Grillet rekesalat med mais og avokado
En frisk og smakfull oppskrift på grillet rekesalat med mais og avokado, perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne grillede rekesalaten er en smakseksplosjon av eksotiske og tropiske smaker som perfekt fanger essensen av sommeren. Kombinasjonen av saftige reker, søt mais og kremet avokado, toppet med en frisk dressing av appelsin og hvitvinseddik, gjør denne retten til et must for enhver utendørs middag eller festlighet.
Ingredienser
- 6 spiseskjeer appelsinjuice
- 3 ½ spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 1 ½ teskje finrevet appelsinskall
- ¼ kopp olivenolje
- ½ teskje trøffelolje* (valgfritt)
- 1 pose på 285 gram med røde perleløk
- Metallspyd
- 900 gram store, uskrelte reker, skrelte og renset
- 3 store maiskolber, med hus
- 1 ciabattabrod eller pain rustique, skåret i tynne skiver på ca. 2,5 cm
- Olivenolje
- 2 teskjeer varm røkt paprika (Pimentón de la Vera)**
- 28,4 dl mâche (ca. 200 gram)
- 2 avokadoer, delt i to, fjernet stein, skrelt og skåret i terninger på ca. 2 cm
Ingredienser
- 6 spiseskjeer appelsinjuice
- 3 ½ spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 1 ½ teskje finrevet appelsinskall
- ¼ kopp olivenolje
- ½ teskje trøffelolje* (valgfritt)
- 1 pose på 285 gram med røde perleløk
- Metallspyd
- 900 gram store, uskrelte reker, skrelte og renset
- 3 store maiskolber, med hus
- 1 ciabattabrod eller pain rustique, skåret i tynne skiver på ca. 2,5 cm
- Olivenolje
- 2 teskjeer varm røkt paprika (Pimentón de la Vera)**
- 28,4 dl mâche (ca. 200 gram)
- 2 avokadoer, delt i to, fjernet stein, skrelt og skåret i terninger på ca. 2 cm
Fremgangsmåte
- 1For dressing: Visp først de fire første ingrediensene i en liten bolle for å blande dem. Visp inn olivenolje, deretter trøffelolje, hvis ønskelig. Krydre med salt og pepper.
- 2Visp først de fire første ingrediensene i en liten bolle for å blande dem. Visp inn olivenolje, deretter trøffelolje, hvis ønskelig. Krydre med salt og pepper.
- 3For salaten: Kok opp en liten kjele med vann. Tilsett perleløk og kok i 3 minutter. Sil av; la løkene avkjøles litt. Skrell løkene, men la rotendene være intakte. Forbered på forhånd: Dressingen og løkene kan lages 2 timer i forveien. Dekk til separat og la stå i romtemperatur. Forbered grillen (middels varme). Tre løkene på spyd; tre reker på separate spyd. Plasser løkspyd, rekespyd, mais og brødskiver på to store, runde bakebrett. Pensle løk, reker, mais og brød med olivenolje, og strø over salt og pepper. Strø røkt paprika over begge sider av rekene. Grill løk og mais til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter per side; grill brødskivene til de er gylne; og grill rekene til de er gjennomkokte, ca. 2 ½ minutt per side. Overfør grønnsakene, rekene og brødet til arbeidsflaten. Kutt maiskorn av kolbene; legg maiskorn i en veldig stor bolle. Fjern rekene og løkene fra spydene og legg dem i bollen. Tilsett mâche og avokado i bollen. Vend salaten med nok dressing til å dekke. Krydre etter smak med salt og pepper. Overfør salaten til et stort, rundt serveringsfat og server med brød. *Tilgjengelig på noen supermarkeder, italienske markeder og spesialforretninger. **Tilgjengelig på noen supermarkeder og i spesialforretninger, eller online fra tienda.com.
- 4Kok opp en liten kjele med vann. Tilsett perleløk og kok i 3 minutter. Sil av; la løkene avkjøles litt. Skrell løkene, men la rotendene være intakte.
- 5Forbered på forhånd: Dressingen og løkene kan lages 2 timer i forveien. Dekk til separat og la stå i romtemperatur.
- 6Forbered grillen (middels varme). Tre løkene på spyd; tre reker på separate spyd. Plasser løkspyd, rekespyd, mais og brødskiver på to store, runde bakebrett. Pensle løk, reker, mais og brød med olivenolje, og strø over salt og pepper. Strø røkt paprika over begge sider av rekene. Grill løk og mais til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter per side; grill brødskivene til de er gylne; og grill rekene til de er gjennomkokte, ca. 2 ½ minutt per side.
- 7Overfør grønnsakene, rekene og brødet til arbeidsflaten. Kutt maiskorn av kolbene; legg maiskorn i en veldig stor bolle. Fjern rekene og løkene fra spydene og legg dem i bollen. Tilsett mâche og avokado i bollen. Vend salaten med nok dressing til å dekke. Krydre etter smak med salt og pepper. Overfør salaten til et stort, rundt serveringsfat og server med brød.
- 8*Tilgjengelig på noen supermarkeder, italienske markeder og spesialforretninger.
- 9**Tilgjengelig på noen supermarkeder og i spesialforretninger, eller online fra tienda.com.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, uskrelte reker for best mulig smak og tekstur.
- 2Unngå å oversteke rekene - de skal fortsatt være sprø og saftige når de serveres.
- 3La dressingen trekke sammen i noen timer før servering for at smakene skal utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Server denne salaten med sprø ciabattaskiver for å nyte kontrasten mellom de saftfulle ingrediensene og den lette, sprø brødkrutongen. En kjølig, tørr hvitvin eller et frostkopp øl er perfekt å nyte til denne sommerlige retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet rekesalat med mais og avokado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet rekesalat med mais og avokado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet rekesalat med mais og avokado?▼
Total tilberedningstid for Grillet rekesalat med mais og avokado er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet rekesalat med mais og avokado vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet rekesalat med mais og avokado?▼
En porsjon av Grillet rekesalat med mais og avokado inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
