Grillet sjømat med tomat-, kapers- og olivenvinaigrette
Oppskrift på deilig grillet sjømat servert med en smakfull vinaigrette av tomat, kapers og oliven. Perfekt for sommerens middager.
Om denne retten
Denne grillede sjømatfesten er et smaksrikt møte mellom havet og sommeren. Hummeren, snapperen, rekene og kamskjellene står i et delikat samspill med den syrlige, aromatiske vinaigretten. Retten er utformet for å gi deg den ultimate nordiske sjømatopplevelsen, direkte fra grillen rett til ditt sommerbord.
Ingredienser
- 1. 2 (1 1/3 lb) levende hummer
- 2. 1 ½ lb små hardskallet snegler som littleneck (16), godt vasket
- 3. 5 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 lb jumbo-reker (8 til 12), med skall
- 5. 1 lb store sjøscallops (10 til 12)
- 6. 2 (2 lb) hele røde snappere, renset og uten hoder
- 7. Grønnsaksbulgursalat
- 8. 1 ¾ kopper tomat-, kapers- og olivenvinaigrette
- 9. ½ kopp pinjekjerner, ristet og saltet
- 10. Tilbehør: sitronbåter
Ingredienser
- 1. 2 (1 1/3 lb) levende hummer
- 2. 1 ½ lb små hardskallet snegler som littleneck (16), godt vasket
- 3. 5 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 lb jumbo-reker (8 til 12), med skall
- 5. 1 lb store sjøscallops (10 til 12)
- 6. 2 (2 lb) hele røde snappere, renset og uten hoder
- 7. Grønnsaksbulgursalat
- 8. 1 ¾ kopper tomat-, kapers- og olivenvinaigrette
- 9. ½ kopp pinjekjerner, ristet og saltet
- 10. Tilbehør: sitronbåter
Fremgangsmåte
- 11. Forbered grillen til koking. (Hvis du skal grille sjømat rett etter pizzaene, legg levende kull i midten og tilsett nok nye briketter til å dekke bunnen av grillen jevnt. La dem varme opp i 15 til 20 minutter.) Dypp levende hummer med hodet først i en stor kjele med kokende, saltet vann. Kok, dekket, i 4 minutter fra de går i vannet (hummerne vil bare være delvis kokt) og overfør med tang til en sil for å renne av og avkjøle. Vri av halen på hver hummer og knekk av klørne ved kroppen, og kast kroppen. Del halen i to på langs (inkludert skallet) med kjøkkensaks, og knekk lett på klørne. (Ikke fjern kjøttet i halen eller klørne fra skallet.) Legg muslingene i en engangs aluminiumsform og drypp med 1 spiseskje olje. Klipp skallet på rekene langs midten av ryggen med kjøkkensaks, fra den brede enden ned til den siste haleavsnittet, og fjern åren. Tørk hummer, reker, kamskjell og fisk med et kjøkkenpapir, og pensle deretter med de resterende 4 spiseskjeene olje og krydre med salt og pepper. Legg hummerklør og -haler (skjærsidene opp), reker og muslinger (i form) på grillristen, 5 til 6 tommer over glødende kull, og dekk til grillen. Kok, snu en gang, til de er akkurat kokt igjennom, ca. 5 minutter for klørne (væske vil boble ut av de åpne endene), 5 til 6 minutter for halene og rekene (kjøttet vil være ugjennomsiktig), og 6 til 8 minutter for muslingene, eller til de har åpnet seg (kast eventuelle uåpnede). Overfør dem forsiktig til et fat og hold varme, dekket. Legg kamskjell og fisk i midten av grillristen og dekk til. Kok, snu en gang, til de er akkurat kokt ig
Tips og Varianter
- 1Bruk kun levende, fersk sjømat for best kvalitet og smak.
- 2Vær forsiktig så du ikke oversteker sjømaten - den skal fortsatt være saftig og myk inni.
- 3La vinaigretten stå en liten stund slik at smakene får tid til å utvikle seg før servering.
Serveringsforslag
Servér denne grillede sjømatretten med en frisk, grønn bulgursalat og ristet pinjekjerner. Skiver av sitron gir en fin syrlig kontrast til de rike, maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sjømat med tomat-, kapers- og olivenvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sjømat med tomat-, kapers- og olivenvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sjømat med tomat-, kapers- og olivenvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet sjømat med tomat-, kapers- og olivenvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sjømat med tomat-, kapers- og olivenvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sjømat med tomat-, kapers- og olivenvinaigrette?▼
En porsjon av Grillet sjømat med tomat-, kapers- og olivenvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
