Vårpasta med grillet pølse, fennikel og artisjokk

Ingredienser

• 4 søte pølser
• 2 fennikler, delt i fire
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• Olivenolje, til grilling
• 225 g tørket farfalle (sløyfepasta)
• 1 sitron, delt i to
• 1 liten løk, hakket
• 1 ts salt
• 0.25 ts pepper
• 20 små artisjokker, renset
• 0.5 dl rødvinseddik
• 1 ss Dijon-sennep
• 1.5 dl valnøttolje
• 1 ts sukker
• 0.5 bunt flatbladet persille, blader plukket av

Slik gjør du:

1. Varm opp grillen til middels høy varme.
2. Kok pølsene i 10 minutter, og snu dem for å forhindre at de brenner seg.
3. Krydre fennikel med salt og pepper, pensle med olivenolje, og grill til den er brun og mør, omtrent 20 minutter.
4. Når pølsene er avkjølt nok til å håndtere, skjær dem i skiver på skrå, ca. 0.5 cm tykke.
5. Kutt fennikelen i tilsvarende store biter.
6. Hold pølsene og fennikelen varme til de skal brukes.
7. Kok opp en stor kjele med saltet vann til pastaen.
8. Kok pastaen al dente.
9. I en annen stor kjele med vann, tilsett sitron, løk, salt og pepper, og kok opp.
10. Legg de rensede artisjokkene i vannet, og legg en liten tallerken oppå for å presse artisjokkene ned.
11. Kok til hjertene er nesten møre, ca. 15 minutter.
12. Ta opp artisjokkene og tørk dem forsiktig.
13. Krydre artisjokkene med salt og pepper, og grill dem i 5 minutter.
14. Når de er avkjølt nok til å håndtere, del artisjokkene i to.
15. I en middels stor bolle, bland eddik og sennep.
16. Rør inn oljen i en tynn stråle til det er emulsifisert.
17. Bland inn salt, sukker og pepper.
18. Vend pølsene, fennikelen, artisjokkene og pastaen i valnøttvinaigretten.
19. Anrett på tallerken.
20. Pynt med hele persilleblader.
21. Server umiddelbart.