Grillet oksebryst med løkmarinade
Lær hvordan du lager saftig grillet oksebiff med løkmarinade. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for sommergrilling og sosiale sammenkomster.
Om denne retten
Det grillede oksebrystet er en kulinarisk skatt fra Sør-Amerika. Den møre, marinerte kjøttbiten balanserer på mestelig vis den intense røktsmaken og den fyldige, krydrede løkmarinaden. Denne retten er et perfekt valg for en festlig sommermiddag, der de dvelende smaker og aromatiske røyknoter får tid til å utfolde seg.
Ingredienser
- 1. 1/2 middels gul løk, grovhakket
- 2. 1 liten hvitløksfedd, skrelt
- 3. 0,6 dl pluss 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1 spiseskje vann
- 5. 900 gram skirt steak, med sølvskinn fjernet
- 6. 1 teskje kosher salt
- 7. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8. Røkt havsalt, til pynt
- 9. Ox’s Chimichurri, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1/2 middels gul løk, grovhakket
- 2. 1 liten hvitløksfedd, skrelt
- 3. 0,6 dl pluss 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1 spiseskje vann
- 5. 900 gram skirt steak, med sølvskinn fjernet
- 6. 1 teskje kosher salt
- 7. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8. Røkt havsalt, til pynt
- 9. Ox’s Chimichurri, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Lag løkmarinaden: Bland løk, hvitløk, 1/4 kopp av oljen og vann i en blender; kjør til det er jevnt. Legg skinnsteken i en stor, lufttett plastpose eller en ildfast form, og hell løkmarinaden over, slik at begge sider dekkes. Dekk til eller pakk inn kjøttet godt slik at løksmaken ikke trenger inn i kjøleskapet ditt; la det marinere i minst 4 timer, gjerne opptil 24 timer.
- 22. Lag løkmarinaden: Bland løk, hvitløk, 1/4 kopp av oljen og vann i en blender; kjør til det er jevnt. Legg skinnsteken i en stor, lufttett plastpose eller en ildfast form, og hell løkmarinaden over, slik at begge sider dekkes. Dekk til eller pakk inn kjøttet godt slik at løksmaken ikke trenger inn i kjøleskapet ditt; la det marinere i minst 4 timer, gjerne opptil 24 timer.
- 33. For å tilberede skinnsteken: Forvarm grillen til middels høy varme. Ta kjøttet ut av marinaden og krydre begge sider med kosher-salt og pepper. Legg kjøttet på grillen og la det steke til den ene siden er godt brunt, ca. 3 minutter. Snu og stek i ytterligere 2 minutter, for sjeldent til medium-sjeldent. På dette tidspunktet tar du kjøttet av grillen og lar det hvile i 2 minutter for å la den ettervarmende varmen jevne ut stekingen. Til slutt, legg kjøttet tilbake på grillen og stek i 1 minutt til per side (dette sikrer at denne tynne kjøttbiten serveres varm). (Legg til ytterligere ett minutt koking på den andre siden for medium steking.) Ta skinnsteken av grillen og la den hvile i 1 til 2 minutter før du skjærer den opp og serverer. Skjær hver stek i tre deler på tvers av fibrene. Vend hver del og skjær mot fibrene i en 45-graders vinkel. Skjær i 1/4-tommers skiver med en lett skrå vinkel mot fibrene. Du bør få omtrent 5 skiver per del, totalt rundt 15 skiver. Overfør kjøttet til en varm tallerken. Pynt med den gjenværende spiseskjeen olje og røkt havsalt, og server med chimichurri.
- 44. Forvarm grillen til middels høy varme.
- 55. Ta kjøttet ut av marinaden og krydre begge sider med kosher-salt og pepper. Legg kjøttet på grillen og la det steke til den ene siden er godt brunt, ca. 3 minutter. Snu og stek i ytterligere 2 minutter, for sjeldent til medium-sjeldent. På dette tidspunktet tar du kjøttet av grillen og lar det hvile i 2 minutter for å la den ettervarmende varmen jevne ut stekingen. Til slutt, legg kjøttet tilbake på grillen og stek i 1 minutt til per side (dette sikrer at denne tynne kjøttbiten serveres varm). (Legg til ytterligere ett minutt koking på den andre siden for medium steking.) Ta skinnsteken av grillen og la den hvile i 1 til 2 minutter før du skjærer den opp og serverer.
- 66. Skjær hver stek i tre deler på tvers av fibrene. Vend hver del og skjær mot fibrene i en 45-graders vinkel. Skjær i 1/4-tommers skiver med en lett skrå vinkel mot fibrene. Du bør få omtrent 5 skiver per del, totalt rundt 15 skiver. Overfør kjøttet til en varm tallerken. Pynt med den gjenværende spiseskjeen olje og røkt havsalt, og server med chimichurri.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet får god tid til å marinere, helst over natten, for å la løkenes og hvitløkens smaker trekke godt inn i kjøttet.
- 2Bruk en tynn, høykvalitets skirt steak-bit for best resultat, og pass på at du fjerner alt sølvskinn før steking.
- 3For å unngå at kjøttet blir tørt, følg nøye med på steketiden og la det hvile et par minutter før serving.
Serveringsforslag
Det grillede oksebrystet passer ypperlig sammen med en frisk og urterik Ox's Chimichurri-saus. Servér gjerne retten med en enkel salat av ferske sommertomater og rødløk for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet oksebryst med løkmarinade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet oksebryst med løkmarinade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet oksebryst med løkmarinade?▼
Total tilberedningstid for Grillet oksebryst med løkmarinade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet oksebryst med løkmarinade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet oksebryst med løkmarinade?▼
En porsjon av Grillet oksebryst med løkmarinade inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
