en kjele legger du hakket kål, 2 unser søtt smør og 4 unser vann. Dekk med bakepapir, og kok til det er mørt, med litt saft igjen i kjelen. I en liten kjele tilsetter du hakket sjalottløk, sitrongress, hvitvin og hvitvinseddik. Reduser til det er halvparten. Pisk inn 6 unser kaldt søtt smør. Sil sausen og la den stå på svak varme, mens du tar en kjele med 1 unser olivenolje på høy varme. Krydre sverdfisken med salt og pepper. Stek den på begge sider til fisken nesten er gjennomstekt. Legg den medium rare fisken på kålbunnen og hell sausen rundt fisken. I en kjele tar du ytterligere 2 unser kål og koker til den blir lett brun. Legg kålen oppå fisken, og hell mer saus over. Pynt med julienne-skjært purre som er fritert i olje på 300 grader til den er sprø. Dryss over litt sitronsaft.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets sverdfisk for best resultat.
- 2Karamelliser kålen forsiktig for å få den deilige sødmen uten at den blir bitter.
- 3La sausen trekke inn i fisken i de siste minuttene for enda mer intense smaker.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass krispet hvitvin eller et lett, aromatisk øl. Topp gjerne med et drysj av finhakket persille for en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sverdfisk med smeltet kål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sverdfisk med smeltet kål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sverdfisk med smeltet kål?▼
Total tilberedningstid for Grillet sverdfisk med smeltet kål er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sverdfisk med smeltet kål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sverdfisk med smeltet kål?▼
En porsjon av Grillet sverdfisk med smeltet kål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
