Grillet lam spiedini med aubergine, rød paprika og ruccolasalat
Lær hvordan du lager smakfulle grillspyd med lam, aubergine, rød paprika og en frisk ruccolasalat – perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne grillede lamsretten er en sann sommernytelse. Den kombinerer saftige lamskuber, stekt aubergine og søt, grillet paprika i en frisk ruccolasalat - en smakfull og balansert rett som løfter grillsesongen til nye høyder. Oppskriften har røtter i Middelhavet, hvor lamm, grønnsaker og krydder utgjør bærebjelken i mange tradisjonelle matretter.
Ingredienser
- 1. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 2 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 4. 1,36 kg (3/4 til 1 tomme tykke) lammekoteletter av skulder, fett fjernet, ben fjernet, kjøttet skåret i 2 cm terninger (ca. 680 g)
- 5. 1 teskje grovt kosher-salt
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 2 røde paprika
- 8. 1 stor aubergine (ca. 400–425 g), skrelt og skåret i 2 cm terninger
- 9. 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 10. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 11. 1 1/2 spiseskjeer kapers, avrent
- 12. 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 13. 9,5 dl babyruccola (ca. 85 g)
- 14. Spesialutstyr: 6 lange metallspyd
Ingredienser
- 1. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 2 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 4. 1,36 kg (3/4 til 1 tomme tykke) lammekoteletter av skulder, fett fjernet, ben fjernet, kjøttet skåret i 2 cm terninger (ca. 680 g)
- 5. 1 teskje grovt kosher-salt
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 2 røde paprika
- 8. 1 stor aubergine (ca. 400–425 g), skrelt og skåret i 2 cm terninger
- 9. 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 10. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 11. 1 1/2 spiseskjeer kapers, avrent
- 12. 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 13. 9,5 dl babyruccola (ca. 85 g)
- 14. Spesialutstyr: 6 lange metallspyd
Fremgangsmåte
- 11. For lam: Bland hvitløk, olje og oregano i en stor bolle; visp for å blande. Tilsett lam, strø over 1 teskje grovt salt og nykvernet svart pepper, og vend godt slik at det dekker kjøttet. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i 1 time. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares i kjøleskapet, vend om av og til.
- 22. Bland hvitløk, olje og oregano i en stor bolle; visp for å blande. Tilsett lam, strø over 1 teskje grovt salt og nykvernet svart pepper, og vend godt slik at det dekker kjøttet. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i 1 time. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares i kjøleskapet, vend om av og til.
- 33. Til salaten: Grill paprika direkte over gassbluss eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papirpose og la dem dampe i 10 minutter. Skrell, fjern frø og grovhakk paprikaen. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Pakk inn og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Legg auberginen i en stor sil. Strø over salt og vend godt slik at det dekker. La den stå i 30 minutter. Skyll auberginen; la den renne godt av og tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett auberginen og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Ta pannen av varmen. Tilsett sitronsaft, kapers, oregano, grillede paprika og resten av oljen, og vend forsiktig slik at det blander seg. Smak til med salt og pepper. Overfør salaten til en stor bolle.
- 5Forbered grillen (middels høy varme). Tre lamkuber på 6 lange metallspyd, fordelt jevnt. Grill lammet til ønsket stekegrad, snu spydene av og til, ca. 10 minutter for medium-rare.
- 6Tilsett ruccola i auberginsalaten og vend forsiktig for å blande. Server lamspiedini med salat ved siden av.
- 74. Grill paprika direkte over gassbluss eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papirpose og la dem dampe i 10 minutter. Skrell, fjern frø og grovhakk paprikaen. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Pakk inn og oppbevar i kjøleskapet.
- 85. Legg auberginen i en stor sil. Strø over salt og vend godt slik at det dekker. La den stå i 30 minutter. Skyll auberginen; la den renne godt av og tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett auberginen og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Ta pannen av varmen. Tilsett sitronsaft, kapers, oregano, grillede paprika og resten av oljen, og vend forsiktig slik at det blander seg. Smak til med salt og pepper. Overfør salaten til en stor bolle.
- 96. Forbered grillen (middels høy varme). Tre lamkuber på 6 lange metallspyd, fordelt jevnt. Grill lammet til ønsket stekegrad, snu spydene av og til, ca. 10 minutter for medium-rare.
- 107. Tilsett ruccola i auberginsalaten og vend forsiktig for å blande. Server lamspiedini med salat ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la lammekjøttet hvile i marinaden i minst 1 time for å få full smaksutvikling.
- 2For best resultat, stek auberginen i panne til den er mør og gyllen før du blander den i salaten.
- 3Kjønn paprikaen godt på grillen før du heller den i salaten - det gir en deilig, røstet smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en sommerlig hovedrett, servert med et glass kjølig hvitvin eller sommerfrisk rosévin. Sykkel salaten opp med litt frisk mynte eller koriander for en ekstra frisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet lam spiedini med aubergine, rød paprika og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet lam spiedini med aubergine, rød paprika og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet lam spiedini med aubergine, rød paprika og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet lam spiedini med aubergine, rød paprika og ruccolasalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet lam spiedini med aubergine, rød paprika og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet lam spiedini med aubergine, rød paprika og ruccolasalat?▼
En porsjon av Grillet lam spiedini med aubergine, rød paprika og ruccolasalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
