Grillet laks Cobb-salat med urtedressing

Ingredienser

• 3 store egg
• 450 g skinnfri laksefilet (helst villfisk)
• 0.5 ts revet sitronskall
• Saften av 1 sitron
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 3 ss hvitvinseddik
• 0.5 sjalottløk, hakket
• 2 ss finhakket fersk estragon
• 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
• Vegetabilsk olje, til pensling
• 2 hoder romainesalat, delt i to på langs
• 2 avokadoer, delt i to, steinfri og skrelt
• 2 maiskolber, skrellet
• 2.4 dl fersk basilikum, revet i biter
• 1.2 dl grovhakket fersk dill
• 3.6 dl cherrytomater, delt i to
• Hakket fersk persille til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen til middels høy varme.
2. Legg eggene i en middels stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp, fjern deretter fra varmen og la dem stå, tildekket, i 10 minutter.
3. Sil av vannet og skyll eggene i kaldt vann til de er avkjølte. Skrell, hakk og sett til side.
4. Drypp laksen med saften av 0.5 sitron og krydre rikelig med salt og pepper; la den hvile i 10 minutter.
5. Lag dressingen: Bland saften av den gjenværende 0.5 sitron i en liten bolle med sitronzest, eddik, sjalottløk og estragon; visp sammen.
6. Rør inn olivenoljen gradvis til dressingen er jevn, og smak til med salt og pepper. Sett til side.
7. Pensle grillristene med vegetabilsk olje.
8. Pensle salat, avokado og mais lett med vegetabilsk olje.
9. Grill grønnsakene, vend dem underveis, til de er godt merket, omtrent 2 minutter for salat og avokado, og 5 til 6 minutter for maisen; overfør til et skjærebrett.
10. Grill laksen, vend den én gang, til den er akkurat gjennomstekt, 6 til 8 minutter.
11. Overfør laksen til skjærebrettet og la den hvile i 5 minutter.
12. Grovhakk salaten, fjern kjernen, og legg den på et stort fat.
13. Tilsett basilikum og dill, og vend forsiktig.
14. Skjær maiskornene av maiskolbene, og hakk avokado og laks.
15. Arranger mais, tomater, hardkokte egg, laks og avokado i rader over salaten; krydre med salt og pepper.
16. Drypp over dressingen og topp med persille.