Grillet oksebarbacoa-taco
Oppskrift på grillede oksekjøtt barbacoa tacos, perfekt for sommermåltider. Smakfull, lett å lage og ideell til utendørs servering.
Om denne retten
Grillet oksebarbacoa-taco er en smaksrik og autentisk meksikansk rett som bringer en eksplosjon av smaker til middagsbordet. Med langsom-grillet storfekjøtt som smuldrer med tungen, og en kraftig marinade av røkt paprika, hvitløk og chipotle, er dette en rett som garantert vil imponere gjestene dine. Rettens opprinnelse stammer fra det nordlige Mexico, hvor den har vært servert i generasjoner som et stolt symbol på regionen.
Ingredienser
- 2 små rødløk
- 1 plommetomat, delt på langs
- 0,6 dl vegetabilsk olje, pluss litt til å dryppe med
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl ferske korianderblader og -stilker, grovhakket
- 2 teskjeer røkt paprika
- 2 teskjeer lyst brunt sukker
- 3/4 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje tørket oregano
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 middels chipotle-pepper i adobo
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje eplesidereddik
- 1,4 kg storfekjøtt av høyrygg, skåret i 5 cm store biter
- Grillede mais-tortillas, til servering
- Anbefalte garnityr: skivet avokado, korianderblader, rømme
Ingredienser
- 2 små rødløk
- 1 plommetomat, delt på langs
- 0,6 dl vegetabilsk olje, pluss litt til å dryppe med
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl ferske korianderblader og -stilker, grovhakket
- 2 teskjeer røkt paprika
- 2 teskjeer lyst brunt sukker
- 3/4 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje tørket oregano
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 middels chipotle-pepper i adobo
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje eplesidereddik
- 1,4 kg storfekjøtt av høyrygg, skåret i 5 cm store biter
- Grillede mais-tortillas, til servering
- Anbefalte garnityr: skivet avokado, korianderblader, rømme
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en grill for indirekte og direkte koking på middels varme. For gassgriller (med tre eller flere brennere), skru alle brennerne opp til middels-høy varme; etter omtrent 15 minutter, skru av en av de midterste brennerne og senk de gjenværende brennerne til middels. For kullgriller, fyll en skorstein med tente og askeaktige kullbriketter og plasser den på den ene siden av grillen. Sett en dryppfat på den andre siden for å unngå flammeutbrudd. (Husk å konsultere grillens bruksanvisning for beste resultater.)
- 2Del løken i to gjennom roten og skrell den. Kutt den ene halvdelen i to båter. Skjær den andre løkhalsen i 1/8-tommers halvmåner og sett til side for sylting. Drypp tomatene og løkbåtene med vegetabilsk olje og krydre med salt og pepper. Grill tomatene og løkbåtene på den varme siden av grillen, med lokk, til det kommer mørke grillmerker, omtrent 5 minutter på hver side.
- 3Legg de grillede tomatene og løkbåtene i en food processor, sammen med 1/4 kopp vegetabilsk olje, hakket koriander, røkt paprika, brunt sukker, spisskummen, oregano, hvitløk, chipotle-pepper, 1 spiseskje eplesidereddik, 2 teskjeer salt og 1/2 teskje svart pepper. Kjør til det er glatt. Overfør til en stor bolle og tilsett storfekjøttet i biter. Vend godt for å dekke kjøttet med sausen.
- 4Legg ut et stort dobbelt lag med ekstra bred, tungfolie. Plasser storfekjøttet i midten. (Hvis du bruker vanlig bredde folie, del storfekjøttet i to foliepakker.) Bøy de korte endene av folien sammen og brett to ganger for å forsegle; brett inn de andre sidene for å forsegle, men la det være plass til damp. Plasser pakken på den indirekte varme siden av grillen og dekk til. Kok til kjøttet er mørt og kan rives, i 2 1/2 til 3 timer.
- 5I mellomtiden, bland 3/4 kopp eplesidereddik, 3/4 kopp vann og 1 1/2 teskje salt i en liten kjele over middels-høy varme. Når væsken begynner å koke, rør inn de reserverte løkskivene og skru av varmen. La det avkjøle helt, og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- 6Riv storfekjøttet i stykker og legg det tilbake i sausen; vend godt for å dekke. Server med varme grillede tortillalefser, sylta rødløk og andre ønskede tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk og mørbankende utskjæring av storfekjøtt for best resultat - høyrygg gir perfekt struktur og smak.
- 2Skjær kjøttet i store biter på 5 cm for å få den rette konsistensen når det grilles sakte.
- 3La ikke folieinnbakte pakken stå for lenge på grillen - sjekk etter 2,5 timer for å unngå at kjøttet blir for tørt.
Serveringsforslag
Server de grillede oksebarbacoa-tacosene med friske, sylta rødløksskiver, kremet avokado og et dryss av frisk koriander. En kald øl eller margarita er den perfekte drikke til denne sterke og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet oksebarbacoa-taco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet oksebarbacoa-taco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet oksebarbacoa-taco?▼
Total tilberedningstid for Grillet oksebarbacoa-taco er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet oksebarbacoa-taco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet oksebarbacoa-taco?▼
En porsjon av Grillet oksebarbacoa-taco inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
