Grillet lammelår med ancho-chili marinade
Lær hvordan du lager smakfullt grillet lammelår med en krydret ancho-chili marinade. Enkel oppskrift for sommergrilling og spesielle anledninger.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 8 hvitløksfedd, skrelte
- 4 ss ferske oreganoblader, delt
- 3 ss ancho-chili pulver
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 grønne løk, delt
- 1 ss (pakket) mørkt brunt sukker
- 2.5 ts grovt kosher-salt
- 2.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 benfritt lammelår på 2040 g, åpnet flatt som en bok, trimmet for alt fett og sener (1590 g etter trimming)
Ingredienser
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 8 hvitløksfedd, skrelte
- 4 ss ferske oreganoblader, delt
- 3 ss ancho-chili pulver
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 grønne løk, delt
- 1 ss (pakket) mørkt brunt sukker
- 2.5 ts grovt kosher-salt
- 2.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 benfritt lammelår på 2040 g, åpnet flatt som en bok, trimmet for alt fett og sener (1590 g etter trimming)
Slik gjør du:
- Bland vin, olje, hvitløk, 3 ss oregano, ancho-chili pulver, sitronsaft, 1 grønn løk, sukker, salt og pepper i en blender.
- Kjør blandingen til den er jevn.
- Hell marinaden over i en 33 x 23 x 5 cm glassform.
- Legg i lammet og vend det slik at det blir jevnt dekket.
- Dekk formen tett med plastfolie og la det marinere over natten i kjøleskapet.
- Forbered grillen (middels varme).
- Grill lammet med noe av marinaden fortsatt på overflaten til det er kokt til ønsket stekegrad, ca. 15–16 minutter på hver side for medium-rare (54°C).
- Overfør lammet til et skjærebrett.
- La det hvile i 15 minutter.
- I mellomtiden finhakk resten av den grønne løken og 1 ss oreganoblader; bland det i en liten bolle.
- Tynnsnitt lammet på tvers av fibrene.
- Legg lammet på et fat.
- Hell over eventuelle safter.
- Strø over løk-oregano-blandingen og server.
Om denne retten
Denne grillede lammeretten har sin opprinnelse i det meksikanske kjøkken, der ancho-chilier er et essensielt krydder. Den fyldige, balanserte marinaden med hvitvin, oregano og den dype, røykfylte smaken fra ancho-chiliene løfter lammet til nye høyder. Perfekt for en sommerkveld i hagen med gode venner.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å la lammet marinere over natten – dette gir den dyp, kompleks smak.
- 2Sørg for at grillen er godt oppvarmet før du legger på lammet, slik at du får flotte grillstriper.
- 3La lammet hvile i 15 minutter før servering – dette gir en saftigere og mørere stek.
Serveringsforslag
Det grillede lammet passer perfekt sammen med en frisk salat med tomater, agurkbiter og fetaost, samt et glass kjølig rosé. Server med en kremet tzatziki-saus for en deilig kontrast til de røykfylte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lammelår med ancho-chili marinade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lammelår med ancho-chili marinade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lammelår med ancho-chili marinade?▼
Total tilberedningstid for Grillet lammelår med ancho-chili marinade er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lammelår med ancho-chili marinade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lammelår med ancho-chili marinade?▼
En porsjon av Grillet lammelår med ancho-chili marinade inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
