Grillet lammerygg marinert i soyasaus, ingefær og krydder, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus
Lær hvordan du lager smakfullt grillet lam marinert i soy og ingefær, servert med stekt aubergine og miso- og plommesaus. Perfekt for en spennende middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne grillede lammerygg-retten er en sann smakseksplosjon! Marineringen av lammekjøttet i soyasaus, ingefær og krydder gir et deilig, smaksrikt resultat. Kombinasjonen med den stekte, krydrede auberginen og den fyldig miso- og plommesausen gir en spennende og balansert middagsopplevelse. Retten trekker tråder til den autentiske Hunan-provinsen i Kina, men passer også perfekt til en uformell, men allikevel eksklusiv kveld hjemme.
Ingredienser
- 60 ml Worcestershire-saus
- 60 ml mirin
- 120 ml soyasaus
- 1 tomme ingefær, tynne skiver, knust
- 2 ss ketchup
- 60 ml hakket hvitløk
- 60 ml hakkede sjalottløk
- 120 ml honning
- 120 ml granateplejuice
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss chilipasta
- 2 ts malt svart pepper
- 2 lammeribbe, trimmet og frenched
- Hunan-stil aubergine, oppskrift følger
- 120 ml miso- og plommesaus, oppskrift følger
- 180 ml koriander- og myntvinaigrette, oppskrift følger
- 60 ml juliennehakket grønn løk
- 60 ml korianderstilker
- 120 ml skrellet, tynne skiver hvitløk
- Olje til dypsteking
- 60 ml japansk soyasaus
- 60 ml kinesisk soyasaus
- 60 ml soppsoyasaus
- 60 ml peanøttolje
- 180 ml sukker
- 3 ss chilipasta
- 360 ml Shaoxing risvin
- 60 ml riseddik
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss kaldt vann
- 8 kinesiske auberginer, endene trimmet, kuttet i 1-tommers rullestykker
- 2 ss peanøttolje
- 60 ml skrellet, knust hvitløk
- 240 ml skrellet, skivet sjalottløk
- 3-tommers ingefær, skrelt, skivet, knust
- 1/2 bunt grønn løk, kuttet i 2-tommers biter
- 1 stjerneanis, knust
- 1 ts hele svart pepperkorn, knust
- 470 ml plommelikør
- 470 ml portvin
- 240 ml rødvin
Ingredienser
- 60 ml Worcestershire-saus
- 60 ml mirin
- 120 ml soyasaus
- 1 tomme ingefær, tynne skiver, knust
- 2 ss ketchup
- 60 ml hakket hvitløk
- 60 ml hakkede sjalottløk
- 120 ml honning
- 120 ml granateplejuice
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss chilipasta
- 2 ts malt svart pepper
- 2 lammeribbe, trimmet og frenched
- Hunan-stil aubergine, oppskrift følger
- 120 ml miso- og plommesaus, oppskrift følger
- 180 ml koriander- og myntvinaigrette, oppskrift følger
- 60 ml juliennehakket grønn løk
- 60 ml korianderstilker
- 120 ml skrellet, tynne skiver hvitløk
- Olje til dypsteking
- 60 ml japansk soyasaus
- 60 ml kinesisk soyasaus
- 60 ml soppsoyasaus
- 60 ml peanøttolje
- 180 ml sukker
- 3 ss chilipasta
- 360 ml Shaoxing risvin
- 60 ml riseddik
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss kaldt vann
- 8 kinesiske auberginer, endene trimmet, kuttet i 1-tommers rullestykker
- 2 ss peanøttolje
- 60 ml skrellet, knust hvitløk
- 240 ml skrellet, skivet sjalottløk
- 3-tommers ingefær, skrelt, skivet, knust
- 1/2 bunt grønn løk, kuttet i 2-tommers biter
- 1 stjerneanis, knust
- 1 ts hele svart pepperkorn, knust
- 470 ml plommelikør
- 470 ml portvin
- 240 ml rødvin
Fremgangsmåte
- 1For å lage soy- og ingefærmarinaden: Bland alle ingrediensene i en bolle og rør godt til alt er godt blandet.
- 2For lammet: Pakk lammekotelettens bein inn i aluminiumsfolie. (Dette vil minimere eksponeringen av beinene for marinaden og forhindre at de blir svarte under grillingen.) Mariner lammeryggene i kjøleskapet i 1 time.
- 3Forvarm grillen. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 4Grill lammeryggene over høy varme til de er pent merket og har en gyllenbrun farge. Fjern aluminiumsfolien fra beinene. Overfør til en forvarmet ovn for å fullføre stekingen til medium rare eller ønsket stekegrad.
- 5Del hver lammerygg i 4 doble koteletter. Server på en seng av Hunan-stil aubergine, med halvparten av miso- og plommesausen over, pyntet med koriander og myntedressing. Pynt med julienne av grønn løk og kvister av koriander.
- 6I en liten kjele, kok opp vann. Blansjer hvitløkskivene i 30 sekunder. Sil av vannet. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett og la avkjøle.
- 7Forvarm oljen i en dypfryer til 180°C (360°F).
- 8I en liten bolle, bland de tre typene soyasaus. Sett til side. I en wok eller stor sautépanne, over høy varme, tilsett peanøttolje. Stek den blansjerte hvitløken til den er gyllenbrun. Tilsett sukkeret og fortsett å steke under omrøring til hvitløken er godt dekket. Tilsett chilipasta. Deglaser med risvin og eddik. Kok opp, og skru ned varmen til lav. La det småkoke til sausen er litt tykkere. Rør inn soyasausblandingen og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.
- 9Bland maisstivelse og vann i en liten bolle for å lage en
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, god kvalitet ingefær for best smak
- 2Verf lammet godt før grilling for å få jevn og fin farge
- 3La hvitløken kjølne litt før du bruker den i sausen for en mildere smak
Serveringsforslag
Servér denne retten med et halvtørt, krydret hvitvin eller en frisk, grønn salat for å balansere de kraftige smakene. Pynt med friske urter som koriander og mynte for ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammerygg marinert i soyasaus, ingefær og krydder, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammerygg marinert i soyasaus, ingefær og krydder, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammerygg marinert i soyasaus, ingefær og krydder, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammerygg marinert i soyasaus, ingefær og krydder, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammerygg marinert i soyasaus, ingefær og krydder, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammerygg marinert i soyasaus, ingefær og krydder, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus?▼
En porsjon av Grillet lammerygg marinert i soyasaus, ingefær og krydder, servert med Hunan-inspirert aubergine og miso- og plommesaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
