Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise
Oppskrift på en frisk og smakfull grillet sjømat salat Niçoise. Perfekt for sommermåltider med ferske ingredienser. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 3 ss rødvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ts ansjospasta
- 0.5 ts tørket timian, smuldret
- 0.25 ts sukker
- 0.8 dl olivenolje
- 450 g tunfisksteak, 2.5 cm tykk, delt i 6 biter
- 1 stor gul squash, skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 9 store reker, skrellet og delt på langs
- 12 store sjøscallops
- 450 g grønne eller voksbønner, eller en blanding, trimmede og skåret i 5 cm lange stykker
- Rødt bladsalat til å legge på tallerkenene
- 1 rød paprika, ristet og skåret i 5 cm store biter
- 2.4 dl cherrytomater, røde eller gule, eller en blanding, delt i fire
- 2.4 dl drenerte Niçoise-oliven
Ingredienser
- 3 ss rødvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ts ansjospasta
- 0.5 ts tørket timian, smuldret
- 0.25 ts sukker
- 0.8 dl olivenolje
- 450 g tunfisksteak, 2.5 cm tykk, delt i 6 biter
- 1 stor gul squash, skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 9 store reker, skrellet og delt på langs
- 12 store sjøscallops
- 450 g grønne eller voksbønner, eller en blanding, trimmede og skåret i 5 cm lange stykker
- Rødt bladsalat til å legge på tallerkenene
- 1 rød paprika, ristet og skåret i 5 cm store biter
- 2.4 dl cherrytomater, røde eller gule, eller en blanding, delt i fire
- 2.4 dl drenerte Niçoise-oliven
Slik gjør du:
- Lag dressingen: Visp sammen eddik, sennep, ansjospasta, timian, sukker, salt og pepper i en liten bolle.
- Tilsett oljen i en tynn stråle under visping, og visp dressingen til den er emulsifisert.
- Sett til side 2 ss av dressingen i en annen liten bolle.
- Legg tunfiskbiter og squashskiver på et bakepapirkledd stekebrett, og pensle dem lett med den reserverte dressingen.
- I en bolle vendes reker og kamskjell med 2 ss av den resterende dressingen.
- La blandingen stå i 15 minutter.
- Kok bønnene i en kjele med kokende vann i 5 minutter, eller til de er sprø-møre.
- Sil av vannet i en sil, og skyll bønnene i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- Vend bønnene i en annen bolle med 3 ss av den resterende dressingen.
- Grill tunfisk, reker, kamskjell og squash på en rist plassert 10–15 cm over glødende kull.
- Grill tunfisk i 2.5 minutter på hver side.
- Grill reker i 4 minutter på hver side.
- Grill kamskjell og squash i 6 minutter på hver side.
- Overfør sjømat og squash til et serveringsfat etter hvert som de er ferdige.
- Legg salatblad i bunnen av 4 tallerkener.
- På hver tallerken plasseres 2 halverte kamskjell, 3 halverte reker og 1 skive tunfisk, skåret diagonalt.
- Fordel squash, bønner, grillede paprika, tomater og oliven jevnt på tallerkenene.
- Drypp resten av dressingen over salatene, eller server den ved siden av.
Om denne retten
Sommerkos på tallerkenen! Denne grillede sjømat- og grønnsakssalaten er en deilig feiring av sørlandsk natur og tradisjoner. Med en marinade av eddik, sennep og ansjospasta får både fisk, skalldyr og grønnsaker herlige, intense smaker. En rett for alle sanser som tar deg med til den vakre franske rivieraen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk aller ferskeste sjømat for best mulig kvalitet og smak.
- 2Tips 2: La sjømaten og grønnsakene få god kontakt med marinaden før grilling for maksimal smaksutvikling.
- 3Tips 3: Hold øye med grillsteken, spesielt tunfisken - du vil ha den rosa i midten.
Serveringsforslag
Servér denne fargerike og delikate salaten med en kjølig hvitvin, som en klassisk, tørr rosé eller en frisk Sauvignon Blanc. En god, sprø brødskive kan også passe fint til for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise?▼
Total tilberedningstid for Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise?▼
En porsjon av Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
