Grillet laks på cedar-treplate med hvitløk, sitron og dill

Ingredienser

• 1 hel laksefilet (ca. 1,4 kg), med skinn, skåret i serveringsstykker (ikke gjennom skinnet)
• 6 ss ekstra jomfru olivenolje
• 4 store hvitløksfedd, finhakket
• 0,6 dl finhakket fersk dill
• 2 ts salt
• 1 ts malt svart pepper
• 1 ts sitronzest, pluss sitronbåter til servering

Slik gjør du:

1. Bløtlegg en ubehandlet sedertreplate (eller plater) stor nok til å romme en laksefilet (13-18 cm bred og 40-50 cm lang) i vann. Vekt den med noe tungt, som en murstein, slik at den forblir under vann i 30 minutter til 24 timer.
2. Når du er klar til å grille, enten bygg opp en kullgrill i halve grillen eller skru på grillbrennerne på høy varme i 10 minutter.
3. I mellomtiden blandes olje, hvitløk, dill, salt, pepper og sitronzest. Gni det inn i laksen og i rissede områder for å dekke.
4. Plasser den gjennomvåte sedertreplaten på den varme grillristen, lukk lokket, og følg med til treet begynner å ryke, omtrent 5 minutter.
5. Overfør laksen til den varme platen. Flytt den bort fra direkte kullvarme eller skru ned brennerne til lav varme.
6. La den koke under lokk til laksen er akkurat ugjennomsiktig gjennom hele (60-65 °C på et kjøtttermometer stukket inn i den tykkeste delen), i 20 til 25 minutter eller lenger, avhengig av tykkelse og grilltemperatur.
7. La den hvile i 5 minutter. Server med sitronbåter.