Grillet sverdfisk med grillet caponata
Lær hvordan du lager en smakfull hovedrett med grillet sverdfisk og grillet caponata. En enkel og sunn oppskrift perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Den grillede sverdfisken med den komplekse, søt-sure smaken av den grillede caponataen er en sann sommerdelikatesse. Denne retten har sine røtter i Sicilia, der den tradisjonelt serveres som en festmiddag for å feire den rike fangsten fra havet. Det unike samspillet mellom den faste, milde sverdfisken og den intense smakskombinasjonen i caponataen gjør denne retten uimotståelig.
Ingredienser
- 4 torskesteker à 225 gram hver
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- Grillet caponata, oppskrift følger
- 1 middels stor aubergine, skåret i skiver på langs
- 1 stor rød løk, skrelt og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 4 plommetomater, delt i to
- Olivenolje til pensling av grønnsakene, pluss 1,2 dl
- Salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl grønne oliven, hakket
- 2 ss kapers, drenert
- 0,6 dl gule rosiner, bløtlagt i varmt vann og drenert
- 2 ss pinjekjerner, ristet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- En klype rød pepperflak
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 ts honning
- 3 ss finhakket flatbladpersille
Ingredienser
- 4 torskesteker à 225 gram hver
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- Grillet caponata, oppskrift følger
- 1 middels stor aubergine, skåret i skiver på langs
- 1 stor rød løk, skrelt og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 4 plommetomater, delt i to
- Olivenolje til pensling av grønnsakene, pluss 1,2 dl
- Salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl grønne oliven, hakket
- 2 ss kapers, drenert
- 0,6 dl gule rosiner, bløtlagt i varmt vann og drenert
- 2 ss pinjekjerner, ristet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- En klype rød pepperflak
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 ts honning
- 3 ss finhakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Varm opp grillen til høy varme. Pensle sverdfisken på begge sider med olje og krydre med salt og pepper. Grill i 3 til 4 minutter per side for medium godt stekt. Ta fisken av grillen og topp med noe av den grillede Caponataen. Server.
- 2Varm opp grillen til høy varme. Pensle aubergine, løkskiver og tomater med olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Grill auberginen i 6 til 8 minutter per side til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Grill løken i 3 til 4 minutter per side til den er gyllenbrun og akkurat gjennomstekt. Grill tomatene i 2 minutter per side til de er forkullede og litt myke. Ta grønnsakene av grillen og kutt dem i terninger på ca. 1,5 cm.
- 3Legg grønnsakene i en middels stor bolle og tilsett oliven, kapers, rosiner og pinjekjerner. Bland hvitløk, rød pepperflak, eddik og honning i en liten bolle. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør sakte inn ca. 1/2 kopp olivenolje til dressingen er emulsifisert. Hell dressingen over grønnsakene, tilsett persille og vend forsiktig. La det stå i romtemperatur i omtrent 30 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne plommetomater for å få frem den dype, søte smaken.
- 2Grillrestene av løk og aubergine kan brukes som base i en pastasaus eller suppe neste dag.
- 3For ekstra sprøhet, dryss noen ristet panko-smulr over caponataen like før servering.
Serveringsforslag
Serveringen av denne retten er ikke komplett uten et glass kruttsterkt, siciliansk rødvin. Velg gjerne en intens, fruktdrevet Nero d'Avola for å komplettere rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sverdfisk med grillet caponata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sverdfisk med grillet caponata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sverdfisk med grillet caponata?▼
Total tilberedningstid for Grillet sverdfisk med grillet caponata er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sverdfisk med grillet caponata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sverdfisk med grillet caponata?▼
En porsjon av Grillet sverdfisk med grillet caponata inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
