Grillet sverdfisk med ovnsbakte paprikaer, papaya- og mais-salsa

Ingredienser

• 4 stk. sverdfisksteiker (ca. 225 g hver), kuttet 2,5 cm tykke
• 1 stor rød paprika
• 0,6 dl kokte ferske maiskjerner (fra 1 liten maiskolbe)
• 0,6 dl finhakket papaya
• 0,6 dl finhakket fersk koriander, pluss hele blader til garnityr
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• Salt
• Nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Forbered en veldig varm kullgrill.
2. Legg den røde paprikaen over ilden. Vend den omtrent hvert annet minutt, eller til den er helt svart på utsiden (dette bør ta 6-10 minutter).
3. Plasser umiddelbart den brente paprikaen i en papirpose. La den ligge i 20 minutter.
4. Etter 20 minutter, fjern paprikaen fra posen og bruk fingrene til å skrelle av det svarte, brente skinnet. Vask aldri skinnet av, da vann ødelegger teksturen på paprikaen.
5. Skjær paprikaen opp på langs og fjern alle frø og de harde membranene som henger fast på veggene. Kutt paprikaen i 0,6 cm terninger.
6. I en bolle, bland den røde paprikaen, maisen, papayaen, den finhakkede korianderen og 1 ts olivenolje. Bland godt og smak til med salt og pepper. Sett til side.
7. Krydre sverdfisken med salt og pepper, og legg den over en varm grill. Stek, og snu den én gang, i 4-5 minutter, eller til fisken er akkurat gjennomstekt.
8. Pensle med resten av olivenoljen mens den grilles.
9. Overfør fisken til middagsfat, topp med salsa og ferske korianderblader.