Grillet makohajsteak med hjemmelaget pasta og tomatchutney med et sting
Oppskrift på grillede mako shark steaks servert med hjemmelaget pasta og smakfull tomatchutney. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Makohajsteken er en eksotisk og utfordrende, men utrolig smakfull rett som bringer deg rett til Stillehavets dypeste hjørner. Denne grillet versjon, servert med hjemmelaget pasta og en deilig tomatchutney med et sting av chilipepper, er et sann festmåltid. Perfekt for å imponere gjester eller feire en spesiell anledning.
Ingredienser
- 4 Mako-hajbiffer
- Vann, til å lage saltlaken
- Kosher-salt, til å lage saltlaken
- Vegetabilsk olje, til å steke haien
- Korianderkvister, til pynt
- Hjemmelaget pasta, oppskrift følger
- Tomatchutney, oppskrift følger
- 3/4 teskje salt
- 4,7 dl hvetemel
- 2 egg
- 2 spiseskjeer vann
- Ris mel, til utbaking
- 1 gul paprika, ristet, skrelt og hakket
- 1 ½ pund cherrytomater, delt i to
- ½ bunt vårløk, hakket
- 1 Serranosil, uten frø og tørket
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje hele spisskummenfrø
- ¾ spiseskje brune sennepsfrø
- ¾ teskje malt gurkemeie
- ¾ teskje paprika
- ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 3 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 3 spiseskjeer skrelt og hakket ingefær
- 6 spiseskjeer risvinseddik
- 0,8 dl brunt sukker
- 1 ¼ teskjeer kosher-salt
- 0,8 dl fersk hakket koriander, pluss kvister til pynt
Ingredienser
- 4 Mako-hajbiffer
- Vann, til å lage saltlaken
- Kosher-salt, til å lage saltlaken
- Vegetabilsk olje, til å steke haien
- Korianderkvister, til pynt
- Hjemmelaget pasta, oppskrift følger
- Tomatchutney, oppskrift følger
- 3/4 teskje salt
- 4,7 dl hvetemel
- 2 egg
- 2 spiseskjeer vann
- Ris mel, til utbaking
- 1 gul paprika, ristet, skrelt og hakket
- 1 ½ pund cherrytomater, delt i to
- ½ bunt vårløk, hakket
- 1 Serranosil, uten frø og tørket
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje hele spisskummenfrø
- ¾ spiseskje brune sennepsfrø
- ¾ teskje malt gurkemeie
- ¾ teskje paprika
- ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 3 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 3 spiseskjeer skrelt og hakket ingefær
- 6 spiseskjeer risvinseddik
- 0,8 dl brunt sukker
- 1 ¼ teskjeer kosher-salt
- 0,8 dl fersk hakket koriander, pluss kvister til pynt
Fremgangsmåte
- 1Begynn med å lage en saltlake til marinering av haistykker. I en stor bolle blander du omtrent 8 kopper vann og 1/2 kopp salt. Legg haistykkene i bollen og la dem marinere i 20 minutter. Varm opp en stor grillpanne på middels høy varme og pensle bunnen av pannen med vegetabilsk olje. Ta haistykkene opp av saltlaken og grill dem på den ene siden i ca. 2 minutter. Roter stykkene en kvart omdreining og kok i ytterligere 2 minutter. Vend stykkene og kok i 1 minutt på den andre siden. Kok opp en kjele med vann, nok til å dekke pastaen. Legg fettuccine-nudlene i vannet og kok dem i ca. 3 minutter. Når nudlene er al dente, tar du dem av varmen og siler vannet fra kjelen. For å servere, legg en seng av pasta på tallerkenen. Plasser et haistykk oppå pastaen, og avslutt retten med å øse flere skjeer med tomatchutney over haien. Pynt med en kvist koriander. En seer, som kanskje ikke er profesjonell kokk, har gitt denne oppskriften. FN-kokkene har ikke testet denne oppskriften, og vi kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
- 2Bland salt og mel i en food processor. Kjør maskinen til begge ingrediensene er godt blandet. Bland egg og vann i et målebeger. Hell eggeblandingen i mel- og saltblandingen og pulsér maskinen til deigen begynner å holde seg sammen. Ta deigen ut av food processoren og legg den på en arbeidsflate, deretter kna den godt sammen. Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i 20 minutter. Bruk en manuell pastamaskin og kjevle ut en del av deigen gjennom den bredeste innstillingen. Strø mel over deigen og kjevle den gjennom maskinen to ganger til. Juster innstillingen på pastamaskinen til neste laveste nivå og kjevle deigen igjen. Fortsett å justere innstillingen mot lavere nivåer til du når posisjon 6 på maskinen. Deretter, før flatbiten av deigen gjennom fettuccine-skjæren på maskinen. Dekk med et rent håndkle.
- 3I en middels stor bolle blander du de fire første ingrediensene og setter til side. I en middels stor panne varmer du opp vegetabilsk olje på middels varme og blander de neste syv ingrediensene. Stek krydderne i ca. 3 minutter. Deretter tilsetter du eddik, sukker, salt og koriander i sautépannen og vender dem sammen med krydderne. Til slutt blander du gule paprika, cherrytomater, vårløk og den hakkede Serrano-chilien i pannen, og vender alle ingrediensene sammen over middels varme i ca. 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Marinér hajstykkene i en saltlake for å gjøre dem møre og beholde saftige\nBruk ferske, modne cherrytomater for å få en frisk og levende syre i chutnyen\nPasser utmerket til et glass tørr hvitvin eller et kreativt cocktail-forslag med sitrusnoter
Serveringsforslag
Server med et glass tørr, fruktig hvitvin som kan balansere de sterke smakene i retten. En enkel salat med ferske urter og sitronskiver kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet makohajsteak med hjemmelaget pasta og tomatchutney med et sting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet makohajsteak med hjemmelaget pasta og tomatchutney med et sting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet makohajsteak med hjemmelaget pasta og tomatchutney med et sting?▼
Total tilberedningstid for Grillet makohajsteak med hjemmelaget pasta og tomatchutney med et sting er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet makohajsteak med hjemmelaget pasta og tomatchutney med et sting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet makohajsteak med hjemmelaget pasta og tomatchutney med et sting?▼
En porsjon av Grillet makohajsteak med hjemmelaget pasta og tomatchutney med et sting inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
