Grillet pimiento-ost og fritert grønn tomatsandwich

Ingredienser

• 1.8 dl revet mozzarella
• 1.8 dl revet skarp cheddar
• 0.6 dl majones
• 55 g kremost, romtemperert
• 2 ss hakket ristet rød paprika
• 0.5 ts hot sauce
• 0.25 ts hvitløkspulver
• Kosher-salt
• 2 store grønne tomater, skåret i 1 cm tykke skiver
• Nykvernet pepper
• 2 store egg
• 1 ts hot sauce
• 2.4 dl hvetemel
• 1.5 ts hvitløkspulver
• 1 ts paprika
• 4.7 dl panko (japanske brødsmuler)
• Vegetabilsk olje (til steking; ca. 7.1 dl)
• 4 ciabattabrød, delt
• 8 skiver bacon, kokt sprøtt
• Spesialutstyr: Friteringstermometer

Slik gjør du:

1. For pimiento-ost: Bland mozzarella, cheddar, majones, kremost, grillede paprika, hot sauce og hvitløkspulver i en middels bolle.
2. Smak til med salt.
3. For stekte grønne tomater og montering: Plasser tomatskivene på et stekebrett dekket med papirhåndklær og krydre med salt og pepper.
4. Visp egg og hot sauce i en grunn skål.
5. Visp mel, hvitløkspulver og paprika i en annen grunn skål.
6. Plasser panko i en tredje grunn skål.
7. Tørk tomatene med papirhåndklær.
8. Arbeid i porsjoner, dypp tomatskivene i melblandingen og rist av overflødig.
9. Dypp deretter i eggeblandingen, la overflødig renne av tilbake i bollen.
10. Dekk med panko, trykk lett for å få det til å feste seg.
11. Hell olje i en stor dyp stekepanne til en dybde på 2.5 cm og varm opp over middels varme til termometeret viser 180°C.
12. Arbeid i porsjoner, stek tomatene, snu dem halvveis, til de er gyldne og sprø, ca. 3 minutter per porsjon.
13. Overfør til et stekebrett dekket med papirhåndklær for å renne av.
14. I mellomtiden, forvarm grillen.
15. Smør kuttflatene på hvert ciabattabrød med pimiento-ost.
16. Plasser brødene med pimiento-ost-siden opp på et stekebrett og grill til osten er smeltet, ca. 2 minutter.
17. Lag smørbrød med brød, sprøstekt bacon og stekte grønne tomater.
18. FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Pimiento-ost kan lages en uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.