Grillet panzanellasalat med paprika, sommergresskar og tomater
Oppskrift på en frisk og smakfull grillet panzanella salat med paprika, sommer squash og tomater. Perfekt for sommermåltidet! enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Sommerens herligste salat er her! Denne grillede panzanellasalaten er en kreativ twist på den italienske klassikeren, og kombinerer de søte og røffe grillede grønnsakene med saftige tomater, sprøtt brød og en frisk, syrlighet. Det er en uimotståelig blanding av smaker og teksturer som gjør denne salaten perfekt som en avkjølende forrett eller lett hovedrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 680 gram assorterte paprikaer (omtrent 3 store), skåret i 3,8 cm brede strimler
- 2. 680 gram assorterte sommer squash, skåret på langs i 0,8 cm tykke skiver
- 3. 1 middels stor rød løk, skåret i 0,6 cm tykke runde skiver
- 4. 1 brød av ciabatta på 340–400 gram, noe av skorpen fjernet for å eksponere brødet, skåret i 2,5 cm tykke skiver på tvers
- 5. Ekstra jomfrolivolje
- 6. 1 hvitløksfedd, skrelt og delt i tre
- 7. 0,6 dl fersk sitronjuice
- 8. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 9. 1 spiseskje revet sitronskall
- 10. 0,8 dl ekstra jomfrolivolje
- 11. 455 gram tomater, kjernet og skåret i 2 cm terninger, saften beholdes
- 12. 1,2 dl hakket fersk italiensk persille
- 13. 0,6 dl grovhakket assortert fersk urter (som gressløk, dill, estragon og kjørvel)
- 14. 2 spiseskjeer kapers, drenert
Ingredienser
- 1. 680 gram assorterte paprikaer (omtrent 3 store), skåret i 3,8 cm brede strimler
- 2. 680 gram assorterte sommer squash, skåret på langs i 0,8 cm tykke skiver
- 3. 1 middels stor rød løk, skåret i 0,6 cm tykke runde skiver
- 4. 1 brød av ciabatta på 340–400 gram, noe av skorpen fjernet for å eksponere brødet, skåret i 2,5 cm tykke skiver på tvers
- 5. Ekstra jomfrolivolje
- 6. 1 hvitløksfedd, skrelt og delt i tre
- 7. 0,6 dl fersk sitronjuice
- 8. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 9. 1 spiseskje revet sitronskall
- 10. 0,8 dl ekstra jomfrolivolje
- 11. 455 gram tomater, kjernet og skåret i 2 cm terninger, saften beholdes
- 12. 1,2 dl hakket fersk italiensk persille
- 13. 0,6 dl grovhakket assortert fersk urter (som gressløk, dill, estragon og kjørvel)
- 14. 2 spiseskjeer kapers, drenert
Fremgangsmåte
- 11. For salaten: Forvarm grill (middels varme). Pensle begge sider av paprika, squash, løk og brødskiver lett med olivenolje; krydre med salt og pepper. Grill grønnsakene til de er møre og har fått farge, ca. 4 minutter på hver side for paprika og squash, og 3 minutter på hver side for løk. Grill brødet til det er gyldent og sprøtt, vend det av og til, ca. 4 minutter. La det avkjøle litt. Gni brødet med de skårne sidene av hvitløk. Riv brødet i 2 cm store biter; legg dem i en veldig stor bolle. Skjær de grillede grønnsakene i 2,5 cm biter; tilsett i bollen med brødet.
- 22. Forbered grillen (middels varme). Pensle begge sider av paprika, squash, løk og brødskiver lett med olivenolje; krydre med salt og pepper. Grill grønnsakene til de er møre og har fått farge, ca. 4 minutter på hver side for paprika og squash, og 3 minutter på hver side for løk. Grill brødet til det er gyldent og sprøtt, vend det av og til, ca. 4 minutter. La det avkjøle litt. Gni brødet med de skårne sidene av hvitløk. Riv brødet i 2 cm store biter; legg dem i en veldig stor bolle. Skjær de grillede grønnsakene i 2,5 cm biter; tilsett i bollen med brødet.
- 33. For dressingen: Visp sammen de tre første ingrediensene i en liten bolle for å blande. Rør inn 1/3 kopp olivenolje gradvis. Smak til med salt og pepper.
- 44. For dressingen: Visp sammen de tre første ingrediensene i en liten bolle for å blande. Rør inn 1/3 kopp olivenolje gradvis. Smak til med salt og pepper.
- 55. Tilsett dressingen, tomater med saft, og alle de resterende ingrediensene i salaten; vend forsiktig. La den stå i 20 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 66. Tilsett dressingen, tomater med saft, og alle de resterende ingrediensene i salaten; vend forsiktig. La den stå i 20 minutter. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Griller du grønnsakene riktig, får de en fantastisk røstet og karamellisert smak.
- 2- Bruk et dagammelt, tørt brød for best mulig sprøhet i salaten.
- 3- Velg et utvalg av ulike tomater for å få mer dybde i smaken.
Serveringsforslag
Nyt denne sommerlige salaten servert med et glass crisp, hvit vin eller en kald øl. Den vil også være et flott innslag på et lettvint middagsbord sammen med grillede kjøtt- eller fiskestykker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet panzanellasalat med paprika, sommergresskar og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet panzanellasalat med paprika, sommergresskar og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet panzanellasalat med paprika, sommergresskar og tomater?▼
Total tilberedningstid for Grillet panzanellasalat med paprika, sommergresskar og tomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet panzanellasalat med paprika, sommergresskar og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet panzanellasalat med paprika, sommergresskar og tomater?▼
En porsjon av Grillet panzanellasalat med paprika, sommergresskar og tomater inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
