Grillet okse med sitrongress og nudler
Oppskrift på saftig grillet oksekjøtt med frisk sitrongress og smakfulle nudler, perfekt for en asiatisk-inspirert middag
Om denne retten
Grillet okse med sitrongress og nudler er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, spiseskje sukker (granulert), sjalottløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd
- 1 spiseskje sukker (granulert)
- 3 sjalottløk
- 1 spiseskje fiskesaus (nuoc mam)
- 1 spiseskje rå sesamfrø
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje asiatisk sesamolje
- 2 stilker fersk sitrongress
- 450 gram benfri ytrefilet
- 225 gram risnudler
- 2,4 dl revet agurk
- 4,7 dl revet salat
- 0,6 dl ferske mynteblader
- 0,6 dl fersk koriander
- 10 ristede peanøtter, grovhakket
- 1 fersk eller tørket rød chili, revet
- Korianderkvister til pynt
- 1 hvitløksfedd
- 1/2 fersk rød chili
- 2 teskjeer hevede sukker (granulert)
- 1/4 fersk lime
- 2 spiseskjeer fiskesaus (nuoc mam)
- 2 1/2 spiseskjeer vann
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd
- 1 spiseskje sukker (granulert)
- 3 sjalottløk
- 1 spiseskje fiskesaus (nuoc mam)
- 1 spiseskje rå sesamfrø
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje asiatisk sesamolje
- 2 stilker fersk sitrongress
- 450 gram benfri ytrefilet
- 225 gram risnudler
- 2,4 dl revet agurk
- 4,7 dl revet salat
- 0,6 dl ferske mynteblader
- 0,6 dl fersk koriander
- 10 ristede peanøtter, grovhakket
- 1 fersk eller tørket rød chili, revet
- Korianderkvister til pynt
- 1 hvitløksfedd
- 1/2 fersk rød chili
- 2 teskjeer hevede sukker (granulert)
- 1/4 fersk lime
- 2 spiseskjeer fiskesaus (nuoc mam)
- 2 1/2 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 1For marinaden, knus hvitløk, sukker og sjalottløk i en morter til en jevn pasta. Tilsett fiskesaus, sesamfrø, svart pepper, sesamolje og sitrongress. (Den nederste tredjedelen av sitrongressstangen bør skjæres i tynne skiver, deretter finhakkes, før det tilsettes i morteren. Det er best å finhakke det i en food processor).
- 2Skjær storfekjøttet i tynne tverrsnitt, ca. 3 mm tykke, legg det i en bolle og dekk med marinaden i omtrent 1 time.
- 3Forvarm en grill med riller eller en ovn med grillfunksjon, og legg kjøttet på den varme grillen. Stek i 1 minutt på hver side. La det avkjøle til romtemperatur.
- 4Kok risnudlene i kokende vann i ca. 4 minutter. Sil av vannet, skyll med kaldt vann, og sett til side.
- 5For å servere, sett frem 4 til 6 skåler og ordne maten på følgende måte:
- 6Legg litt revet agurk og salat i bunnen av hver skål, dryss over litt mynte og koriander. Fordel nudlene i skålene. Legg kjøttet over nudlene. Strø mer mynte og koriander, samt hakkede peanøtter. Legg noen biter av hakket sterk chili på toppen og pynt med en kvist koriander.
- 7Server med en skål med nuoc cham til å helle over.
- 8For nuoc cham, skrell hvitløk. Del chilien og fjern frø og membran. Kutt i biter og legg i en morter sammen med hvitløk og sukker. Knus til en jevn pasta. Press limesaften i pastaen, og med en liten kniv fjern kjøttet fra limebiten og tilsett det også. Mos dette sammen, og tilsett fiskesaus og vann.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet okse med sitrongress og nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet okse med sitrongress og nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet okse med sitrongress og nudler?▼
Total tilberedningstid for Grillet okse med sitrongress og nudler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet okse med sitrongress og nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet okse med sitrongress og nudler?▼
En porsjon av Grillet okse med sitrongress og nudler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
