Grillet oksefilet med grillede vårløk
Lær hvordan du lager saftig grillet oksefilet med grillede vårløkker. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Denne grillede oksefileten er et smaksexplosjon av rustikke og sørlandske smaker. Den har en uimotståelig kombinasjon av krydrede, røstede krydder og den sødmefulle, karamelliserte overflaten fra grillen. Kjøttet er mørt og saftig, og de grillede vårløkene gir en frisk, grønn og knasende kontrast. Denne retten er et must for enhver kjøttelsker som er ute etter en elegant, men uanstrengt sommermiddag.
Ingredienser
- 1 ss ristet korianderfrø
- 1 ss ristet spisskummenfrø
- 1/2 ss cayennepepper
- 1 storfeentrecôte, trimmet (ca. 1,4 kg)
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- 2 bunt springløk, stilker fjernet, delt i to
- Rødbetefrøksaus, oppskrift følger
- 1,2 dl ferdiglaget horseradish
- 1,2 dl crème fraîche
- 1,2 dl majones
- 1 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 1/2 sitron, saften
- 1 bunt gressløk, finhakket
- Kosher-salt, etter behov
Ingredienser
- 1 ss ristet korianderfrø
- 1 ss ristet spisskummenfrø
- 1/2 ss cayennepepper
- 1 storfeentrecôte, trimmet (ca. 1,4 kg)
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- 2 bunt springløk, stilker fjernet, delt i to
- Rødbetefrøksaus, oppskrift følger
- 1,2 dl ferdiglaget horseradish
- 1,2 dl crème fraîche
- 1,2 dl majones
- 1 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 1/2 sitron, saften
- 1 bunt gressløk, finhakket
- Kosher-salt, etter behov
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm grillen til middels høy varme.
- 3Kvern de ristet krydderne i en krydderkvern og ha dem i en liten bolle sammen med cayennepepper. Brett halen av storfekjøttet under for å lage en jevn kjøttstykke i tykkelsen. Bind det fast med kjøttgarn for å sikre det. Dette vil hjelpe kjøttet å koke jevnt og gjøre det lettere å håndtere. Når indrefileten er bundet, krydre den rikelig med salt og gni inn krydderblandingen. Gi den en liten massasje med ekstra virgin olivenolje.
- 4Plasser indrefileten på den forvarmede grillen og grill på alle sider til den er veldig brun og har fått grillmerker på utsiden. Når indrefileten er fin og brun på alle sider, flytt den til en kjøligere del av grillen, og lukk lokket. La den koke til ønsket stekegrad (medium rare for meg), omtrent 20 til 25 minutter for medium-rare. Hvis du koker den innendørs, sett kjøttet i en forvarmet ovn på 190°C (375°F) og stek til ønsket kjernetemperatur, ca. 125–130°C (257–266°F) for medium-rare. Ta kjøttet av grillen eller ovnen og la det hvile på et skjærebrett i ca. 10 minutter før du skjærer i det; dette vil holde indrefileten saftig.
- 5I mellomtiden, vend løken med ekstra virgin olivenolje og salt, og legg dem på den forvarmede grillen. Grill til de er myke og har fått grillmerker. Ta dem av grillen og sett til side.
- 6For å servere, fjern garnet fra storfekjøttet. Skjær det i relativt tynne skiver, men tykkere hvis du foretrekker det. Server tre skiver av storfekjøttet per porsjon, sammen med de grillede løkene og en skje med horseradishkrem.
- 7MMMMM...STORT KJØTT!
- 8Bland alle ingrediensene i en serveringsskål. Smak til med krydder, juster med mer salt om nødvendig. Enkelt og greit!
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet er ved romtemperatur før du griller det, slik at det kan koke jevnt gjennom.
- 2Det er viktig ikke å overgrille vårløkene, slik at de fortsatt har litt sprøhet igjen.
- 3Krem-og-pepperkremen tilfører en deilig kremet og krydret sødme som balanserer den kraftige, røstede smaken fra krydderblandingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en kjølig, frisk sommersalat med avokado, tomat og arugula. Et glass frisk, tørr hvitvin eller et øl med sitrusnyanser vil også være et strålende følge til den grillede oksefileten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet oksefilet med grillede vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet oksefilet med grillede vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet oksefilet med grillede vårløk?▼
Total tilberedningstid for Grillet oksefilet med grillede vårløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet oksefilet med grillede vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet oksefilet med grillede vårløk?▼
En porsjon av Grillet oksefilet med grillede vårløk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
