Grillet reker BLT-sandwich med sitronsaus

Ingredienser

• 1 ts vegetabilsk olje, pluss 3 ss
• 85 g (ca. 5 store) sjalottløk, skrelt og skivet
• 1.2 dl tørr hvitvin
• 1 ss Champagne-eddik
• 1.2 dl kremfløte
• 115 g usaltet smør, i små biter
• 0.5 sitron, saften
• Salt
• Hvit pepper
• 225 g (ca. 20 små) skrelte reker
• 1.2 dl majones, helst hjemmelaget
• 12 tynne skiver surdeigsbrød
• 4.7 dl babyspinat eller 8 fine blader romanosalat eller isbergsalat
• 1 (225 g) tomat, skåret i 12 tynne skiver
• 170 g (12 tykke skiver) bacon, stekt og avrent
• Svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen eller kullgrillen.
2. I en middels stor kjele, varm opp 1 ts olje.
3. Surr sjalottløkene i ca. 2 minutter. Ikke la de bli brune.
4. Deglaser pannen med vinen og eddiken, og la det koke inn litt.
5. Hell i fløten og la sausen redusere til halv mengde.
6. Visp inn smøret og sil sausen over i en ren kjele.
7. Smak til med sitronsaft, salt og pepper, etter behov.
8. Hold sausen varm.
9. Strø de 3 ss med vegetabilsk olje over rekene.
10. Grill rekene, ca. 1.5 minutt på hver side.
11. Ikke overstek rekene.
12. Sil av og del hver reke i to på langs.
13. For hver sandwich, smør litt majones på en skive brød og legg litt salat (eller ett blad) på brødet.
14. Topp med 3 skiver tomat, krydre lett med salt og pepper, og legg baconet på tomatene.
15. Legg den andre skiven brød oppå, med et tynt lag majones og litt salat.
16. Varm opp rekene (10 halvdeler) i sitron-smøret og legg dem på salaten.
17. Topp med den tredje skiven brød og del i to.
18. Server umiddelbart.