Grillet polenta og grønnsaker
Oppskrift på grillede polenta og grønnsaker, perfekt som hovedrett eller sunn snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne grillede polenta- og grønnsaksretten er en smakfull feiring av sommerens friskeste råvarer. De fyldige og krydrede smakene i urte-oljevinaigretten, sammen med den lekre teksturkontrasten mellom den sprø polentaen og den møre grønnsakssmaken, gjør denne retten til et perfekt hovedmåltid for venner og familie. Enten du serverer den alene eller som en del av en større grillfest, er dette et uimotståelig vegetar-alternativ som både mettende og imponerende.
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl hakkede friske urter (basilikum, mynte og/eller persille)
- 1 spiseskje malt koriander
- Nykvernet pepper
- 1 fennikkelemb, fronds hakket og bunnen kuttet i 8 båter
- 1 bunt brokkoli, delt i buketter (med noe av stilkene på)
- Kosher-salt
- 2 appelsiner, kuttet i tynne skiver på tvers
- 2 store storfekjøttstomater, delt i to på tvers
- 4 portobelloskiver
- 1 stor hode radicchio, delt i fire
- 1 1-punds tube ferdiglaget polenta, kuttet i 8 skiver
- 225 gram haloumiost, kuttet i 4 skiver
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl hakkede friske urter (basilikum, mynte og/eller persille)
- 1 spiseskje malt koriander
- Nykvernet pepper
- 1 fennikkelemb, fronds hakket og bunnen kuttet i 8 båter
- 1 bunt brokkoli, delt i buketter (med noe av stilkene på)
- Kosher-salt
- 2 appelsiner, kuttet i tynne skiver på tvers
- 2 store storfekjøttstomater, delt i to på tvers
- 4 portobelloskiver
- 1 stor hode radicchio, delt i fire
- 1 1-punds tube ferdiglaget polenta, kuttet i 8 skiver
- 225 gram haloumiost, kuttet i 4 skiver
Fremgangsmåte
- 1Forbered en grill for indirekte varme: For gassgrill, varm opp til middels høy varme, slå deretter av brennerne på den ene siden og sett de andre brennerne til middels lav varme. For kullgrill, når kullene har fått et askelag, skyv dem til den ene siden.
- 2Bland olivenolje, urter, koriander, 1 teskje pepper og en håndfull fennikelfrø i en liten bolle.
- 3Pensle fennikelskivene og brokkolien med urteleien og krydre med salt. Kok på den kjøligere siden av grillen, snu en gang, til de er merket og møre, 15 til 20 minutter. Ta dem av grillen og legg dem på et fat. I mellomtiden, pensle appelsiner, tomater, sopp og radicchio med urteleien og krydre med salt. Grill over direkte varme, snu en gang, til de er merket og møre, 10 til 15 minutter. Legg dem på fatet.
- 4Pensle polenta og halloumi med urteleien og grill over direkte varme, snu en gang, til de er merket, 5 til 10 minutter. Legg dem på fatet. Krydre med salt og drypp over eventuelt resterende urteleie.
- 5Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferdigkokt polenta for å spare tid og oppnå en perfekt konsistens hver gang.
- 2Tips 2: Skjær fennikkel- og radicchiohodene i større biter slik at de ikke faller gjennom grillristen.
- 3Tips 3: Pensle grønnsakene rikelig med urteoljen for å sikre jevn smaksfordeling og unngå at de tørker ut på grillen.
Serveringsforslag
Denne retten står perfekt alene som et hovedmåltid, men kan også serveres som en del av et større grillbuffé. Prøv å ledsage den med et glass frisk, fruktig hvitvin, som vil løfte de sødmefulle smakene i den karamelliserte fennikkel og appelsinen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet polenta og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet polenta og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet polenta og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Grillet polenta og grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet polenta og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet polenta og grønnsaker?▼
En porsjon av Grillet polenta og grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
