Grillet laks i terninger med portvin- og estragonsaus
Oppskrift på grillede lakseterninger servert med en smakfull portvin- og estragonsaus. Enkel å lage og perfekt for fiskelskere. Prøv den i dag!
Foto av Taha Samet Arslan på Pexels
Ingredienser
- 340 g laksefilet (ca. 3 cm tykk)
- Salt og pepper etter smak
- 0,8 dl tørr tawny portvin
- 0,6 dl ferske, godt pakkede estragonblader (uten stilker)
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl storfekraft
- 120 g kaldt smør, i terninger
- 1 ts vegetabilsk olje
- Grovt salt til å strø over laksen
Ingredienser
- 340 g laksefilet (ca. 3 cm tykk)
- Salt og pepper etter smak
- 0,8 dl tørr tawny portvin
- 0,6 dl ferske, godt pakkede estragonblader (uten stilker)
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl storfekraft
- 120 g kaldt smør, i terninger
- 1 ts vegetabilsk olje
- Grovt salt til å strø over laksen
Slik gjør du:
- Skjær laksefileten i 8 terninger, hver omtrent 3 cm store. Krydre godt med salt og pepper.
- Legg lakseterningene i en bolle og tilsett tawny portvin. Rør inn estragonbladene, men spar noen til garnityr.
- Dekk til bollen og la laksen marinere i kjøleskapet i 2 til 6 timer (forsøk å la den marinere så lenge som mulig).
- Når det er tid for å tilberede, forbered en kullgrill. Mens grillen blir varm, lager du sausen.
- Ta ut laksebitene fra marinaden og sett dem til side. Hell marinaden i en liten kjele.
- Tilsett sjalottløk og storfekraft i kjelen. Kok opp over høy varme, og skum av eventuelt skum som dannes på overflaten.
- La væsken koke til den er redusert til en glasur. Skru ned varmen til lav.
- Begynn å vispe inn det kalde smøret, én spiseskje av gangen. Pass på at sausen ikke "sprekker". Når alt smøret er innarbeidet, vil du ha en jevn, middels tykk, lys brun saus.
- Sil sausen over i en ren kjele og hold den varm på svak varme, med jevne mellomrom røring.
- Når sausen nesten er ferdig, griller du de marinerte laksebitene: Tørk dem godt, og vend dem deretter i vegetabilsk olje for å forhindre at de setter seg fast.
- Legg laksebitene på grillen og kok, snu dem med tang, til de er brent på utsiden, men fortsatt rosa på innsiden, ca. 5 minutter.
- (Alternativt kan du plassere de oljede bitene under et forvarmet grillelement, og snu dem til de er akkurat ferdige.)
- Plasser hver laksebit på en liten tallerken. Strø over grovt salt.
- Drypp hver bit med en halv teskje av sausen (restsausen kan brukes til noe annet).
- Strø over noen små flekker av de reserverte, finhakkede estragonbladene.
Om denne retten
Denne grillede laksretten er et smaksfullt møte mellom den rike, søte portvinen og den aromatiske estragonsmaken. Oppskriften henter inspirasjon fra tradisjonell fransk matlaging, men det er laksen som stjeler showet og gir denne retten sin norske sjel. Resultatet er en elegant og raffinert middag som passer perfekt til både hverdags- og selskapssituasjoner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laksebitene får god tid til å marinere, slik at de får maksimal smak.
- 2Vær forsiktig så du ikke koker sausen for lenge – du vil ha en jevn, kremet konsistens, ikke en grøt.
- 3Bruk en grill med jevn varme for å få den perfekte karamelliserte ytre skorpen på laksen.
Serveringsforslag
Den intense og smaksrike sausen passer utmerket sammen med de grillede laksebitene. Server retten med nypoteter og en frisk salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet laks i terninger med portvin- og estragonsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet laks i terninger med portvin- og estragonsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet laks i terninger med portvin- og estragonsaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet laks i terninger med portvin- og estragonsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet laks i terninger med portvin- og estragonsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet laks i terninger med portvin- og estragonsaus?▼
En porsjon av Grillet laks i terninger med portvin- og estragonsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
