Grillet, saltet og ovnsstekt svinefilet
Lær hvordan du lager saftig og smakfull grillet og ovnsstekt svinenakke med marinade og perfekt steketid. En enkel oppskrift for grillentusiaster.
Om denne retten
Denne grillede, saltede og ovnsstekte svinefileten er et perfekt eksempel på hvordan norske mattradisjoner blandes med moderne tilberedningsmetoder. Den deilige saftigheten fra saltvannsbadet, kombinert med den intense smaken fra de ristet krydderblandingene, gir et utrolig stekt resultat som passer perfekt til både hverdagen og festlige anledninger.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 2 spiseskjeer sennepsfrø
- 1 spiseskje einerbær
- 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl kosher-salt
- 4,7 dl vann
- 1 bunt ferske timianblader
- 2 laurbærblader
- 1 (4 til 2270 gram) benfri svinefilet
- Ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 2 spiseskjeer sennepsfrø
- 1 spiseskje einerbær
- 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl kosher-salt
- 4,7 dl vann
- 1 bunt ferske timianblader
- 2 laurbærblader
- 1 (4 til 2270 gram) benfri svinefilet
- Ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en liten tørr stekepanne over middels varme rister du koriander, sennepsfrø, einerbær og pepperkorn til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Legg dem på en tallerken for å avkjøle. I en bolle blander du sukker og salt med 2 kopper vann til det er oppløst. Legg svinekjøttet i en dyp bolle eller en stor plastpose. Hell i sukker- og saltsuppen. Tilsett de ristet krydderne, timian og laurbærblad. Tilsett mer vann til kjøttet er dekket. La det ligge i saltlaken i kjøleskapet i 2 til 6 timer.
- 2Ta svinekjøttet ut av saltlaken omtrent en halvtime før du skal koke det, slik at det kan komme opp i romtemperatur. Når du er klar til å koke, varmer du opp grillen til høy varme. Tørk svinekjøttet, gni det inn med olivenolje, og krydre med pepper. Brun svinekjøttet på alle sider for å få grillmerker. Flytt steken til en øvre rille (eller over indirekte varme) og sett en dryppfat under. Kok svinekjøttet til den indre temperaturen når 145 °F, ca. 30 til 45 minutter. Ta det av grillen, legg det på et fat, dekk løst med aluminiumsfolie, og la det hvile i 10 minutter.
- 3Før du skjærer opp kjøttet, tilsett eventuelle oppsamlede safter fra pannen. Skje disse over det skivede kjøttet.
Tips og Varianter
- 1Bruk korsianerfrø, sennepsfrø, einerbær og hele svarte pepperkorn for å få maksimal smak - rist dem raskt i en tørr panne før du blander dem i saltlaken.\nLa kjøttet ligge i saltlaken i 2-6 timer for å få en perfekt balanse mellom salt og sødme.\nGrillsteg fileten på høy varme for å få en deilig sprø stekeskorpe, før du flytter den over til indirekte varme for å fullstende stekingen.
Serveringsforslag
Det grillede, saltede og ovnsstekte svinekjøttet passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass av en fyldig, norsk rødvin for å skape en virkelig nydelig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet, saltet og ovnsstekt svinefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet, saltet og ovnsstekt svinefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet, saltet og ovnsstekt svinefilet?▼
Total tilberedningstid for Grillet, saltet og ovnsstekt svinefilet er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet, saltet og ovnsstekt svinefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet, saltet og ovnsstekt svinefilet?▼
En porsjon av Grillet, saltet og ovnsstekt svinefilet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
