Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise
Oppskrift på en frisk og smakfull grille sjømat salat niçoise. Perfekt for sommermåltider med ferske ingredienser. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Sommerkos på tallerkenen! Denne grillede sjømat- og grønnsakssalaten er en deilig feiring av sørlandsk natur og tradisjoner. Med en marinade av eddik, sennep og ansjospasta får både fisk, skalldyr og grønnsaker herlige, intense smaker. En rett for alle sanser som tar deg med til den vakre franske rivieraen.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 2. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 3. 1 teskje ansjospasta
- 4. 1/2 teskje tørket timian, smuldret
- 5. 1/4 teskje sukker
- 6. 0,8 dl olivenolje
- 7. 450 gram tunfisksteak, 2,5 cm tykk, delt i 6 biter
- 8. 1 stor gul squash, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 9. 9 jumbo-reker, skrellet og delt på langs
- 10. 12 store sjøscallops
- 11. 450 gram grønne eller voksbønner, eller en blanding, trimmede og skåret i 5 cm lange stykker
- 12. Rødt bladsalat til å legge på tallerkenene
- 13. 1 rød paprika, ristet og skåret i 5 cm store biter
- 14. 1 pint cherrytomater, røde eller gule, eller en blanding, delt i fire
- 15. 2,4 dl drenerte Niçoise-oliven (finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder)
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 2. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 3. 1 teskje ansjospasta
- 4. 1/2 teskje tørket timian, smuldret
- 5. 1/4 teskje sukker
- 6. 0,8 dl olivenolje
- 7. 450 gram tunfisksteak, 2,5 cm tykk, delt i 6 biter
- 8. 1 stor gul squash, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 9. 9 jumbo-reker, skrellet og delt på langs
- 10. 12 store sjøscallops
- 11. 450 gram grønne eller voksbønner, eller en blanding, trimmede og skåret i 5 cm lange stykker
- 12. Rødt bladsalat til å legge på tallerkenene
- 13. 1 rød paprika, ristet og skåret i 5 cm store biter
- 14. 1 pint cherrytomater, røde eller gule, eller en blanding, delt i fire
- 15. 2,4 dl drenerte Niçoise-oliven (finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder)
Fremgangsmåte
- 1Lag dressingen: Visp sammen eddik, sennep, ansjospasta, timian, sukker, salt og pepper i en liten bolle. Tilsett oljen i en tynn stråle under visping, og visp dressingen til den er emulsifisert. Sett til side 2 spiseskjeer av dressingen i en annen liten bolle.
- 2Legg tunfiskbiter og squashskiver på et bakepapirkledd stekebrett, og pensle dem lett med den reserverte dressingen. I en bolle vendes reker og kamskjell med 2 spiseskjeer av den resterende dressingen. La blandingen stå i 15 minutter.
- 3Kok bønnene i en kjele med kokende vann i 5 minutter, eller til de er sprø-tender. Sil av vannet i en sil, og skyll bønnene i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Vend bønnene i en annen bolle med 3 spiseskjeer av den resterende dressingen.
- 4Grill tunfisk, reker, kamskjell og squash på en rist plassert 10–15 cm over glødende kull. Grill tunfisk i 2 1/2 minutter på hver side, reker i 4 minutter på hver side, og kamskjell og squash i 6 minutter på hver side. Overfør sjømat og squash til et serveringsfat etter hvert som de er ferdige.
- 5Legg salatblad i bunnen av 6 tallerkener. På hver tallerken plasseres 2 halverte kamskjell, 3 halverte reker og 1 skive tunfisk, skåret diagonalt. Fordel squash, bønner, grillede paprika, tomater og oliven jevnt på tallerkenene.
- 6Drypp resten av dressingen over salatene, eller server den ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk aller ferskeste sjømat for best mulig kvalitet og smak.
- 2Tips 2: La sjømaten og grønnsakene få god kontakt med marinaden før grilling for maksimal smaksutvikling.
- 3Tips 3: Hold øye med grillsteken, spesielt tunfisken - du vil ha den rosa i midten.
Serveringsforslag
Servér denne fargerike og delikate salaten med en kjølig hvitvin, som en klassisk, tørr rosé eller en frisk Sauvignon Blanc. En god, sprø brødskive kan også passe fint til for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise?▼
Total tilberedningstid for Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise?▼
En porsjon av Grillet sjømat- og grønnsakssalat Niçoise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
