Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragonssaus
Oppskrift på grillede lakseterninger servert med en smakfull tawny porttarragon saus. Enkel å lage og perfekt for fiskelskere. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne grillede laksretten er et smaksfullt møte mellom den rike, søte portvinen og den aromatiske estragonenen. Oppskriften stammer fra tradisjonell fransk matlagning, men det er laksen som stjeler showet og gir denne retten sin norske sjel. Resultatet er en elegant og raffinert middag som passer perfekt til både hverdags- og selskapssituasjoner.
Ingredienser
- 1. 340 gram laksefilet (ca. 3,2 cm tykk)
- Salt og pepper etter smak
- 0,8 dl tørr tawny portvin
- 0,6 dl ferske, godt pakket tarragonblader (uten stilker)
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl storfekraft
- 1 stang (1,2 dl) kaldt smør
- 1 teskje vegetabilsk olje
- Grovt salt til å strø over laksen
Ingredienser
- 1. 340 gram laksefilet (ca. 3,2 cm tykk)
- Salt og pepper etter smak
- 0,8 dl tørr tawny portvin
- 0,6 dl ferske, godt pakket tarragonblader (uten stilker)
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl storfekraft
- 1 stang (1,2 dl) kaldt smør
- 1 teskje vegetabilsk olje
- Grovt salt til å strø over laksen
Fremgangsmåte
- 1Skjær laksesteiken i biter. Kutt den i 8 terninger, hver omtrent 3 cm kvadrat. Krydre godt med salt og pepper. Legg dem i en blandingsbolle, og tilsett den tawny portvinen. Rør inn estragonbladene, og spar noen til garnityr. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i 2 til 6 timer (forsøk å la den marinere så lenge som mulig).
- 2Når det er tid for å koke, forbered et kullgrill. Mens ilden blir varm, lager du sausen. Ta ut laksebitene fra marinaden og sett dem til side. Hell marinaden i en liten kjele. Tilsett sjalottløk og storfekraft. Kok opp over høy varme, og skum av eventuelt skum som dannes på overflaten. La væsken koke til den er redusert til en glasur. Skru ned varmen til lav, og begynn å vispe inn det kalde smøret, én spiseskje av gangen. (Pass på at sausen ikke "sprekker". Når alt smøret er innarbeidet, vil du ha en jevn, middels tykk, lys brun saus.) Sil sausen over i en ren kjele og hold den varm på svak varme, med jevne mellomrom røring.
- 3Når sausen nesten er ferdig, gril de reserverte laksebitene: Først tørk dem godt, og vend dem deretter i vegetabilsk olje for å forhindre at de setter seg fast. Legg dem på grillen og kok, og snu dem med tang, til de er brent på utsiden, men fortsatt rosa på innsiden, ca. 5 minutter. (Alternativt kan du plassere de oljede bitene under en forvarmet grillelement, og snu dem til de er akkurat ferdige.)
- 4Plasser hver laksebit på en liten tallerken. Strø over grovt salt. Drypp hver bit med en halv teskje av sausen (restsausen kan brukes til noe annet). Strø over noen små flekker av de reserverte estragonbladene, finhakket.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laksebitene får god tid til å marinere, slik at de får maksimal smak.\nVær forsiktig så du ikke koker sausen for lenge - du vil ha en jevn, kremet konsistens, ikke en grøt.\nBruk en grill med jevn varme for å få den perfekte karamelliserte ytre skorpen på laksen.
Serveringsforslag
Den intense og smaksrike sausen passer utmerket sammen med de grillede laksebitene. Server retten med nypoteter og en frisk salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragonssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragonssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragonssaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragonssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragonssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragonssaus?▼
En porsjon av Grillet laks i terningbiter med tawny port- og estragonssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
