Grillet lammelår med ancho-chili marinade
Lær hvordan du lager smakfullt grillet lammelår med en krydret ancho chile marinade. Enkel oppskrift for sommergrilling og spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne grillede lammerett har sin opprinnelse i det meksikanske kjøkken, der ancho-chilier er et essensielt krydder. Den fyldige, balanserte marinaden med hvitvin, oregano og den dype, røykete smaken fra ancho-chiliene løfter lammet til nye høyder. Perfekt for en sommerkveld i hagen med gode venner.
Ingredienser
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 8 hvitløksfedd, skrelte
- 4 spiseskjeer ferske oregano-blader, delt
- 3 spiseskjeer ancho-chili pulver*
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 grønne løk, delt
- 1 spiseskje (pakket) mørk brunt sukker
- 2 1/2 teskjeer grovt kosher-salt
- 2 1/2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 1 benfri lammelår på 2040 gram, åpnet flatt som en bok, trimmet for alt fett og sener (1590 gram etter trimming)
Ingredienser
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 8 hvitløksfedd, skrelte
- 4 spiseskjeer ferske oregano-blader, delt
- 3 spiseskjeer ancho-chili pulver*
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 grønne løk, delt
- 1 spiseskje (pakket) mørk brunt sukker
- 2 1/2 teskjeer grovt kosher-salt
- 2 1/2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 1 benfri lammelår på 2040 gram, åpnet flatt som en bok, trimmet for alt fett og sener (1590 gram etter trimming)
Fremgangsmåte
- 1Bland vin, olje, hvitløk, 3 spiseskjeer oregano, ancho-chili pulver, sitronsaft, 1 grønn løk, sukker, salt og pepper i en blender. Kjør blandingen til den er jevn. Hell marinaden over i en 33 x 23 x 5 cm glassform. Legg i lammet og vend det slik at det blir jevnt dekket. Dekk formen tett med plastfolie og la det marinere over natten i kjøleskapet. Forbered grillen (middels varme). Grill lammet med noe av marinaden fortsatt på overflaten til det er kokt til ønsket stekegrad, ca. 15–16 minutter på hver side for medium-rare (130°F). Overfør lammet til et skjærebrett. La det hvile i 15 minutter. I mellomtiden finhakk resten av den grønne løken og 1 spiseskje oregano-blader; bland det i en liten bolle. Tynnsnitt lammet på tvers av fibrene. Legg lammet på et fat. Hell over eventuelle safter. Strø over løk-oregano-blandingen og server.
- 2Bland vin, olje, hvitløk, 3 spiseskjeer oregano, ancho-chili pulver, sitronsaft, 1 grønn løk, sukker, salt og pepper i en blender. Kjør til blandingen er jevn. Hell marinaden over i en 33 x 23 x 5 cm glassform. Legg i lammet og vend det slik at det blir jevnt dekket. Dekk formen tett med plastfolie og la det marinere over natten i kjøleskapet.
- 3Forbered grillen (middels varme). Grill lammet med noe av marinaden fortsatt på overflaten til det er kokt til ønsket stekegrad, ca. 15–16 minutter på hver side for medium-rare (130°F). Overfør lammet til et skjærebrett. La det hvile i 15 minutter.
- 4I mellomtiden finhakk resten av den grønne løken og 1 spiseskje oregano-blader; bland det i en liten bolle.
- 5Tynnsnitt lammet på tvers av fibrene. Legg lammet på et fat. Hell over eventuelle safter. Strø over løk-oregano-blandingen og server.
- 6* Tilgjengelig i krydderseksjonen på mange supermarkeder og i latinamerikanske butikker.
- 7* Tilgjengelig i krydderseksjonen på mange supermarkeder og i latinamerikanske butikker.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å la lammet marinere over natten - dette gir den dyp, kompleks smak.\nSørg for at grillen er godt oppvarmet før du legger på lammet, slik at du får de flotte grillstreker.\nLa lammet hvile i 15 minutter før servering - dette gir en saftigere og mørere steak.
Serveringsforslag
Det grillede lammet passer perfekt sammen med en frisk salat med tomater, agurkbiter og fetaost, samt et glass kjølig rosé. Servér med en kremet tzatziki-saus for en deilig kontrast til de røykete smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammelår med ancho-chili marinade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammelår med ancho-chili marinade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammelår med ancho-chili marinade?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammelår med ancho-chili marinade er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammelår med ancho-chili marinade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammelår med ancho-chili marinade?▼
En porsjon av Grillet lammelår med ancho-chili marinade inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
