Grillet lammeloin med tomat- og agurkraita samt israelsk couscous
Lær hvordan du lager en smakfull grillretter med lammefilet, frisk tomat- og agurkraita, og myk israelsk couscous. Perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Grillet lammeloin med tomat- og agurkraita er en rett som kombinerer de beste smakene fra Midtøsten og Middelhavet. Den saftige, krydrede lammeloinen møter den friske og aromatiske raita-sausen, satt sammen med den nøttige og kresje couscousen. Resultatet er en balansert og kompleks rett som utfordrer ganen og tilfredsstiller både sult og smakssans.
Ingredienser
- 3 kvister fersk rosmarin
- 3 kvister fersk timian
- 4 hvitløksfedd
- 2 1/2 teskjeer pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram lammefilet
- ¾ kopp israelsk couscous
- 2,4 dl arvestomater, delt i to
- ¼ kopp hakket fersk basilikum
- 1 middels stor tomat på vinranker, tynne skiver
- 1 teskje spisskummenfrø, ristet i ett minutt i en tørr panne
- ¼ kopp fettfri gresk yoghurt
- ¼ kopp agurk uten frø, grovhakket
- 1/8 teskje melis
- 1 spiseskje hakket fersk mynte
Ingredienser
- 3 kvister fersk rosmarin
- 3 kvister fersk timian
- 4 hvitløksfedd
- 2 1/2 teskjeer pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram lammefilet
- ¾ kopp israelsk couscous
- 2,4 dl arvestomater, delt i to
- ¼ kopp hakket fersk basilikum
- 1 middels stor tomat på vinranker, tynne skiver
- 1 teskje spisskummenfrø, ristet i ett minutt i en tørr panne
- ¼ kopp fettfri gresk yoghurt
- ¼ kopp agurk uten frø, grovhakket
- 1/8 teskje melis
- 1 spiseskje hakket fersk mynte
Fremgangsmåte
- 1Fjern blader fra stilkene av rosmarin og timian, og hakk dem grovt. Knus hvitløksfeddene, og hakk dem grovt. Kjør urtene, hvitløk og 1/2 teskje olje i en food processor til det blir jevnt. Legg lammet i en ildfast form på 33 x 23 cm; gni det inn med hvitløk og urter; dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time. Ta ut av kjøleskapet og la det stå i romtemperatur i 30 minutter før grilling. Kok couscous etter anvisning på pakken; overfør til en bolle. Vend inn 2 teskjeer olje, cherrytomater og basilikum. Krydre med salt og pepper; sett til side. Lag raita: Varm ovnen til 190°C. Vend tomatskivene i resten av oljen og legg dem på et stekebrett; stek til tomatene får brune flekker, ca. 30 minutter. Mal spisskummenfrø til fint pulver i en kaffekvern eller krydderkvern. Kjør de stekte tomatene i en blender med spisskummen, yoghurt, agurk og sukker til det blir jevnt. Rør inn mynte. Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet til servering. Varm opp grillen til middels høy varme (ca. 190°C). Grill lammet i ca. 2 minutter på hver side for medium. La det hvile i 10 minutter før du skjærer det i 2,5 cm tykke skiver. Fordel couscous og lam på 4 tallerkener. Server med 1 spiseskje raita per tallerken.
- 2Fjern blader fra stilkene av rosmarin og timian, og hakk dem grovt. Knus hvitløksfeddene, og hakk dem grovt. Kjør urtene, hvitløk og 1/2 teskje olje i en food processor til det blir jevnt. Legg lammet i en ildfast form på 33 x 23 cm; gni det inn med hvitløk og urter; dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time. Ta ut av kjøleskapet og la det stå i romtemperatur i 30 minutter før grilling. Kok couscous etter anvisning på pakken; overfør til en bolle. Vend inn 2 teskjeer olje, cherrytomater og basilikum. Krydre med salt og pepper; sett til side. Lag raita: Varm ovnen til 190°C. Vend tomatskivene i resten av oljen og legg dem på et stekebrett; stek til tomatene får brune flekker, ca. 30 minutter. Mal spisskummenfrø til fint pulver i en kaffekvern eller krydderkvern. Kjør de stekte tomatene i en blender med spisskummen, yoghurt, agurk og sukker til det blir jevnt. Rør inn mynte. Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet til servering. Varm opp grillen til middels høy varme (ca. 190°C). Grill lammet i ca. 2 minutter på hver side for medium. La det hvile i 10 minutter før du skjærer det i 2,5 cm tykke skiver. Fordel couscous og lam på 4 tallerkener. Server med 1 spiseskje raita per tallerken.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, duften de urter for å få mest mulig smak - rosmarinen og tyminen gir en herlig dybde til lammet.\nLa lammet stå i romtemperatur før grilling for jevnere stekeprosess og rosa innvendig.\nKaramelliser tomatskivene for å få en dypere, søtere smak som balanserer agurkens friskhet i raitaen.
Serveringsforslag
Den israelske couscousen, med sin nøtteaktige tekstur, er et perfekt stivelsesbasert tilbehør til det saftige lammekjøttet. Server retten med et glass frisk, lett rødvin for å løfte de mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammeloin med tomat- og agurkraita samt israelsk couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammeloin med tomat- og agurkraita samt israelsk couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammeloin med tomat- og agurkraita samt israelsk couscous?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammeloin med tomat- og agurkraita samt israelsk couscous er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammeloin med tomat- og agurkraita samt israelsk couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammeloin med tomat- og agurkraita samt israelsk couscous?▼
En porsjon av Grillet lammeloin med tomat- og agurkraita samt israelsk couscous inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
