Grillet ribbensbiff med varm salat av Bucheron
Oppskrift på saftig grillet ribeye biff servert med en varm og smakfull salat av bucheron, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Denne grillede ribeye-biffoppskriften er en smakseksplosjon for sansene. Inspirert av det sørfranske kjøkkenets tradisjon med å la de gode, naturlige smakene skinne, benytter vi oss av enkle, men kraftfulle smaker som vekker minnet om varme sommerkvelder i Provence. Den myke og smakfulle geitosten Bucheron bringer en frodig, krydret note som balanserer perfekt mot den grillede biffens rike, dype smaker.
Ingredienser
- 1. 2 fedd hvitløk
- 2. 1/2 teskje fennikelfrø
- 3. Nykvernet svart pepper, etter smak
- 4. 1/2 bunt rosmarin, fjern bladene og sett stilkene til side
- 5. 1/2 bunt timian, fjern bladene og sett stilkene til side
- 6. 2 spiseskjeer olivenolje, pluss 0,6 dl
- 7. To ribeye-biffer på ett pund med bein
- 8. 4 faste poteter, som Yukon Gold, skrelt og skåret i skiver
- 9. 4,7 dl vann
- 10. 4,7 dl kyllingkraft
- 11. Bouquet garni
- 12. 55 gram modnet geitost, som Bucheron
- 13. En håndfull Nicoise-oliven, uten stein
- 14. 1 spiseskje rødvinseddik
- 15. 2 hender full med løvetann, trimmet og grundig vasket
- 16. 0,6 dl olivenolje
Ingredienser
- 1. 2 fedd hvitløk
- 2. 1/2 teskje fennikelfrø
- 3. Nykvernet svart pepper, etter smak
- 4. 1/2 bunt rosmarin, fjern bladene og sett stilkene til side
- 5. 1/2 bunt timian, fjern bladene og sett stilkene til side
- 6. 2 spiseskjeer olivenolje, pluss 0,6 dl
- 7. To ribeye-biffer på ett pund med bein
- 8. 4 faste poteter, som Yukon Gold, skrelt og skåret i skiver
- 9. 4,7 dl vann
- 10. 4,7 dl kyllingkraft
- 11. Bouquet garni
- 12. 55 gram modnet geitost, som Bucheron
- 13. En håndfull Nicoise-oliven, uten stein
- 14. 1 spiseskje rødvinseddik
- 15. 2 hender full med løvetann, trimmet og grundig vasket
- 16. 0,6 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Bygg opp et bål og la det brenne ned til glødende embers.
- 22. I mellomtiden, knus hvitløk, fennikel og svart pepper i en morter til en grov pasta. Finhakk urtene og bland dem med hvitløk og akkurat nok olivenolje til å lage en pasta. Med spissen av en kniv, stikk noen hull i overflaten på biffen og det fete laget. Gni marinaden inn på overflaten av storfeet, og press den inn i hullene. Sett til side for å komme opp i romtemperatur.
- 33. La potetene koke i vann og kyllingkraft med bouquet garni til de er kokte gjennom og nesten faller fra hverandre. Sil av væsken og sett den til side.
- 44. Kok biffen over kullene i 4 minutter på hver side for medium. Omtrent 2 minutter før biffen er ferdigkokt, plasser urtestilkene på kullene. Ta biffen av varmen og la den hvile i 2 minutter. Skjær opp og server med salaten. Sørg for å helle over eventuelle safter som ble frigjort fra biffen mens den hvilte.
- 55. La osten komme til romtemperatur og smuldre den i salatbollen. Tilsett oliven, poteter, litt av potetvannet, eddik, olivenolje og løvetann. Krydre med salt og nykvernet pepper, og vend forsiktig sammen.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la biffen få lufta seg i romtemperatur før grilling - det gir en jevnere stekeprosess.
- 2For å få den beste konsistensen på potetsalaten, pass på å ikke koke dem for lenge - vi vil ha en fast, men kremet tekstur.
- 3Ta vare på litt av kokevannet fra potetene - det gir fuktighet og smak til salaten.
Serveringsforslag
Den varme potetsalaten, med geitosten, oliven og friske urter, danner en perfekt kontrast til den saftige, grillede biffens smaker. Server sammen med et glass frisk, tørr hvitvin for å løfte hele opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet ribbensbiff med varm salat av Bucheron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet ribbensbiff med varm salat av Bucheron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet ribbensbiff med varm salat av Bucheron?▼
Total tilberedningstid for Grillet ribbensbiff med varm salat av Bucheron er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet ribbensbiff med varm salat av Bucheron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet ribbensbiff med varm salat av Bucheron?▼
En porsjon av Grillet ribbensbiff med varm salat av Bucheron inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
