Ingredienser
- 2 ss korianderfrø
- 2 ss sennepsfrø
- 1 ss einerbær
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 1.2 dl sukker
- 2.4 dl kosher-salt
- 4.7 dl vann
- 1 bunt ferske timianblader
- 2 laurbærblader
- 1 (1.8-2.3 kg) benfri svinefilet
- Ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ss korianderfrø
- 2 ss sennepsfrø
- 1 ss einerbær
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 1.2 dl sukker
- 2.4 dl kosher-salt
- 4.7 dl vann
- 1 bunt ferske timianblader
- 2 laurbærblader
- 1 (1.8-2.3 kg) benfri svinefilet
- Ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- I en liten tørr stekepanne over middels varme rister du korianderfrø, sennepsfrø, einerbær og pepperkorn til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Legg krydderne på en tallerken for å avkjøle.
- I en bolle blander du sukker og salt med 2.4 dl vann til det er oppløst.
- Legg svinefileten i en dyp bolle eller en stor plastpose. Hell i sukker- og saltblandingen. Tilsett de ristede krydderne, timian og laurbærblad. Tilsett mer vann til kjøttet er dekket.
- La svinefileten ligge i saltlaken i kjøleskapet i 2 til 6 timer.
- Ta svinefileten ut av saltlaken omtrent en halvtime før du skal steke den, slik at den kan komme opp i romtemperatur.
- Når du er klar til å steke, varmer du opp grillen til høy varme. Tørk svinefileten, gni den inn med olivenolje, og krydre med pepper.
- Brun svinefileten på alle sider for å få grillmerker.
- Flytt steken til en øvre rille (eller over indirekte varme) og sett en dryppfat under. Stek svinefileten til den indre temperaturen når 63 °C, ca. 30 til 45 minutter.
- Ta den av grillen, legg den på et fat, dekk løst med aluminiumsfolie, og la den hvile i 10 minutter.
- Før du skjærer opp kjøttet, tilsett eventuelle oppsamlede safter fra pannen. Skje disse over det skivede kjøttet.
Om denne retten
Denne grillede og ovnsstekte svinefileten er et perfekt eksempel på hvordan norske mattradisjoner kan blandes med moderne tilberedningsmetoder. Den deilige saftigheten fra saltvannsbadet, kombinert med den intense smaken fra den ristede krydderblandingen, gir et utrolig stekt resultat som passer perfekt til både hverdagen og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk korianderfrø, sennepsfrø, einerbær og hele svarte pepperkorn for å få maksimal smak – rist dem raskt i en tørr panne før du blander dem i saltlaken.
- 2La kjøttet ligge i saltlaken i 2-6 timer for å få en perfekt balanse mellom salt og sødme.
- 3Grill svinefileten på høy varme for å få en deilig sprø stekeskorpe, før du flytter den over til indirekte varme for å fullføre stekingen.
Serveringsforslag
Den grillede og ovnsstekte svinefileten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass av en fyldig rødvin for å skape en virkelig nydelig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet og ovnsstekt svinefilet med saltlake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet og ovnsstekt svinefilet med saltlake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet og ovnsstekt svinefilet med saltlake?▼
Total tilberedningstid for Grillet og ovnsstekt svinefilet med saltlake er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet og ovnsstekt svinefilet med saltlake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet og ovnsstekt svinefilet med saltlake?▼
En porsjon av Grillet og ovnsstekt svinefilet med saltlake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
